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初夏时节吃什么蔬菜 等
http://www.100md.com 2011年5月9日 《中国中医药报》第3508期
     初夏时节吃什么蔬菜', http://www.100md.com

    夏季气温高,人体丢失的水分多,必须及时补充。蔬菜中的水分,是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水,一个人每天吃500克的瓜菜,等于喝了450毫升高质量的水,且瓜类蔬菜具有降低血压的作用。', http://www.100md.com

    初夏应多食凉性蔬菜 夏季暑湿之毒会影响人体健康,吃些凉性蔬菜有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等都属于凉性蔬菜。', http://www.100md.com

    初夏应多食苦味蔬菜 中医认为,凡有苦味的蔬菜,大多具有清热的作用。如苦菜、苦瓜等苦味食品,经常食用,能起到解热祛暑、消除疲劳等作用。夏天常食苦瓜汤或苦瓜菜肴,能调和脾胃,清除疲劳,醒脑提神,对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。苦菜也是一味药食同源的蔬菜,具有清凉解毒、消毒排脓、去瘀止痛、防治胃肠炎等功能。食用苦菜时,将它的根、叶洗净,可拌可炒可做汤,味道苦中带香,是解暑开胃的佳肴,而且对肠炎、痢疾等有一定的防治作用。', http://www.100md.com

    此外,夏季是疾病尤其是肠道疾病多发季节,多吃些大蒜、香葱等杀菌蔬菜可预防疾病。(李欣)', http://www.100md.com

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    初夏轻淡食谱二款', http://www.100md.com

    荷叶凤脯', http://www.100md.com

    配料 鲜荷叶2张,火腿30克,剔骨鸡肉250克,水发蘑菇50克,玉米粉12克,食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。', http://www.100md.com

    做法 鸡肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,葱切短节、姜切薄片,荷叶洗净,用开水稍烫一下,去掉蒂梗,切 成10块三角形备用。', http://www.100md.com

    蘑菇用开水焯透捞出,用凉水冲凉,把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀,然后分放在10片三角形的荷叶上,再各加一片火腿,包成长方形包,码放在盘内,上笼蒸约2小时,若放在高压锅内只须15分钟即可。出笼后可将原盘翻于另一干净盘内,拆包即可食用。

    功效 清热养心,升运脾气。可作为常用补虚之品,尤为适宜夏季食补。dp54\y5, 百拇医药

    鱼腥草拌莴笋dp54\y5, 百拇医药

    配料 鱼腥草50克,莴笋250克,大蒜、葱各10克,姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。dp54\y5, 百拇医药

    做法 鱼腥草摘去杂质老根,洗净切段,用沸水焯后捞出,加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶,冲洗干净,切成1寸长粗丝,用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内,加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀,淋上香油即成。dp54\y5, 百拇医药

    功效 清热解毒,利湿祛痰。可缓解肺热咳嗽,痰多黏稠,小便黄少、热痛等症。dp54\y5, 百拇医药

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    祛斑蔬菜汁四款dp54\y5, 百拇医药

    柠檬冰糖汁dp54\y5, 百拇医药

    将柠檬搅汁,加冰糖适量饮用。柠檬中含有丰富的维生素C,100克柠檬汁中含维生素C可高达50毫克。此外还含有钙、磷、铁和B族维生素等。常饮柠檬汁,不仅可以白嫩皮肤,防止皮肤血管老化,消除面部色素斑,而且还具有防治动脉硬化的作用。dp54\y5, 百拇医药

    西红柿汁dp54\y5, 百拇医药

    每日喝1杯西红柿汁或经常吃西红柿,对防治雀斑有较好的作用。因为西红柿中含丰富的维生素C,被誉为维生素C的仓库。维生素C可抑制皮肤内酪氨酸酶的活性,有效减少黑色素的形成,从而使皮肤白 嫩,黑斑消退。dp54\y5, 百拇医药

    黑木耳红枣汤dp54\y5, 百拇医药

    取黑木耳30克,红枣20枚。将黑木耳洗净,红枣去核,加水适量,煮半个小时左右。每日早、晚餐后各一次。经常服食,可以驻颜祛斑、健美丰肌,并用于治疗面部黑斑。其中的黑木耳,《本草纲目》中记载其可去面上黑斑。黑木耳可润肤,防止皮肤老化;大枣和中益气,健脾润肤,有助黑木耳祛除黑斑。dp54\y5, 百拇医药

