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九月养生宜吃梨子粥 等
http://www.100md.com 2011年9月18日 《京华时报》 2011.09.18
     九月养生宜吃梨子粥

    本报讯 进入九月后虽然秋高气爽,但很多人都会出现口干舌燥等症状。专家推荐,食疗选择梨子粥,可生津润燥,是秋季较好的保健食品之一。

    北京中医医院内科王国玮主任医师指出,人们在秋季往往会出现口干、唇干、鼻干、咽干及大便干结、皮肤干裂等秋燥症状,因此九月里防秋燥对于保健养生非常关键,可适当地多食用一些富含维生素的食品或用中药食疗。例如可以多吃西洋参、沙参、百合、杏仁、川贝、冬瓜、黄瓜、萝卜、梨等;还可用葱白、生姜、豆蔻、香菜预防治疗感冒。同时要少吃鱼虾、海腥,如带鱼、螃蟹、虾类、韭菜、辣椒等。

    王国玮还推荐给市民秋季养生佳品梨子粥,取梨两个、粳米100克,将梨洗净后连皮带核切碎,加粳米100克煮粥。梨子粥有生津润燥、清热化痰的功效。 (杨凤立)

    
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    冬瓜可助去湿热

    本报讯(记者杨凤立)立秋过后,秋老虎肆虐,时而干燥高温时而潮湿闷热的天气,让很多人依然受到湿热的困扰。专家提醒,这时不妨多吃些冬瓜

    说起消暑的健康食品,很多人第一时间想到的都是绿豆汤。专家提醒,除了绿豆,冬瓜、薄荷等用来做粥,也是去暑热的好食品。北京中医药大学基础医学院林燕博士指出,除了绿豆汤可以消暑开胃外,冬瓜仁、生薏米用来和大米一起煮粥,可以去湿气、去暑热。不过怀孕的人不适合喝生薏米做的粥,因为中医认为生薏米有“碍胎”作用,可对孕妇不利。除了冬瓜仁可以做粥,冬瓜熬汤或炒菜也都可以祛暑气去湿热。

    另外,藿香、佩兰、鲜薄荷叶用来煮粥也可以清热消暑、去除湿气。这些食材最好在粥快熟时放入搅拌,又借味又起效。

    
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    吃蔬菜深色蔬菜要占半数

    本报讯(记者杨凤立)很多人都知道多吃蔬菜、水果有益健康。专家提醒,不但要选新鲜的时令蔬菜水果,而且要多选黄色、绿色等深色蔬菜和柑橘类水果,而且深色蔬菜至少要占每天吃的蔬菜总量的一半。

    中国营养学会建议中国人每天吃300到500克的蔬菜和200到400克水果。然而中国营养学会理事长葛可佑指出,现在中国人平均每天只摄入300克蔬菜和100克水果,而且70%的城市人每天蔬菜的摄入量还达不到300克。多吃蔬菜和水果对维持膳食平衡非常重要,蔬菜水分多、能量低,是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。多数新鲜水果含85%到90%的水分,是膳食中维生素C、胡萝卜素和B族维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。富含蔬果、薯类的膳食,对于保持肠道正常功能、提高免疫力、降低肥胖、高血压、糖尿病、肿瘤等慢性疾病有主要作用。

    专家提醒,每天吃的蔬菜和水果要多样化,而且不能用把蔬菜和水果互相替换。每天吃的蔬果里一定要有黄绿色、深色的蔬菜和柑橘类的水果,深色蔬菜要占总的蔬菜摄入量的一半。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜,这些蔬菜里富含胡萝卜素尤其是β胡萝卜素、维生素A、叶绿素。可把黄瓜、西红柿作为零食食用。
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    糖尿病患者也能吃水果

    对于糖尿病患者来说要严格控制糖分的摄入,因此各种水果也成了他们饮食中的大忌。专家提醒,糖尿病患者可了解各种水果的升糖指数,有些水果的升糖指数比较低,糖尿病患者可适当摄入,满足身体对营养的需求。

    中国营养学会理事长葛可佑指出,有些水果的升糖指数在35左右或以下,糖尿病患者可适当食用。如鲜桃的升糖指数是28,苹果、梨的升糖指数是36,可以适当食用。葡萄、柑橘的升糖指数是43,香蕉的升糖指数是52,菠萝是66,这些水果则要限制摄入。

    专家还提醒,糖尿病患者在控制饮食的同时还要注重营养的补充,因此可以摄入一些升糖指数低的营养丰富的食品,如牛奶的升糖指数是28,低脂奶粉的升糖指数是12,水煮大豆的升糖指数是18,糖尿病患者都可以适当食用。 (杨凤立)
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    预防感冒喝点香菇汤

    近期北京的昼夜温差逐渐增大,因此而感冒的人也在增多。专家提醒,天气渐凉,不妨喝点暖洋洋的香菇汤,有助养生养胃,还能帮助我们预防感冒。

    北京朝阳医院副院长沈雁英指出,常吃香菇能促进新陈代谢,使人精力旺盛,不易发生感冒。而喝香菇汤预防感冒是既方便又易于接受的方法。香菇之所以能预防感冒,与其自身特殊的营养成分是密不可分的。科学家通过研究发现,香菇中含有蘑菇核糖核酸,它能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素,而干扰素能消灭人体内的病毒,加强人体对流行性感冒病毒的抵抗能力。香菇中的香菇嘌呤也有较强的抗病毒功能。此外,科学家们研究还发现,香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒,能刺激感冒病毒,使其形成一层厚壁,这种厚壁形成后,感冒病毒便失去了使人和其他动物发生感冒症状的能力。
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    因此,在感冒易发季节和流感流行时,可适当增加香菇的摄入量。专家介绍,香菇的食用方法有很多,可单独食用,也可以与猪肉、鸡肉、鸭肉等相配;可以通过炒、烧的方法烹制,也可以通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤。将香菇与鸡肉一起炖汤食用,其防治流感的作用更强。 (杨凤立)

    

    剩菜进冰箱要及时降温

    本报讯(记者夏文)剩菜大部分家庭都不可能全部扔掉,如何保存剩菜就成为一门学问了。

    中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,剩菜里的蔬菜隔夜可能产生有害物质,因为蔬菜在存放时可能逐渐生成有毒的亚硝酸盐。不过,如果仅仅是在冰箱中放一夜,这种亚硝酸盐的上升还远到不了引起食品安全事故的程度。
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    她提醒,剩菜放入冰箱中时间越晚,存放后就越不安全。放入冰箱中降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满,制冷效果不足,或者菜肴的块太大,冷气传入速度慢,放入的菜很久都难以把温度降下来,也会带来安全隐患。

    因此,最好提前将菜分装。吃不完的应当在出锅时就分装,稍微凉下来后就放入冰箱。如果已经在外面放了两三个小时,又用筷子翻动过,保质期就会缩短。这时要把剩菜铺平一点,放在冰箱下层的最里面,让它尽快地冷却到冷藏室的温度。再吃要彻底加热,就是把菜整体上加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。如果肉块比较大,一定要煮、蒸时间长一些,或者把肉块切碎,再重新加热。

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