汤，是餐桌上的必备之物，花样丰富多彩，达一千多种。它既能调剂口味、增进食欲、饱人口福，又能补充体液、荣养周身，是深受大众喜爱的滋补佳品。法国著名烹调家路易斯·古斯说：“汤是餐桌上的第一佳肴，汤的气味能使人恢复信心，汤的热气能使人感到宽慰。”

    在我们所吃的各种食物中，汤是最富营养又最易于消化的品种之一。美国营养学家的一项调查表明，在6万多接受营养普查的人中，那些营养良好的人，正是经常喝汤的人。有资料介绍，喝汤能防治某些地区性常发病，如北非的大蒜汤，就是为了防治毒虫叮咬而应运走红的。不过，因为汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质很容易被消化、吸收，所以喝汤有着使人发胖的潜在危险。

    很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，喝汤的时间很有讲究，俗话说“饭前喝口汤，不用开药方”、“饭前喝汤，苗条又健康，饭后喝汤 ......