■中毒高峰季

    每年6至9月份，由沙门氏菌污染食品造成的食物中毒发病较多见。日前，北京市卫生局副局长毛羽呼吁，警惕由沙门氏菌引起的食物中毒。

    沙门氏菌是一种肠道致病菌，最适生长温度为20℃至37℃。占我国细菌性食物中毒中的70%至80%。

    沙门氏菌广泛存在于家禽、家畜及鼠类粪便里，极易污染到食品，如：畜肉类及其制品、禽肉、蛋类、乳类及其制品。

    沙门氏菌食物中毒的发生与食物中沙门氏菌含量、致病力以及个体易感性等因素有关 ......