小心厨房“隐形”污染 等
小心厨房“隐形”污染
您可能没想到，小小厨房也暗藏着不少污染。中国建筑装饰协会厨卫工程委员会副秘书长胡亚男为您支招解决厨房“隐形”污染。
1.厨房“味污染”。一是煤气、液化气等做饭时会产生一氧化碳等有害气体。二是油烟。它一般是食用油和食物在高温下挥发出的，长期吸入会增加患癌几率。
专家建议，首先，尽量选用侧吸型抽油烟机，它离灶台近，吸油烟的效率最高，噪音也不大，注意别迎着风口摆放；其次，做饭时选择沸点高的橄榄油、茶油等；第三，油温不要过热，也别等到锅都冒浓烟了再炒菜；最后，做完饭及时开窗通风，最好也洗把脸，舒缓下被油烟熏过的皮肤。
2.厨房“色污染”。最好不要装饰成镜面橱柜，背光、反光很容易让人头晕眼花。色彩、装饰也别太花哨。医学专家认为，太强烈的色彩会刺激人的感官，使血液流通加快，心情紧张，中老年人尤其要注意。另外，菜板、灶台等主操作区光线要充足。不然切菜的时候很可能会因为看不清而切着手，不妨装个壁灯。光线不好时，可及时打开抽油烟机自带的灯。
, 百拇医药
至于厨房整体装饰的颜色，胡亚男认为，浅色系令人心情舒畅，而且容易打理。但厨房油烟重，浅色令污垢无处容身，需及时清理才显整洁，深色虽易藏污纳垢，但日久难以清理。
3.厨房“声污染”。炊具碰撞、抽油烟机运转、橱柜门闭合难免有噪音。过度的噪音会导致耳鸣，甚至可能损害心血管，造成神经系统功能紊乱。
专家建议，合理摆放炊具，安装减震吸音的门板垫等都能减少噪声。还可选用抽力与静音两全其美的抽油烟机。▲
(齐轩文)
厨房油烟健康隐形杀手
, 百拇医药
美国肯塔基大学的一项研究表明，在厨房油烟这样的环境里，呆上哪怕只有10分钟的时间，也会影响人的心血管功能。
来自《健康在线》的报道说，在这个实验中，有40名并不吸烟的健康人员参与(21名妇女，19名男子)，他们的平均年龄为35岁。他们每人都是单独坐在一个10×10英尺房间里，以测量他们在不同浓度香烟与油烟情况下的心血管和心肺反应。
调查研究人员发现，无论是短暂的接触，还是长时间的接触，这些试验者的心血管反应都很相似。研究人员解释说，他们在调查中发现，暴露在油烟中时，人的神经系统会产生“战斗或逃跑”的反应，这就增加了心脏和血液的压力，持续时间一长，就会给人体造成伤害。
中国人喜欢炒菜。炒菜离不开油。不同的食用油，有不同的沸点。油的沸点越高，炒出来的菜往往越有味道，但产生的油烟也会越多。一般来说，传统的烹调方式多以煎、炒、溜、炸、烤等方式为主，油温大都在250—260度，有的甚至更高，超过了大多数油的沸点，形成了大量的油烟。很多“煮”妇可能并没有意识到，这些闻起来很香的油烟，其实是家庭健康的一大杀手。油烟的主要成分是丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，长期吸入可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，而油烟中的许多致癌物质，则会增加家庭成员患肺癌的风险。
, http://www.100md.com
台湾长庚医院妇产科、高雄医科大学附属医院等研究表明，在20—40岁的女性中，一周之内只有一次没有使用抽油烟机，她们患子宫肿瘤的概率就要增加2.29倍。长期暴露在厨房油烟里，妇女患子宫癌的风险也会增加。
挪威科技大学的一项研究表明，厨房油烟除了含有致癌物质之外，还含有0.1微米的超细颗粒，这些颗粒越小，越容易更多更深地进入肺部。煮熟两公斤肉所形成的超细颗粒量，都已经让人感到惊奇不已，因此炒好菜以后，应继续排烟15分钟。
中国癌症基金会控烟与肺癌防治部支修益主任向记者介绍，要减少厨房油烟带来的健康隐患，在炒菜时就不要使油温过热，一般以油锅冒烟为极限，改变“急火炒菜”的烹饪习惯，这样能够从源头上减少油烟。此外，就是一定要做好厨房的通风换气，比如安装“使用流体隔膜技术”的第三代抽油烟机，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。
中国科学院微电子研究所洪重光教授告诉记者，所谓的第三代抽油烟机，是在灶台上制造出局部气流的正压和负压，从而使人和灶台上的油烟之间形成一个气帘。大热天里，我们从大街上走进开着空调的大商场，在商场门口往往就会遇到一个冷气帘，将室内与室外的空气隔开。灶台上的这个气帘，则是将灶台上的油烟与厨房里的空气完全隔离，从而将油烟污染从源头上直接抽走，比较彻底地解决厨房油烟的问题。
洪重光介绍说，使用电磁炉代替燃气灶，可以减少燃气在燃烧过程中所产生的有害物质，现在许多家庭都在使用电磁炉。使用流体隔膜技术的抽油烟机，对厨房油烟的净吸率可以达到99%以上，这种集成的厨房电器产品的问世，有助于使人们远离油烟污染。▲ (环球网健康频道记者 何 倩)
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您可能没想到，小小厨房也暗藏着不少污染。中国建筑装饰协会厨卫工程委员会副秘书长胡亚男为您支招解决厨房“隐形”污染。
