“辐照食品”告别隐身时代
2010年11月，国家食品药品监督管理局曾在网站上发布《保健食品标签说明书管理规定(征求意见稿)》(以下简称意见稿)。今年5月底，国家局再次针对意见稿征求公众意见。由此可见，保健食品标签说明书管理是保健食品监管工作的重要一环。意见稿对保健食品标签和说明书进行了详细的规定，其中一大亮点即是辐照保健食品被首次要求在标签上必须标明“经辐照”等字样。业内人士认为，保健食品的标签新规定或将揭开辐照食品的神秘面纱，让消费者更清楚产品的真实属性，维护消费者的知情权。
□ 刘国信
意见稿明确规定：经电离辐射处理过的保健食品，应当在主要展示版面的保健食品名称附近标注“辐照食品”或“本品经辐照”字样；经电离辐射处理过的任何配料，应当在配料表中的该配料名称后标明“经辐照”字样。那么，什么是辐照食品？哪些食品需经电离辐射处理呢？
辐照食品多“隐身”
, http://www.100md.com
笔者最近走访了几家超市，发现超市鲜见“辐照食品”，消费者多数不知“辐照食品”为何物。在不少超市的保健食品销售专区，虽然货架上的保健食品琳琅满目应有尽有，但在这些保健食品的标签和包装上并没有任何“经辐照”的标注。
超市里标注“辐照”的食品只有方便面一例。在国内闹得沸沸扬扬的“方便面调味包事件”之后，国产方便面几大品牌的包装上均对调味包的成分做了“辐照”提醒。康师傅、今麦郎、统一等品牌的方便面均在其包装上标注了“采用国际惯用辐照杀菌技术处理”字样。
据悉，此前我国也出台了关于辐照技术的很多规定，如卫生部1996年4月5日颁布的《辐照食品卫生管理办法》，规定辐照食品必须严格控制在国家允许的范围和限定的剂量标准内，如超出允许范围，须事先提出申请，待批准后方可进行生产。遗憾的是，一些可能涉及辐照技术的企业对此讳莫如深，从而导致国家有关辐照食品必须明示的规定成为一纸空文。
对此，有专家认为，辐照技术作为一种成熟安全的技术，之所以被企业藏着掖着，主要是出于对消费者“误读”的担心。由于缺乏辐照食品知识，对辐照技术了解甚少，很多消费者都会担心辐照食品对身体有害。在这种情况下，企业当然是对此避而不谈。
, 百拇医药
辐照食品安全吗？
据专家介绍，食品辐照技术是利用钴-60、铯-137等放射源产生的γ射线，或是电子加速器产生的高能电子束，对食品和一些农副产品进行加工、处理的技术。由于电离辐射在食品中会产生辐射化学和辐射生物学效应，因此，这一技术能抑制发芽，推迟成熟，杀灭食物中的害虫和食品中的微生物，从而达到改进食品品质、防止食品腐败变质、延长保存期的目的。
在食品生产、加工过程中，需要经辐照处理的产品主要包括保健食品、调味品、中草药、脱水蔬菜和一次性医疗用品等。如：专供病人食用的无菌食品等特殊食品；减肥茶、袋泡茶、洋参、花粉、灵芝制品、口服美容保健食品等；辣椒粉、洋葱粉、八角粉、虾粉、蒜粉、虾仁等脱水产品及方便面的调味包、冲泡即食的汤包等；月饼、果脯、袋装肉制品等需要延长货架期的食品等。
从20世纪70年代开始，国际原子能机构、世界卫生组织、国际粮农组织等多个国际组织就开始在全球范围内组织实验室对辐照食品的安全性进行论证。目前的研究结果表明，辐照灭菌是一种安全有效的方法，辐照食品是安全的。另外，辐照食品由于不添加任何化学物质，所以食品不会被污染，不存在化学残留，也不会产生有毒物质，对食物所含营养素的破坏也很少。
专家表示，大量的动物实验和人体实验结果都证实了经10kGy以下剂量辐照的食品是安全的，不存在毒理性问题。不过，也有业内人士提出质疑，现在大多数企业对于辐照技术避而不谈，在包装上也不标注，从而让辐照技术成为一种“悄然进行”的工作。那么，在这种情况下，企业能否严格执行辐射剂量标准，就成了一个“仁者见仁”的事情了。此外，企业送往科研机构处理的产品均是原材料，之后在生产过程中，会不会出现辐射剂量超标也值得注意，这些都需要有关部门去认真监管。
