无烟锅,真是健康\无烟的(神锅)吗?
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随着人们生活水平的提高，饮食健康越来越受到大家的关注。近年来，市场上有不少“无烟锅”卖得很火，很多家庭都添置了这种新厨具。无烟锅真的可以做到无烟吗？它真能像宣传的那样健康好用吗？消费者到底应该买什么样的锅更安全？
上海读者董金狮郭春华
无烟锅的确有，但绝非完全无烟
据了解，无烟锅早在20世纪70年代就问世，无烟锅的说法是成立的。沈阳炊具协会的王老师讲解了传统铁锅产生烟的原因。
为什么铁锅有烟呢？一般铁锅用久了，其表面本身就有大量油脂覆盖，而且铁锅放在火上是局部受热，要慢慢烧久了才能整个锅都热，而且温度不均匀，每个部位热度不同(底部最热)。当油倒进锅后也受到锅体受热不均的影响，也就是说油的温度也是不均匀的，一般锅底的油最热，边上的则差些，同时随着锅本身就有的油污一并燃烧，再加上油是逐渐达到温度最高点的，这样油烟就散发出来了。再说无烟锅，由于锅的使用材料具有受热均匀受热快的特性，把它放到火上只烧它局部的—个点，整个锅很快热起来，而且温度很均匀，油倒入锅内，油烟就没有了，其实也不是绝对没有，只是很均匀，加上混合了食物的水汽，油烟就看不见了。
, 百拇医药
我们知道，烟，包括油烟对人体的呼吸道的损害很大，那么，无烟锅真的无烟，对人体真的无害吗？
无一丝烟的“神锅”，都是销售人员演的戏
目前，无烟锅市场可谓鱼目混杂，产品质量参差不齐，而且厂家也有夸大宣传之嫌，将无烟锅说成了完全无烟的健康“神锅”，而且通过一些迷惑性的演示吸引了不少消费者。在某超市，销售人员演示某品牌无烟锅时，即使是大火爆炒也没有烟产生，很多消费者都被他的演示所吸引。其实，这个演示暗藏玄机。
一位从事了十余年炊具经营的小李开诚布公地讲：“无烟锅的确有减少油烟的特性，但并不像有些厂家宣传的那样神奇。至于你看到销售人员演示时没有油烟，是因为这其中存在着一些表演给消费者看的技巧。”首先，无烟锅的达标标准是温度240℃以上少油烟，240℃以下无油烟。就是说，只要达到这个标准就可以称为“无烟锅”了。240℃为油烟生成的临界点，销售人员在演示无烟锅时，也正是抓住了这一点。在演示现场，他们永远不会让无烟锅的温度达到240℃以上。
, 百拇医药
另外，很多人说无烟锅在商场表现得很好，可回家后就呼呼冒烟。这其中的奥秘就在于你家用的是炉灶，而演示用的却是电磁炉。炉灶不好控制温度，而电磁炉就很好控制了。只要将电磁炉的温度控制在240℃以下，一般就不会当众“出丑”。而且，那些作为演示的电磁炉不像我们家里用的那种，控制板上显示温度度数，而只是有一些指示灯，没有表示温度的数字，你也不知道温度有多高。
要想无烟锅无烟，全在使用的火候上
好多消费者都抱怨，即便是大品牌的无烟锅，买回家后都会产生油烟，其实这并不是锅本身的问题，是操作上的问题。
业内人士指出，使用无烟锅还是要遵循它的特性：受热均匀且快。所以，火不必大，利用无烟锅“小火相当于中火、而中火相当于大火”的效果，爆炒使用中火就可以了，这样就可达到无烟的效果。而且我们平时炒菜最高就100℃左右。真正达到240℃甚至更高的情况不多。
但针对某些产品的夸大宣传，国家质检总局的专家也指示，无烟锅主要以炒锅和煎锅为主，其在煎炒时并非绝对不产生油烟，而是相对于其他锅而言产生的油烟较少。
无烟锅作为一种刚刚兴起的新型锅具，尚未形成统一的行业标准，这使个别不良厂商虚夸产品功能，欺瞒消费者。据了解，全国五金制品标准化技术委员会将尽早启动无烟锅产品的标准制定工作。鉴于目前情况，消费者在选择无烟锅时要理性对待，科学选用。, 百拇医药(辛悦)
