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保鲜膜是否含有塑化剂 燃烧就知道
http://www.100md.com 2011年6月19日 京华时报 2011.06.19
保鲜膜是否含有塑化剂 燃烧就知道

     图/华盖创意

    夏季在冰箱存放食物,保鲜膜和保鲜盒是必不可少的。不过近日台湾学者研究发现,以PVC(聚氯乙烯)保鲜膜包覆油脂食物所溶出的DEHP塑化剂,远高于欧盟每人每日容忍摄取量,微波加热后的溶出量更高。因此专家建议人们应少用PVC保鲜膜或以此为材料的保鲜盒。

    透明保鲜膜塑化剂含量高

    国际食品包装协会秘书长董金狮表示,目前市场上的保鲜膜有多种材质,其中与食品接触较多的PVC保鲜膜是塑化剂用量比较大的产品。

    董金狮表示,在透明度很高的保鲜膜中塑化剂的含量高得惊人,可达到45%左右。保鲜膜之所以有黏度、透明,都归功于塑化剂。

    除了看标注和外形外,要想判断保鲜膜中是否添加了塑化剂,还有一个很简单的方法,就是点燃保鲜膜。董金狮告诉记者,在点燃后,含有塑化剂的保鲜膜会呈现四个特点:一是不易着火、易熄灭;二是会滴蜡油;三是火焰根部会呈绿色;四是出现很大的烟雾,且伴随有刺鼻的味道。

    装油性食品塑化剂易溶出

    董金狮指出,很多人以为用塑料容器盛食物,只要不加热、不装热食,就不会溶出塑化剂。事实上,只要盛装含油脂食物,无论哪一种塑料材质都会溶出塑化剂。迁移的量与包装的食品种类有关,装油性、酸性、碱性、含乙醇等不同食品时,迁移出来的塑化剂量也不同。一般来说,装油性食品时迁移的量比较大。因为油是一种很好的溶剂,它会把塑料中的一些小分子物质溶解出来。

    别在高温下使用保鲜膜

    塑化剂的迁移量还与温度有关,温度越高迁移量就越多。董金狮建议,不要在高温下使用保鲜膜。即使是可以在微波炉中使用的产品,也尽量不要长时间在微波炉的高温下加热。

    除了要注意保鲜膜的材质和使用条件外,何种食物使用保鲜膜也有讲究。水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜,比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等,不但能长时间保鲜,还会增加其中的一些营养素。但熟食、热食、含油脂的食物,特别是肉类,最好不要用保鲜膜包装贮藏。, 百拇医药(朱瑞娟)