冬令御寒多补铁
在寒冷的冬季，许多妇女和老年人会感到全身发冷，手、足等末梢部位尤甚。究其原因，怕冷与身体缺铁有关。美国健康协会曾选取了100位老年人作为实验研究对象，每人只摄取6 mg铁，相当于医生规定的1/3，持续一个月以后，测量他们的体温发现，参加实验的老年人体温普遍下降了0.5℃左右。
铁是制造血红蛋白的重要原料。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，对寒冷过敏，皮肤苍白，易疲劳和头晕。女性缺铁的主要原因是月经导致铁的损失，其次是铁的摄入不足，即膳食中铁含量较低，没有达到正常标准(正常妇女应每日摄入18 mg铁)，导致营养得不到充分氧化，产热不够，就容易感到寒冷。老年人缺铁与他们天天喝茶密切相关，茶叶属于碱性物质，会消耗人体内的铁元素，这是老年人冬季怕冷的因素之一。
有关专家指出，补充富铁食物可提高机体的御寒能力。冬季怕冷人群除了保证一定食量，摄入充足热量外，应有意识地多吃一些富含铁质的食物。含铁最丰富的食物是动物肝脏(每百克含铁25 mg)、动物全血(每百克含铁15 mg)。其他如，肉类中的鱼、虾米、鸡、蛋黄、羊肉、牛肉、瘦肉等，海产品中的海带(干)、紫菜等，蔬菜中的甘蓝、芹菜、菠菜、油菜、苋菜、淡菜、黑木耳(干)、芝麻、芝麻酱、大豆、南瓜子、西瓜子、韭菜等，水果中的红枣、紫葡萄、红果、樱桃、干杏等以及五谷中的小米等，含铁都很丰富或较为丰富。值得一提的是：维生素C有助于机体对铁质的吸收，在吃含铁食物的同时，也要多吃富含维生素C的水果及蔬菜；而水果中的桃子煮过后对人体补铁最有益。还要提醒老年人冬季少喝或不喝茶。
, 百拇医药
以下药膳方可供选用：
花生红枣汤 配方：连衣花生200 g，红枣30～50 g。制法：红枣、花生同放锅中加水适量煮至花生烂熟即可。功效：温补脾肾。用法：吃红枣、花生，喝汤。
猪肝菠菜粥 配方：猪肝、粳米各100 g，菠菜150 g。制法：将猪肝切片，菠菜洗净去根切段，粳米加水熬成薄粥，然后放入猪肝和菠菜，加少许葱花、姜片及盐调味，至猪肝熟即可。功效：补肝养血。用法：可作早晚餐服食或点心。
猪血菠菜粥 配方：猪血100 g，鲜菠菜适量，粳米100 g。制法：将猪血切成小块放沸水中稍煮，捞出，菠菜放入沸水中，略烫一下，捞出后切细，粳米加水煮粥，待粥成时放入猪血、菠菜，调味即可。功效：养血补血。用法：作早晚餐服食，可常食。
补血肝片 配方：黄芪30 g，当归9 g，山楂片9 g，猪(羊)肝250 g，鸡蛋1个，笋片、黄瓜片各50 g。制法：将猪(羊)肝去筋切成薄片，加入鸡蛋、淀粉、精盐，上浆，笋片焯水备用。黄芪、当归、山楂加水浓煎至20 ml，加酱油、盐、料酒兑成滋汁备用。炒锅置旺火烧热，加油烧至六七成热时，下肝片滑开至熟，捞出去油。原锅留少许油，把葱姜末煸一下，再加入肝片、笋片、黄瓜片，加入滋汁，颠翻炒匀，勾芡，淋上明油即可。功效：补肝养血。用法：佐餐食用。
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归参炖母鸡 配方：当归15 g，党参15 g，母鸡1只(约1 500 g)。制法：将当归、党参放入鸡腹，置砂锅中，加各种佐料及清水，先用旺火煮沸，再用小火煨炖至鸡肉熟烂即可。功效：健脾益气，养血生血。用法：食肉喝汤，佐餐食用。
黑米炖鸡肉 配方：黑米250 g，净鸡750 g，葱、姜、盐等调料适量。制法：把净鸡切丝，鸡骨拿刀拍烂，下锅，加5碗水，放入葱、姜，大火煮沸，小火炖熟，放黑米炖熟，加调料。功效：补肾益气,养髓生血。用法：分4次吃完，隔2 d吃1只，连吃5只。
猪肝菠菜汤 配方：猪肝150 g，菠菜适量。制法：猪肝洗净切片与淀粉、盐、酱油、味精适量调匀，放入油锅内与焯过的菠菜炒熟，或用猪肝50 g洗净切片，放入沸水中煮至近熟时，放入菠菜，开锅加入调料。功效：补铁，养血。用法：吃肝吃菜喝汤。
