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@中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红：买回鲜肉，什么都没加，煮后却是粉红色，很可能是买到了注水肉。和水一起注进去的还可能有植物胶和磷酸盐类保水剂。因注水后容易腐败，同时注入亚硝酸盐可延长保质期。若煮后特别粉烂，可能是注入了嫩肉粉。
@大连市中心医院营养科主任王兴国：普通植物油经过反复加热(比如油炸食品或者过油)，脂肪酸氧化、破坏、分解、再聚合，营养价值降低，有害物质生成，即为地沟油或接近地沟油。餐饮店一边油炸或过油各种食物原料，一边用“自制”的地沟油烹制菜肴，节约成本。这是行业惯例。所以如果你惧怕地沟油，最好少在外面吃饭。 (
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@华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养与食品卫生学系教授黄连珍：花生外壳含有黄酮类化合物——木犀草素。临床药理表明，花生壳提取物具有抗氧化、抑菌、抗炎、抗肿瘤、镇咳祛痰，对降血脂、胆固醇、冠心病、动脉粥样硬化等症均有良效，对免疫有双向调节作用。民间用花生壳治高血脂、冠状动脉硬化性心脏病的偏方为：干花生壳洗净，水煎，每次饮用50克—100克。
@大连市中心医院营养科主任王兴国：很多月饼没标注生产日期，特别是那些用来周游列国的“高档”月饼，一个人送给另一个人，另一个人再送给另另一个人，送来送去，到中秋节当天终点前，你要是看见生产日期，肯定会大吃一惊的。幸亏月饼高糖高油高添加剂，连细菌也懒得生长，只有慢条斯理的霉菌，可以长期保存。
@北京友谊医院营养科营养师顾中一：酸奶与其他酸味奶区别：第一，它必须是由2种特定的乳酸菌菌种(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)发酵而来；第二，在消费者食用时它必须含有一定数量的活菌(中国国家标准规定，每克酸奶中的乳酸菌数不得低于100万)。 (
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@大连市中心医院营养科主任王兴国：“茶能刺激胃酸分泌，从而有助消化，使人与解腻的感觉。”这只是肠道的感觉而已。茶并不能分解脂肪，也无助于脂肪分解，更不会促进脂肪排泄(实际上人的身体根本没有排泄脂肪的通道)。
@北京友谊医院营养科营养师顾中一：广义的红糖包括赤砂糖、黄糖、黑糖等一系列没有经过高度精炼的蔗糖，具有特殊的糖蜜味。赤砂糖没有经过特别洗蜜，晶粒的表面还有各种糖蜜、色素、胶质，呈赤红色。黄糖是白糖、焦糖或者糖蜜等混合而成，可以作为咖啡伴侣。黑糖则是经长时间熬制浓缩后近乎黑色的糖砖。 (
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@北京友谊医院营养科营养师顾中一：不少姑娘拔牙后，怕伤口感染、出血或食物嵌入牙槽等。于是不吃饭了，只敢吃些冷流食，一个星期瘦好几斤。其实完全没必要，科学合理地补充营养不但减轻痛苦还有助于预防并发症。提醒男生们，此时一碗鸡蛋羹、鲜虾面带来的温暖肯定会使人印象深刻。
@大连市中心医院营养科主任王兴国：每天中午，都能看到有街边小店送餐人员出入我们医院，手里拿很多塑料袋，里面装着米线、面条、小吃。塑料中的有害成分，比如著名的塑化剂，很容易溶解于热的、带油的液体中。尤其危险的是它们使用的廉价的、似是而非的食品级塑料袋。我很为我的同事们担心。 (
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@中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红：豪车、别墅、钻石我这辈子买不起，纯金项链没有一条，大牌服装也不穿，但好醋好酱油我买得起，贵点的水果蔬菜有机粮食我买得起，而且可以吃一辈子。很多时候，我们把自己限制在穷人的心态里，却忘记提高食物质量是我们眼前就能够达到的幸福，而且是真正有益身心的幸福。
@大连市中心医院营养科主任王兴国：雪糕，一二元一个的，彩色甜甜的，大部分是不折不扣的垃圾食品，没有营养，含有多种食品添加剂，以及糖或比糖更加不堪的人工甜味剂。我宁愿吃冰块也不吃这种雪糕。
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@北京友谊医院营养科营养师顾中一：过去生活条件贫瘠落后，吃不饱、穿不暖，还要从事重体力劳动，以至于营养不足。每到秋冬休养季节就得进食滋补之品调养身体。可如今还是多吃些秋季盛产的蔬菜、水果和杂粮吧，他们所富含的膳食纤维、诸多的生物活性物质，或许才是我们真正需要“补”的东西。 (
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@中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红：节食减肥导致便秘。因为肠道的蠕动需要足够的食物作保障，肠道的正常代谢和修复也需要足够的营养素来保障。过分节食的人，长期用水果蔬菜代餐的人，很少有消化系统功能正常的。