随着人们生活水平的提高，饮食健康越来越受到大家的关注。近年来，市场上有不少“无烟锅”卖得很火，很多家庭都添置了这种新厨具。无烟锅真的可以做到无烟吗？它真能像宣传的那样健康好用吗？消费者到底应该买什么样的锅更安全？
上海读者董金狮郭春华
无烟锅的确有，但绝非完全无烟
据了解，无烟锅早在20世纪70年代就问世，无烟锅的说法是成立的。沈阳炊具协会的王老师讲解了传统铁锅产生烟的原因。
为什么铁锅有烟呢？一般铁锅用久了，其表面本身就有大量油脂覆盖，而且铁锅放在火上是局部受热，要慢慢烧久了才能整个锅都热，而且温度不均匀，每个部位热度不同(底部最热)。当油倒进锅后也受到锅体受热不均的影响，也就是说油的温度也是不均匀的，一般锅底的油最热，边上的则差些，同时随着锅本身就有的油污一并燃烧，再加上油是逐渐达到温度最高点的，这样油烟就散发出来了。再说无烟锅，由于锅的使用材料具有受热均匀受热快的特性，把它放到火上只烧它局部的—个点，整个锅很快热起来，而且温度很均匀，油倒入锅内，油烟就没有了，其实也不是绝对没有，只是很均匀，加上混合了食物的水汽，油烟就看不见了。
, 百拇医药
我们知道，烟，包括油烟对人体的呼吸道的损害很大，那么，无烟锅真的无烟，对人体真的无害吗？
无一丝烟的“神锅”，都是销售人员演的戏
目前，无烟锅市场可谓鱼目混杂，产品质量参差不齐，而且厂家也有夸大宣传之嫌，将无烟锅说成了完全无烟的健康“神锅”，而且通过一些迷惑性的演示吸引了不少消费者。在某超市，销售人员演示某品牌无烟锅时，即使是大火爆炒也没有烟产生，很多消费者都被他的演示所吸引。其实，这个演示暗藏玄机。
一位从事了十余年炊具经营的小李开诚布公地讲：“无烟锅的确有减少油烟的特性，但并不像有些厂家宣传的那样神奇。至于你看到销售人员演示时没有油烟，是因为这其中存在着一些表演给消费者看的技巧。”首先，无烟锅的达标标准是温度240℃以上少油烟，240℃以下无油烟。就是说，只要达到这个标准就可以称为“无烟锅”了。240℃为油烟生成的临界点，销售人员在演示无烟锅时，也正是抓住了这一点。在演示现场，他们永远不会让无烟锅的温度达到240℃以上。
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另外，很多人说无烟锅在商场表现得很好，可回家后就呼呼冒烟。这其中的奥秘就在于你家用的是炉灶，而演示用的却是电磁炉。炉灶不好控制温度，而电磁炉就很好控制了。只要将电磁炉的温度控制在240℃以下，一般就不会当众“出丑”。而且，那些作为演示的电磁炉不像我们家里用的那种，控制板上显示温度度数，而只是有一些指示灯，没有表示温度的数字，你也不知道温度有多高。
要想无烟锅无烟，全在使用的火候上
好多消费者都抱怨，即便是大品牌的无烟锅，买回家后都会产生油烟，其实这并不是锅本身的问题，是操作上的问题。
业内人士指出，使用无烟锅还是要遵循它的特性：受热均匀且快。所以，火不必大，利用无烟锅“小火相当于中火、而中火相当于大火”的效果，爆炒使用中火就可以了，这样就可达到无烟的效果。而且我们平时炒菜最高就100℃左右。真正达到240℃甚至更高的情况不多。
但针对某些产品的夸大宣传，国家质检总局的专家也指示，无烟锅主要以炒锅和煎锅为主，其在煎炒时并非绝对不产生油烟，而是相对于其他锅而言产生的油烟较少。
无烟锅作为一种刚刚兴起的新型锅具，尚未形成统一的行业标准，这使个别不良厂商虚夸产品功能，欺瞒消费者。据了解，全国五金制品标准化技术委员会将尽早启动无烟锅产品的标准制定工作。鉴于目前情况，消费者在选择无烟锅时要理性对待，科学选用。, 百拇医药(辛悦)