盐水鸡蛋 配方：鸡蛋2个。制法：取鸡蛋打散，水煮开后加少量盐，煮熟。功效：补铁。用法：每日吃两次。, http://www.100md.com(王荣华)
铁是制造血红蛋白的重要原料。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，对寒冷过敏，皮肤苍白，易疲劳和头晕。女性缺铁的主要原因是月经导致铁的损失，其次是铁的摄入不足，即膳食中铁含量较低，没有达到正常标准(正常妇女应每日摄入18 mg铁)，导致营养得不到充分氧化，产热不够，就容易感到寒冷。老年人缺铁与他们天天喝茶密切相关，茶叶属于碱性物质，会消耗人体内的铁元素，这是老年人冬季怕冷的因素之一。
有关专家指出，补充富铁食物可提高机体的御寒能力。冬季怕冷人群除了保证一定食量，摄入充足热量外，应有意识地多吃一些富含铁质的食物。含铁最丰富的食物是动物肝脏(每百克含铁25 mg)、动物全血(每百克含铁15 mg)。其他如，肉类中的鱼、虾米、鸡、蛋黄、羊肉、牛肉、瘦肉等，海产品中的海带(干)、紫菜等，蔬菜中的甘蓝、芹菜、菠菜、油菜、苋菜、淡菜、黑木耳(干)、芝麻、芝麻酱、大豆、南瓜子、西瓜子、韭菜等，水果中的红枣、紫葡萄、红果、樱桃、干杏等以及五谷中的小米等，含铁都很丰富或较为丰富。值得一提的是：维生素C有助于机体对铁质的吸收，在吃含铁食物的同时，也要多吃富含维生素C的水果及蔬菜；而水果中的桃子煮过后对人体补铁最有益。还要提醒老年人冬季少喝或不喝茶。
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以下药膳方可供选用：
花生红枣汤 配方：连衣花生200 g，红枣30～50 g。制法：红枣、花生同放锅中加水适量煮至花生烂熟即可。功效：温补脾肾。用法：吃红枣、花生，喝汤。
猪肝菠菜粥 配方：猪肝、粳米各100 g，菠菜150 g。制法：将猪肝切片，菠菜洗净去根切段，粳米加水熬成薄粥，然后放入猪肝和菠菜，加少许葱花、姜片及盐调味，至猪肝熟即可。功效：补肝养血。用法：可作早晚餐服食或点心。
猪血菠菜粥 配方：猪血100 g，鲜菠菜适量，粳米100 g。制法：将猪血切成小块放沸水中稍煮，捞出，菠菜放入沸水中，略烫一下，捞出后切细，粳米加水煮粥，待粥成时放入猪血、菠菜，调味即可。功效：养血补血。用法：作早晚餐服食，可常食。
补血肝片 配方：黄芪30 g，当归9 g，山楂片9 g，猪(羊)肝250 g，鸡蛋1个，笋片、黄瓜片各50 g。制法：将猪(羊)肝去筋切成薄片，加入鸡蛋、淀粉、精盐，上浆，笋片焯水备用。黄芪、当归、山楂加水浓煎至20 ml，加酱油、盐、料酒兑成滋汁备用。炒锅置旺火烧热，加油烧至六七成热时，下肝片滑开至熟，捞出去油。原锅留少许油，把葱姜末煸一下，再加入肝片、笋片、黄瓜片，加入滋汁，颠翻炒匀，勾芡，淋上明油即可。功效：补肝养血。用法：佐餐食用。
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归参炖母鸡 配方：当归15 g，党参15 g，母鸡1只(约1 500 g)。制法：将当归、党参放入鸡腹，置砂锅中，加各种佐料及清水，先用旺火煮沸，再用小火煨炖至鸡肉熟烂即可。功效：健脾益气，养血生血。用法：食肉喝汤，佐餐食用。
黑米炖鸡肉 配方：黑米250 g，净鸡750 g，葱、姜、盐等调料适量。制法：把净鸡切丝，鸡骨拿刀拍烂，下锅，加5碗水，放入葱、姜，大火煮沸，小火炖熟，放黑米炖熟，加调料。功效：补肾益气,养髓生血。用法：分4次吃完，隔2 d吃1只，连吃5只。
猪肝菠菜汤 配方：猪肝150 g，菠菜适量。制法：猪肝洗净切片与淀粉、盐、酱油、味精适量调匀，放入油锅内与焯过的菠菜炒熟，或用猪肝50 g洗净切片，放入沸水中煮至近熟时，放入菠菜，开锅加入调料。功效：补铁，养血。用法：吃肝吃菜喝汤。
盐水鸡蛋 配方：鸡蛋2个。制法：取鸡蛋打散，水煮开后加少量盐，煮熟。功效：补铁。用法：每日吃两次。, http://www.100md.com(王荣华)