爆料问题食品必须负责任（健康时评）
味千拉面的骨汤不是熬制的，肯德基的豆浆不是现磨的，麦当劳户外暴晒了汉堡面包……纵观近几天涉及食品安全的事件，其中几乎没有一例是监管部门首先发现并揭露出来的。
这一社会现象，让人亦喜亦忧。喜的是全社会监管食品安全的氛围日益浓化，忧的是信息传播手段的现代化，使得很小的事情也可能被无限放大，真可谓“微博一转发，公众齐害怕”。而有的媒体、有的人为抓“热点”，不负责任地集中“爆料”，很容易造成不必要的群体性恐慌。
刚曝光“勾兑”的山西老陈醋，便有人盯上了酱油；才发现晒汉堡面包的麦当劳，便有人举报肯德基。如此为“揭黑”而连锁式地爆料，越来越让老百姓感到人人自危，什么都不能吃了。牵扯着食品安全这根弦的脆弱神经，正在变得越来越敏感，只要有人爆料，不论是否客观，是否已被证实有问题，都会引发群体性的恐慌。比如，对于“肯德基炸鸡用油4天才更换一次”的做法，六成网友表示“真不卫生”，而权威的检测结果却是“4天更换一次用油于健康无碍”；当有关方面就“市面上的老陈醋95%都是勾兑”一说进行澄清时，同样引来无数的质疑。
对食品安全大环境，老百姓的不认同与法律不严、监管不力等诸多问题确实密切相关。但同时，真假掺杂的集中“爆料”，又何尝不是为这个已经不良的环境，添了一把助燃的柴火？当然，我们不能说爆料不对，我们还是希望人人都来做监督员，只是未经深入扎实调查，便急匆匆抖出一个个“猛料”，恐怕未必能促使食品安全环境的改进，反而可能搅起一滩浑水。
因此，我们倡导公众爆料，鼓励媒体“揭黑”，但要在审慎，在“搞清楚了再说”的前提下，既对有问题的绝不放过，也对没啥大问题的“放一马”。当然，有关部门、专家，也必须本着实事求是、有一说一的态度，这样才能逐步建立信任，并最终构建一个良性的食品安全环境。▲
(作者任职于山东省龙口市食品药品监督管理局), http://www.100md.com( 张铁鹰 )
这一社会现象，让人亦喜亦忧。喜的是全社会监管食品安全的氛围日益浓化，忧的是信息传播手段的现代化，使得很小的事情也可能被无限放大，真可谓“微博一转发，公众齐害怕”。而有的媒体、有的人为抓“热点”，不负责任地集中“爆料”，很容易造成不必要的群体性恐慌。
刚曝光“勾兑”的山西老陈醋，便有人盯上了酱油；才发现晒汉堡面包的麦当劳，便有人举报肯德基。如此为“揭黑”而连锁式地爆料，越来越让老百姓感到人人自危，什么都不能吃了。牵扯着食品安全这根弦的脆弱神经，正在变得越来越敏感，只要有人爆料，不论是否客观，是否已被证实有问题，都会引发群体性的恐慌。比如，对于“肯德基炸鸡用油4天才更换一次”的做法，六成网友表示“真不卫生”，而权威的检测结果却是“4天更换一次用油于健康无碍”；当有关方面就“市面上的老陈醋95%都是勾兑”一说进行澄清时，同样引来无数的质疑。
对食品安全大环境，老百姓的不认同与法律不严、监管不力等诸多问题确实密切相关。但同时，真假掺杂的集中“爆料”，又何尝不是为这个已经不良的环境，添了一把助燃的柴火？当然，我们不能说爆料不对，我们还是希望人人都来做监督员，只是未经深入扎实调查，便急匆匆抖出一个个“猛料”，恐怕未必能促使食品安全环境的改进，反而可能搅起一滩浑水。
因此，我们倡导公众爆料，鼓励媒体“揭黑”，但要在审慎，在“搞清楚了再说”的前提下，既对有问题的绝不放过，也对没啥大问题的“放一马”。当然，有关部门、专家，也必须本着实事求是、有一说一的态度，这样才能逐步建立信任，并最终构建一个良性的食品安全环境。▲
(作者任职于山东省龙口市食品药品监督管理局), http://www.100md.com( 张铁鹰 )