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十种健康长寿食品
http://www.100md.com 2011年5月1日 《烹调知识·原创》
     (一)大蒜——抗癌的领袖

    经科学家验证:大蒜含硫和硒,其中矿物质硒可抑制癌瘤。大蒜精提取物以及大蒜中含有的“亚力新”氨基酸,经小鼠试验,也肯定了其抗癌能效。因此,凡是出现饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、腹泻痢疾、痈疽肿毒、吐血心痛等症状的患者,皆可采用以大蒜为主的饮食方法予以治疗。

    不仅如此,大蒜的作用还表现在它具有广泛防癌的功效。其作用机制是:阻止各种癌前病变,防止消化道、泌尿生殖道等各个系统的肿瘤扩大发展。其对消化道癌症(胃癌)的功用尤为显著,另对预防乳腺癌、子宫癌、前列腺癌、大肠癌等也作用良好。

    (二)玉米——营养的黄金

    玉米营养丰富,除含各种营养素外,其中蛋白质和脂肪比大米、面麦高,且所含脂肪一半为亚油酸,还有卵磷脂,维生素A、E等。亚油酸可以降低胆固醇,防止其沉积在血管内壁上,对预防高血压、心脑血管病有积极的作用,还可预防黑色素瘤、乳腺癌、结肠癌、卵巢癌、前列腺癌等。因为这种亚油酸可以清除细胞中的氧自由基,保护脱氧核糖核酸免受损害,防止细胞突变而诱发癌症。另外,玉米中含的谷胱甘肽也具有抗癌的效用。玉米胚芽中含维生素E尤为丰富,它可增强机体新陈代谢,调节神经和内分泌功能,使皮下组织丰润,让皮肤细胞富有弹性和光泽。

    (三)荞麦——粗砺的良药

    荞麦性凉味甘,为蓼科植物荞麦的种子,极具营养价值。其含有的营养素有:

    (1)富含维生素P(柠檬素) ......

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