    黄瓜粥

    取大米100克,鲜嫩黄瓜300克,精盐2克,生姜10克。将黄瓜洗净,去皮去心切成薄片。大米淘洗干净,生姜洗净拍碎。锅内加水约1000毫升,置火上,下大米、生姜,武火烧开后,改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片,再煮至汤稠,入精盐调味即可。一日二次,温服,可润泽皮肤、祛斑、减肥。现代科学研究证明,黄瓜含有丰富的钾和一定数量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及磷、铁等营养成分。经常食用黄瓜粥,能消除雀斑、增白皮肤。(天歌)^, http://www.100md.com

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    清凉一夏中药露^, http://www.100md.com

    菊花露 白菊花10克,白糖10克,同置茶杯内,冲入沸水,加盖浸泡片刻,即可饮服。白菊花具有散风热、清肝明目、解毒之功效,可用于防治风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛等症。其所含的黄酮类物质有扩张血管、降低血压的作用,故对高血压病人更为适宜。^, http://www.100md.com

    薄荷甘草露 薄荷100克,甘草30克,蜂蜜适量。将两药同放入锅内,加清水3000毫升,加盖煮沸15分钟,取药汁加蜂蜜调匀即可饮用。薄荷甘草露具有清肺止咳、解毒利咽的作用,可用于咽喉痒痛不适、声嘶、咳嗽等症。^, http://www.100md.com

    西瓜翠衣露 西瓜皮(即西瓜翠衣)100克,白糖适量。将西瓜翠衣洗净,切细,放锅内,加水煮沸15分钟,取汁加蜂蜜即可服用。西瓜翠衣露具有清暑解热、泻火除烦、利尿降压等作用,对暑热烦渴、口舌生疮、小便短赤、高血压都有一定的防治作用,实为夏令清暑之佳品。^, http://www.100md.com

    荷花露 白荷花50克,放锅内,加水煮沸15分钟,取汁液加蜂蜜调匀饮服。此露气香性凉,可解暑热、清心脾、化痰止咳、除烦渴、爽精神,适用于感受暑热、心烦口渴、喘咳痰血等症。^, http://www.100md.com

    藿香露 藿香50克,佩兰30克,一同放入锅内,加清水煮沸20分钟,取汁液加蜂蜜调匀饮服。此露具有芳香祛浊、消暑化湿的功效,适用于中暑发热、头痛胸闷、食欲不振、恶心呕吐、消化不良等。^, http://www.100md.com

    三叶清暑露 鲜荷叶、鲜竹叶、鲜薄荷各50克,一同放入锅内,加清水适量,煎煮10分钟,过滤,再加入适量蜂蜜(或白糖、冰糖)搅匀,冷后代茶饮,有清热防暑、生津止渴之良效,实为盛夏消暑之佳品。

    菊枣蜂蜜露 菊花50克、大枣5枚、麦冬20克,一同放入锅内,加清水适量,煮沸15分钟后过滤取汁,再加入蜂蜜拌匀即可饮用。此药露清香爽口,具有美容、养肝、健胃、明目、清热、生津止渴和消除疲劳之功效。k52'he, 百拇医药

    山楂麦冬露 山楂、炒麦芽、麦冬各15-30克,一同放入锅内,加适量清水,煎煮20分钟后取汁,再加入适量蜂蜜拌匀饮用,此露有开胃健脾、生津止渴之效,对中老年人夏日食欲不振,消化不良者适用。k52'he, 百拇医药

    荷叶三豆露 荷叶15克、绿豆100克、黄豆、白扁豆各50克,先将荷叶切细,用纱布包好,与绿豆、黄豆、白扁豆一同入锅内,加水煎煮至豆烂后,取浓汁加适量蜂蜜饮服,此露有清热解毒、利湿祛暑、和中健脾之功效,对脾虚湿重、慢性腹泻者尤为适宜。(欧阳军)k52'he, 百拇医药

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    时令食疗方两款k52'he, 百拇医药

    芹菜拌豆腐:k52'he, 百拇医药

    [配料] 芹菜150克,豆腐1块,食盐、味精、香油个少许。k52'he, 百拇医药

    [做法] 芹菜切成小段,豆腐切成小方丁,均用开水焯一下,捞出后用凉开水冷却,控净水待用。将芹菜和豆腐搅拌,加入食盐、味精、香油拌搅匀即成。k52'he, 百拇医药

