烹调五款洋葱保健菜肴
洋葱牛肉丝
原料：洋葱150 g，牛肉100 g，生姜、精盐、菜油、芡粉、味精各适量。
制法：洋葱与牛肉分别切成细丝，牛肉丝放碗中，加芡粉拌匀；锅中放菜油，烧至七成热时，放入生姜末与牛肉丝煸炒，炒熟后放入洋葱丝同炒，熟后加入盐与味精调味即成。
保健功能：益气增力，促进肠胃蠕动及降脂、防癌。
麻辣葱片
原料：洋葱500 g，辣椒油、花椒末、细盐、味精各适量。
制法：将洋葱切片用沸水焯一下，沥尽水分放凉，加调料拌匀后即可食用。佐餐食，分次食完。
保健功能：利肠胃、杀菌、降血脂、防癌抗癌。
洋葱鱼片
原料：洋葱150 g，净腹鱼肉250 g，胡椒粉5 g，生姜片10 g，甜面酱20 g，豆瓣酱30 g，精盐、味精、色拉油各适量。
制法：洋葱去蒂、外皮，洗净切片，待用；鱼肉切成厚片，撒上精盐待用。炒锅内放油，烧至五六成热，下鱼片炸至断生，捞起。锅内留少许油，放入大蒜片、生姜片、豆瓣酱、甜面酱、洋葱片、鱼片，合炒至洋葱断生，再放味精推匀，起锅装盘。
保健功能：补气化痰、清热解毒。
洋葱炒苦瓜
原料：洋葱、苦瓜各150 g，生姜丝100 g，色拉油、川盐、味精各适量。
制法：苦瓜洗净，去籽，切成丝；洋葱去蒂和外皮，切丝待用。炒锅放油烧至五六成热，下生姜丝、川盐、苦瓜丝、洋葱丝炒至熟，放入味精推匀，起锅装盘。
保健功能：清热化痰、解毒明目。
洋葱鸡片
原料：鸡脯肉250 g，洋葱150 g。
制法：将鸡脯肉横着肉纹切成薄片，放入生姜丝、料酒、精盐、白糖、味精和湿淀粉，拌匀。洋葱去皮洗净，切成丝。炒锅入植物油20 g，烧至六成熟倒入洋葱丝，煸炒片刻，有香味溢出后加入清水、精盐再煮1 min，将洋葱丝装入盘内。炒锅置大火上，加菜油30 g，油烧至六成热时放入鸡肉丝，用勺拨散，滑透，倒入洋葱翻炒片刻，加少许味精即可装盘。
保健功能：强身补体、活血降脂。, http://www.100md.com(江北雪)
原料：洋葱150 g，牛肉100 g，生姜、精盐、菜油、芡粉、味精各适量。
制法：洋葱与牛肉分别切成细丝，牛肉丝放碗中，加芡粉拌匀；锅中放菜油，烧至七成热时，放入生姜末与牛肉丝煸炒，炒熟后放入洋葱丝同炒，熟后加入盐与味精调味即成。
保健功能：益气增力，促进肠胃蠕动及降脂、防癌。
麻辣葱片
原料：洋葱500 g，辣椒油、花椒末、细盐、味精各适量。
制法：将洋葱切片用沸水焯一下，沥尽水分放凉，加调料拌匀后即可食用。佐餐食，分次食完。
保健功能：利肠胃、杀菌、降血脂、防癌抗癌。
洋葱鱼片
原料：洋葱150 g，净腹鱼肉250 g，胡椒粉5 g，生姜片10 g，甜面酱20 g，豆瓣酱30 g，精盐、味精、色拉油各适量。
制法：洋葱去蒂、外皮，洗净切片，待用；鱼肉切成厚片，撒上精盐待用。炒锅内放油，烧至五六成热，下鱼片炸至断生，捞起。锅内留少许油，放入大蒜片、生姜片、豆瓣酱、甜面酱、洋葱片、鱼片，合炒至洋葱断生，再放味精推匀，起锅装盘。
保健功能：补气化痰、清热解毒。
洋葱炒苦瓜
原料：洋葱、苦瓜各150 g，生姜丝100 g，色拉油、川盐、味精各适量。
制法：苦瓜洗净，去籽，切成丝；洋葱去蒂和外皮，切丝待用。炒锅放油烧至五六成热，下生姜丝、川盐、苦瓜丝、洋葱丝炒至熟，放入味精推匀，起锅装盘。
保健功能：清热化痰、解毒明目。
洋葱鸡片
原料：鸡脯肉250 g，洋葱150 g。
制法：将鸡脯肉横着肉纹切成薄片，放入生姜丝、料酒、精盐、白糖、味精和湿淀粉，拌匀。洋葱去皮洗净，切成丝。炒锅入植物油20 g，烧至六成熟倒入洋葱丝，煸炒片刻，有香味溢出后加入清水、精盐再煮1 min，将洋葱丝装入盘内。炒锅置大火上，加菜油30 g，油烧至六成热时放入鸡肉丝，用勺拨散，滑透，倒入洋葱翻炒片刻，加少许味精即可装盘。
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