虽然已有科学证据表明，辐照杀菌食品不具有放射性危险，但针对辐照食品也有来自反对的声音。因此，针对辐照保健食品，除加强标签管理，还公众知情权外，还有很多事情要做。, http://www.100md.com
□ 刘国信
意见稿明确规定：经电离辐射处理过的保健食品，应当在主要展示版面的保健食品名称附近标注“辐照食品”或“本品经辐照”字样；经电离辐射处理过的任何配料，应当在配料表中的该配料名称后标明“经辐照”字样。那么，什么是辐照食品？哪些食品需经电离辐射处理呢？
辐照食品多“隐身”
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笔者最近走访了几家超市，发现超市鲜见“辐照食品”，消费者多数不知“辐照食品”为何物。在不少超市的保健食品销售专区，虽然货架上的保健食品琳琅满目应有尽有，但在这些保健食品的标签和包装上并没有任何“经辐照”的标注。
超市里标注“辐照”的食品只有方便面一例。在国内闹得沸沸扬扬的“方便面调味包事件”之后，国产方便面几大品牌的包装上均对调味包的成分做了“辐照”提醒。康师傅、今麦郎、统一等品牌的方便面均在其包装上标注了“采用国际惯用辐照杀菌技术处理”字样。
据悉，此前我国也出台了关于辐照技术的很多规定，如卫生部1996年4月5日颁布的《辐照食品卫生管理办法》，规定辐照食品必须严格控制在国家允许的范围和限定的剂量标准内，如超出允许范围，须事先提出申请，待批准后方可进行生产。遗憾的是，一些可能涉及辐照技术的企业对此讳莫如深，从而导致国家有关辐照食品必须明示的规定成为一纸空文。
对此，有专家认为，辐照技术作为一种成熟安全的技术，之所以被企业藏着掖着，主要是出于对消费者“误读”的担心。由于缺乏辐照食品知识，对辐照技术了解甚少，很多消费者都会担心辐照食品对身体有害。在这种情况下，企业当然是对此避而不谈。
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辐照食品安全吗？
据专家介绍，食品辐照技术是利用钴-60、铯-137等放射源产生的γ射线，或是电子加速器产生的高能电子束，对食品和一些农副产品进行加工、处理的技术。由于电离辐射在食品中会产生辐射化学和辐射生物学效应，因此，这一技术能抑制发芽，推迟成熟，杀灭食物中的害虫和食品中的微生物，从而达到改进食品品质、防止食品腐败变质、延长保存期的目的。
在食品生产、加工过程中，需要经辐照处理的产品主要包括保健食品、调味品、中草药、脱水蔬菜和一次性医疗用品等。如：专供病人食用的无菌食品等特殊食品；减肥茶、袋泡茶、洋参、花粉、灵芝制品、口服美容保健食品等；辣椒粉、洋葱粉、八角粉、虾粉、蒜粉、虾仁等脱水产品及方便面的调味包、冲泡即食的汤包等；月饼、果脯、袋装肉制品等需要延长货架期的食品等。
从20世纪70年代开始，国际原子能机构、世界卫生组织、国际粮农组织等多个国际组织就开始在全球范围内组织实验室对辐照食品的安全性进行论证。目前的研究结果表明，辐照灭菌是一种安全有效的方法，辐照食品是安全的。另外，辐照食品由于不添加任何化学物质，所以食品不会被污染，不存在化学残留，也不会产生有毒物质，对食物所含营养素的破坏也很少。
专家表示，大量的动物实验和人体实验结果都证实了经10kGy以下剂量辐照的食品是安全的，不存在毒理性问题。不过，也有业内人士提出质疑，现在大多数企业对于辐照技术避而不谈，在包装上也不标注，从而让辐照技术成为一种“悄然进行”的工作。那么，在这种情况下，企业能否严格执行辐射剂量标准，就成了一个“仁者见仁”的事情了。此外，企业送往科研机构处理的产品均是原材料，之后在生产过程中，会不会出现辐射剂量超标也值得注意，这些都需要有关部门去认真监管。
虽然已有科学证据表明，辐照杀菌食品不具有放射性危险，但针对辐照食品也有来自反对的声音。因此，针对辐照保健食品，除加强标签管理，还公众知情权外，还有很多事情要做。, http://www.100md.com