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@北京友谊医院营养科主任洪忠新：不用偷偷摸摸吃夜宵。夜宵，是晚9—10时安排的一次加餐，形式多样，涵盖多种美味佳肴。合理、健康的夜宵不仅可以帮助恢复体力和精力，而且对治疗一些慢性病有利；不合理、不健康的夜宵则危害多多。
@天津药物研究院副研究员李红珠：如何清洁锅底。把醋倒入锅中，加少许凉水烧开，煮3—5分钟，锅内的糊底很容易就被清理干净了。 (
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@中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红：煮挂面少放盐。市售挂面通常都加入大量盐，以至于煮挂面的汤都很咸。但人们吃面时还要加大量的咸味卤，如果不是多汗的夏季，过多的盐是不利于健康的。
@北京友谊医院营养师顾中一：蓝色抑制食欲。营养与食品行业很重视包装上颜色的作用。除了经典的红色咖啡杯，橙色、绿色、黄色也都能在提供温馨、健康感觉的同时刺激人们的食欲，相反的，蓝色则往往让人更加冷静，会抑制你的食欲。
@卫生部认证营养师、北京朝阳医院副院长沈雁英：魔芋适合三高患者。魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗肥胖症、高血压、糖尿病的人群可以说是上等的既饱口福、又治病健体的食品，还可以防治多种肠胃消化系统的慢性疾病。 (
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大连市中心医院营养科主任王兴国：蛋黄派和榴莲酥最不应该吃。如果让我在流行的垃圾食品中选两个最垃圾的话，我要选蛋黄派和榴莲酥。这两样都含有大量脂肪(含反式脂肪酸)、大量添加剂、营养素极少，蛋黄派里没什么蛋黄，榴莲酥里根本就没有榴莲(用的是榴莲香精)。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红：按用途买牛奶。买什么牛奶要看用途。做酸奶，推荐买蛋白质含量3.1%以上的巴氏奶，较易凝固成冻，脂肪含量不受影响。做甜点，一定要买全脂，脂肪超过3.1%的最好，因为脂肪多奶才香。如果只用来补钙，脱脂的没问题；如果想增加维生素A和D，就只能买全脂。喝奶胀肚的人可选舒化奶，没这种反应的就不必多花钱了。 (
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中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红：豆浆必须开锅盖煮。豆浆中含有皂甙，它使煮豆浆时容易起沫，火不能大。然而豆浆中妨碍消化吸收的物质需要100℃，煮10分钟左右才能失活，因此必须开锅盖才能做到。
北京友谊医院营养师顾中一：消毒柜可别当碗柜用。消毒柜可以码放盘子，碗筷洗完如果没有控干，水会顺着台子流到下部的一个集水器中。消毒柜如果长期只当做碗柜用，集水器中的水会使柜子内保持潮湿，加速电器老化，并更易滋生细菌。 (
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@中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红：买回鲜肉，什么都没加，煮后却是粉红色，很可能是买到了注水肉。和水一起注进去的还可能有植物胶和磷酸盐类保水剂。因注水后容易腐败，同时注入亚硝酸盐可延长保质期。若煮后特别粉烂，可能是注入了嫩肉粉。
@大连市中心医院营养科主任王兴国：普通植物油经过反复加热(比如油炸食品或者过油)，脂肪酸氧化、破坏、分解、再聚合，营养价值降低，有害物质生成，即为地沟油或接近地沟油。餐饮店一边油炸或过油各种食物原料，一边用“自制”的地沟油烹制菜肴，节约成本。这是行业惯例。所以如果你惧怕地沟油，最好少在外面吃饭。 (
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@华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养与食品卫生学系教授黄连珍：花生外壳含有黄酮类化合物——木犀草素。临床药理表明，花生壳提取物具有抗氧化、抑菌、抗炎、抗肿瘤、镇咳祛痰，对降血脂、胆固醇、冠心病、动脉粥样硬化等症均有良效，对免疫有双向调节作用。民间用花生壳治高血脂、冠状动脉硬化性心脏病的偏方为：干花生壳洗净，水煎，每次饮用50克—100克。
@大连市中心医院营养科主任王兴国：很多月饼没标注生产日期，特别是那些用来周游列国的“高档”月饼，一个人送给另一个人，另一个人再送给另另一个人，送来送去，到中秋节当天终点前，你要是看见生产日期，肯定会大吃一惊的。幸亏月饼高糖高油高添加剂，连细菌也懒得生长，只有慢条斯理的霉菌，可以长期保存。
@北京友谊医院营养科营养师顾中一：酸奶与其他酸味奶区别：第一，它必须是由2种特定的乳酸菌菌种(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)发酵而来；第二，在消费者食用时它必须含有一定数量的活菌(中国国家标准规定，每克酸奶中的乳酸菌数不得低于100万)。 (