1.厨房“味污染”。一是煤气、液化气等做饭时会产生一氧化碳等有害气体。二是油烟。它一般是食用油和食物在高温下挥发出的，长期吸入会增加患癌几率。
专家建议，首先，尽量选用侧吸型抽油烟机，它离灶台近，吸油烟的效率最高，噪音也不大，注意别迎着风口摆放；其次，做饭时选择沸点高的橄榄油、茶油等；第三，油温不要过热，也别等到锅都冒浓烟了再炒菜；最后，做完饭及时开窗通风，最好也洗把脸，舒缓下被油烟熏过的皮肤。
2.厨房“色污染”。最好不要装饰成镜面橱柜，背光、反光很容易让人头晕眼花。色彩、装饰也别太花哨。医学专家认为，太强烈的色彩会刺激人的感官，使血液流通加快，心情紧张，中老年人尤其要注意。另外，菜板、灶台等主操作区光线要充足。不然切菜的时候很可能会因为看不清而切着手，不妨装个壁灯。光线不好时，可及时打开抽油烟机自带的灯。
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至于厨房整体装饰的颜色，胡亚男认为，浅色系令人心情舒畅，而且容易打理。但厨房油烟重，浅色令污垢无处容身，需及时清理才显整洁，深色虽易藏污纳垢，但日久难以清理。
3.厨房“声污染”。炊具碰撞、抽油烟机运转、橱柜门闭合难免有噪音。过度的噪音会导致耳鸣，甚至可能损害心血管，造成神经系统功能紊乱。
专家建议，合理摆放炊具，安装减震吸音的门板垫等都能减少噪声。还可选用抽力与静音两全其美的抽油烟机。▲
(齐轩文)
厨房油烟健康隐形杀手
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美国肯塔基大学的一项研究表明，在厨房油烟这样的环境里，呆上哪怕只有10分钟的时间，也会影响人的心血管功能。
来自《健康在线》的报道说，在这个实验中，有40名并不吸烟的健康人员参与(21名妇女，19名男子)，他们的平均年龄为35岁。他们每人都是单独坐在一个10×10英尺房间里，以测量他们在不同浓度香烟与油烟情况下的心血管和心肺反应。
调查研究人员发现，无论是短暂的接触，还是长时间的接触，这些试验者的心血管反应都很相似。研究人员解释说，他们在调查中发现，暴露在油烟中时，人的神经系统会产生“战斗或逃跑”的反应，这就增加了心脏和血液的压力，持续时间一长，就会给人体造成伤害。
中国人喜欢炒菜。炒菜离不开油。不同的食用油，有不同的沸点。油的沸点越高，炒出来的菜往往越有味道，但产生的油烟也会越多。一般来说，传统的烹调方式多以煎、炒、溜、炸、烤等方式为主，油温大都在250—260度，有的甚至更高，超过了大多数油的沸点，形成了大量的油烟。很多“煮”妇可能并没有意识到，这些闻起来很香的油烟，其实是家庭健康的一大杀手。油烟的主要成分是丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，长期吸入可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，而油烟中的许多致癌物质，则会增加家庭成员患肺癌的风险。
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台湾长庚医院妇产科、高雄医科大学附属医院等研究表明，在20—40岁的女性中，一周之内只有一次没有使用抽油烟机，她们患子宫肿瘤的概率就要增加2.29倍。长期暴露在厨房油烟里，妇女患子宫癌的风险也会增加。
挪威科技大学的一项研究表明，厨房油烟除了含有致癌物质之外，还含有0.1微米的超细颗粒，这些颗粒越小，越容易更多更深地进入肺部。煮熟两公斤肉所形成的超细颗粒量，都已经让人感到惊奇不已，因此炒好菜以后，应继续排烟15分钟。
中国癌症基金会控烟与肺癌防治部支修益主任向记者介绍，要减少厨房油烟带来的健康隐患，在炒菜时就不要使油温过热，一般以油锅冒烟为极限，改变“急火炒菜”的烹饪习惯，这样能够从源头上减少油烟。此外，就是一定要做好厨房的通风换气，比如安装“使用流体隔膜技术”的第三代抽油烟机，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。
中国科学院微电子研究所洪重光教授告诉记者，所谓的第三代抽油烟机，是在灶台上制造出局部气流的正压和负压，从而使人和灶台上的油烟之间形成一个气帘。大热天里，我们从大街上走进开着空调的大商场，在商场门口往往就会遇到一个冷气帘，将室内与室外的空气隔开。灶台上的这个气帘，则是将灶台上的油烟与厨房里的空气完全隔离，从而将油烟污染从源头上直接抽走，比较彻底地解决厨房油烟的问题。
洪重光介绍说，使用电磁炉代替燃气灶，可以减少燃气在燃烧过程中所产生的有害物质，现在许多家庭都在使用电磁炉。使用流体隔膜技术的抽油烟机，对厨房油烟的净吸率可以达到99%以上，这种集成的厨房电器产品的问世，有助于使人们远离油烟污染。▲ (环球网健康频道记者 何 倩)
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