    [功效] 平肝清热、利湿解毒。k52'he, 百拇医药

    冬瓜草鱼煲:k52'he, 百拇医药

    [配料] 冬瓜500克,草鱼250克,食盐、味精、植物油适量。k52'he, 百拇医药

    [做法] 冬瓜去皮,洗净切三角块,草鱼剖净,留尾洗净待用。先用油将草鱼(带尾)煎至金黄色,取沙锅一个,其内放入清水适量,把鱼、冬瓜一同放入沙锅内,先武火烧开后,改用文火炖至2小时左右,汤见白色,加入食盐、味精调味即可食用。k52'he, 百拇医药

    [功效] 平肝、祛风、利湿、除热。(郭伟)k52'he, 百拇医药

    

    夏日清补 宜饮老鸭汤%!/;, http://www.100md.com

    中医认为,老鸭性平,味甘咸,能滋阴养胃,《名医别录》说它“补虚除热,和藏腑,利水道”;《随息居饮食谱》认为它“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血补水,养胃生津,止嗽息惊”。以萝卜煲老鸭,清润可口,能滋阴养胃、消食化滞、润肠通便,为夏季家庭保健靓汤。%!/;, http://www.100md.com

    材料:萝卜1000克,干瑶柱4个,蜜枣2个,陈皮10克,老鸭1只,猪瘦肉100克,生姜4片。%!/;, http://www.100md.com

    做法:将以上各物洗净。所有萝卜去皮切块,瑶柱浸泡,蜜枣去核,陈皮去瓤,光老鸭去脏杂尾部,切块,置沸水稍滚片刻,洗净(即“飞水”)。一起与瘦肉、生姜下瓦煲,加水3000毫升,武火滚沸改文火煲2小时,下盐调味即可。(周向前)%!/;, http://www.100md.com

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    夏季泡脚也要用热水%!/;, http://www.100md.com

    很多人在冬天都知道要用热水泡脚,既安眠又舒适,但到夏天就忽视了。还有不少人喜欢用凉水洗脚,或者干脆把脚放在水龙头下冲,感觉既舒服又方便,这都是不正确的。泡脚应该每天做,一年四季坚持下来,都各有功效,正所谓“春天洗脚,开阳固脱;夏天洗脚,暑湿可祛;秋天洗脚,肺润肠蠕;冬天洗脚,丹田暖和”。%!/;, http://www.100md.com

    夏季湿气正当令,人的五脏六腑中属脾最怕湿,湿气阻滞在脾胃中,就会出现没有胃口、爱犯困、没精神等表现。而夏天泡脚,正有助于祛除暑湿,让人精神振奋,增进食欲,促进睡眠。%!/;, http://www.100md.com

    究其原因,有点类似于“冬病夏治”的三伏天贴敷。因夏天是一年中最热的季节,根据中医“天人相应”的理论,人体阳气也是在夏天最旺盛。此时,用温水泡脚能更好地刺激经络,振奋人体的脏腑机能,所以先天脾胃不好的人更适合夏天泡脚。而当脾胃好了,就不容易被湿气侵犯,上面说的症状自然也就缓解了。另外从经络角度讲,双脚是人体穴位最密集的部位之一,存在着与各内脏相对应的反射区,脾、胃、肝、肾等重要脏腑的经脉都经过这里,泡脚的时候通过经络传导,也能达到脏腑的保健与治疗效果。%!/;, http://www.100md.com

    脚有人的“第二心脏”之称,而人的双脚离心脏较远,又是血管分支的末梢部位,血液循环较差,加上脚的脂肪层薄,保温差,所以脚掌皮肤温度低,极易受寒。脚部如果受凉,会引起人体许多器官不适。脚部受凉会反射性地引起鼻、咽、气管等上呼吸道黏膜内的毛细血管收缩,使机体抵抗力下降,潜伏在体内的致病菌就乘机大量繁殖,时间长了还容易导致血管舒张功能失调,诱发肢端动脉痉挛、关节炎和风湿性等疾病。此外,脚部温度过低还容易引起胃痛、腹痛、腰痛、静脉曲张、冠心病等疾病。%!/;, http://www.100md.com

    专家提醒,每天晚上用40℃左右的热水泡脚15~20分钟,水最好超过脚踝到达小腿;水中加点盐,还能起到消炎杀菌的作用。如果吹空调导致了感冒、头痛或发热,也可以用稍烫的水,泡脚30分钟以上,感觉微微出点汗,头痛的症状就可以缓解。泡脚以后最好做些简单的按摩,比如在脚心(涌泉穴)、脚趾、脚跟处细心找找有没有痛点,每个痛点处按揉三分钟,会达到事半功倍的效果。 (王海亭 山东中医药高等专科学校)%!/;, http://www.100md.com