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@大连市中心医院营养科主任王兴国：“茶能刺激胃酸分泌，从而有助消化，使人与解腻的感觉。”这只是肠道的感觉而已。茶并不能分解脂肪，也无助于脂肪分解，更不会促进脂肪排泄(实际上人的身体根本没有排泄脂肪的通道)。
@北京友谊医院营养科营养师顾中一：广义的红糖包括赤砂糖、黄糖、黑糖等一系列没有经过高度精炼的蔗糖，具有特殊的糖蜜味。赤砂糖没有经过特别洗蜜，晶粒的表面还有各种糖蜜、色素、胶质，呈赤红色。黄糖是白糖、焦糖或者糖蜜等混合而成，可以作为咖啡伴侣。黑糖则是经长时间熬制浓缩后近乎黑色的糖砖。 (
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@北京友谊医院营养科营养师顾中一：不少姑娘拔牙后，怕伤口感染、出血或食物嵌入牙槽等。于是不吃饭了，只敢吃些冷流食，一个星期瘦好几斤。其实完全没必要，科学合理地补充营养不但减轻痛苦还有助于预防并发症。提醒男生们，此时一碗鸡蛋羹、鲜虾面带来的温暖肯定会使人印象深刻。
@大连市中心医院营养科主任王兴国：每天中午，都能看到有街边小店送餐人员出入我们医院，手里拿很多塑料袋，里面装着米线、面条、小吃。塑料中的有害成分，比如著名的塑化剂，很容易溶解于热的、带油的液体中。尤其危险的是它们使用的廉价的、似是而非的食品级塑料袋。我很为我的同事们担心。 (
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@中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红：豪车、别墅、钻石我这辈子买不起，纯金项链没有一条，大牌服装也不穿，但好醋好酱油我买得起，贵点的水果蔬菜有机粮食我买得起，而且可以吃一辈子。很多时候，我们把自己限制在穷人的心态里，却忘记提高食物质量是我们眼前就能够达到的幸福，而且是真正有益身心的幸福。
@大连市中心医院营养科主任王兴国：雪糕，一二元一个的，彩色甜甜的，大部分是不折不扣的垃圾食品，没有营养，含有多种食品添加剂，以及糖或比糖更加不堪的人工甜味剂。我宁愿吃冰块也不吃这种雪糕。
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@天津药物研究院副研究员李红珠：如何清洁锅底。把醋倒入锅中，加少许凉水烧开，煮3—5分钟，锅内的糊底很容易就被清理干净了。 (
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@中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红：煮挂面少放盐。市售挂面通常都加入大量盐，以至于煮挂面的汤都很咸。但人们吃面时还要加大量的咸味卤，如果不是多汗的夏季，过多的盐是不利于健康的。
@北京友谊医院营养师顾中一：蓝色抑制食欲。营养与食品行业很重视包装上颜色的作用。除了经典的红色咖啡杯，橙色、绿色、黄色也都能在提供温馨、健康感觉的同时刺激人们的食欲，相反的，蓝色则往往让人更加冷静，会抑制你的食欲。
@卫生部认证营养师、北京朝阳医院副院长沈雁英：魔芋适合三高患者。魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗肥胖症、高血压、糖尿病的人群可以说是上等的既饱口福、又治病健体的食品，还可以防治多种肠胃消化系统的慢性疾病。 (
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大连市中心医院营养科主任王兴国：蛋黄派和榴莲酥最不应该吃。如果让我在流行的垃圾食品中选两个最垃圾的话，我要选蛋黄派和榴莲酥。这两样都含有大量脂肪(含反式脂肪酸)、大量添加剂、营养素极少，蛋黄派里没什么蛋黄，榴莲酥里根本就没有榴莲(用的是榴莲香精)。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红：按用途买牛奶。买什么牛奶要看用途。做酸奶，推荐买蛋白质含量3.1%以上的巴氏奶，较易凝固成冻，脂肪含量不受影响。做甜点，一定要买全脂，脂肪超过3.1%的最好，因为脂肪多奶才香。如果只用来补钙，脱脂的没问题；如果想增加维生素A和D，就只能买全脂。喝奶胀肚的人可选舒化奶，没这种反应的就不必多花钱了。 (
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, 百拇医药
食事微博
中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红：豆浆必须开锅盖煮。豆浆中含有皂甙，它使煮豆浆时容易起沫，火不能大。然而豆浆中妨碍消化吸收的物质需要100℃，煮10分钟左右才能失活，因此必须开锅盖才能做到。
北京友谊医院营养师顾中一：消毒柜可别当碗柜用。消毒柜可以码放盘子，碗筷洗完如果没有控干，水会顺着台子流到下部的一个集水器中。消毒柜如果长期只当做碗柜用，集水器中的水会使柜子内保持潮湿，加速电器老化，并更易滋生细菌。 (
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