意想不到的高纤维食物(饮食新知) 等
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意想不到的高纤维食物(饮食新知)
除了全麦面包还有什么食物富含膳食纤维呢？近日，美国“生态沙龙网”刊出了六大你平时忽视的高纤维食物，常吃它们能帮你每天轻松获得25—30克膳食纤维。
1.无花果。无花果的膳食纤维含量很高，每240克含6.6克膳食纤维。它还富含钙、钾和镁。研究显示，无花果的膳食纤维有助预防乳腺癌。如果吃不到新鲜的，干无花果也一样。
2.豆类。干豌豆、扁豆、黑豌豆和青豆等都是高纤维食物中的明星。多数豆类富含蛋白质、叶酸、铁和B族维生素，而脂肪含量极低。豆类消费越多，心脏越健康。
3.大麦。大麦的纤维含量与豆类旗鼓相当。大麦中的膳食纤维对降低胆固醇和促进肠道健康有益。同时它还富含硒，对降低直肠癌的风险和促进甲状腺激素代谢有帮助。
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4.茄子。许多人觉得茄子软乎乎的，膳食纤维很少。其实茄子每提供20卡路里热量，就能提供3克纤维。因为热量低，所以茄子便于提供更多的膳食纤维。同时，茄子的镁、钾、叶酸、B6、维生素C、维生素K的含量都很高。
5.梨。一只梨的能量大约为100卡，含有5.2克膳食纤维。除了做水果，梨还能做凉拌菜吃。
6.绿叶菜。一杯芥蓝能提供一个人每日所需纤维的11%，5倍的维生素K，2倍的维生素A和60%的维生素C，但只有21卡的能量。二杯菠菜就有4.3克膳食纤维，生菜则有2克。▲
(刘昂)
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西兰花卷心菜能护肠(饮食新知)
据《美国糖尿病协会杂志》刊登澳大利亚一项新研究发现，西兰花和卷心菜对肠道健康有益。
西澳大利亚大学医学研究所科学家对918名肠癌患者和1021名没有该病病史参试者的饮食状况进行了研究。结果发现，西兰花、卷心菜、花菜等十字花科蔬菜可降低结肠上端癌变危险。科学家分析指出，发挥关键作用的是其中所含的“硫代葡萄糖苷”。另有研究证明，这种物质对增强肠道免疫力很有帮助。▲
(金也)
豆腐豆浆增强记忆(饮食新知)
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豆腐是中国传统的健康食品。最近，对豆腐的健康功效又有了新发现。据台湾《康健》杂志报道，一项新研究指出，豆腐和豆浆能增强记忆力。
国外一项研究将学生分成两组，其中一组连续吃10周豆浆、豆腐等黄豆制成的食物，结果和另一组没有吃大量黄豆制品的学生相比，他们的记忆力测验成绩进步，而且反应也变得更快。专家介绍，黄豆制品中含有一种植物性雌激素──异黄酮素，被认为对促进记忆力、预防失智症有帮助。▲
(邓晓瑛)
喝柠檬水防肾结石(饮食新知)
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肾结石令患者痛苦不堪。美国“好生活”网最新载文提示，常喝柠檬汁水可预防肾结石。
《泌尿学学报》刊登一项研究发现，柠檬酸盐不但能绑定尿液中的钙，防止钙沉积形成结石，还能防止更多结石的形成。柠檬酸盐可以有不同方式获取，但在柠檬中含量格外丰富。对药物不耐受的患者来说，饮用柠檬汁最好。
《泌尿学学报》刊登另一项研究建议，每天取120毫升柠檬汁，以柠檬汁比水2:1的比例兑水饮用，效果良好。柠檬汁稀释后味道更好，尿液量也会大大增加。务必牢记：尿液越浓，肾结石危险越大。▲
(陈 希)
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喝点啤酒脑子快(饮食新知)
俗话说“酒令智昏”。然而，《意识与认知》杂志刊登美国一项新研究发现，喝点啤酒可使脑子动得更快。在做大脑益智训练题之前喝点啤酒，有助于提高成绩。
伊利诺伊大学心理学家对40名健康男青年进行了一系列脑力测试。其中一半参试者在接受测试之前饮用了2品脱(约合1.14升)啤酒，其余一半参试者不喝酒。测试结果显示，饮用啤酒的参试者回答问题比对比组多40%，平均每道题耗时12秒，而对比组参试者则为15.5秒。
新研究负责人表示，这项新研究首次发现，适量饮用啤酒可使脑子更灵活，有助于更顺利地解决创造性问题。▲
(徐 澄)
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奶制品都能强记忆(饮食新知)
据英国《每日邮报》网站近日报道，美国缅因大学的最新研究显示，所有奶制品都有增强记忆力的作用。
报道称，研究人员对23—98岁的人群进行了一次脑力方面的测试，包括大脑的注意力、记忆力和学习能力。测试结果表明，每周至少吃5—6次奶制品的人，记忆力要明显好于那些不食用奶制品的人。测试还发现，那些不食用奶制品的人，在测试中失败的几率比每周食用2—4次奶制品的人高5倍。研究者认为，这是因为牛奶中的镁可以帮助大脑挽回记忆。
不过，也有专家认为，奶制品中饱和脂肪含量较高，有可能引发心脏病和中风。所以对大脑的帮助最大的应是低脂或脱脂的牛奶制品。▲
(徐春昕)
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4种食物提高注意力(饮食新知)
大脑混沌不清、注意力下降……不但影响工作学习，也反映着大脑健康。不过，美国《吃好》杂志最新载文称，4种食物有助提高注意力。
绿叶蔬菜。《神经病学》杂志刊登新研究，每天两份蔬菜(特别是绿叶蔬菜)能让注意力年轻5岁。
全谷食物。多项研究表明，与精制食物早餐或不吃早餐相比，全谷食物早餐更有助于保护注意力。
咖啡。西班牙研究发现，饮用咖啡后，男性更警觉，反应更快。喝咖啡10分钟后，男人就不再感觉昏昏欲睡，至少可保持半小时。而女性喝脱咖啡因咖啡之后，比男性更清醒。
口香糖。研究发现，在完成有压力任务时，嚼口香糖的人警觉度更高，注意力也更集中。▲
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(金 也)
原味爆米花才是好零食(饮食新知)
据美国“网络医学博士网”3月25日报道，美国化学学会圣迭戈年会上宣布的一项新研究发现，爆米花中有益健康的多酚类抗氧化剂含量甚至比某些水果蔬菜更高，堪称“零食之王”。
美国斯克兰顿大学对4个品牌的爆米花进行了分析。研究发现，1份爆米花中含多酚类物质多达300毫克，一份甜玉米中该物质含量为114毫克，而所有水果中该物质的含量约为160毫克左右。研究还发现，爆米花中多酚类抗氧化剂含量与坚果相当，比全谷玉米饼高15倍。另外，爆米花中90%的多酚类抗氧化剂存在于外皮中。
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研究主持人文森博士表示，尽管爆米花有很多健康益处，但若加入太多油会导致爆米花的健康作用快速消失，建议选择原味少油的。▲
(陈 希)
吃西红柿消耗脂肪(饮食新知)
《朝日新闻》报道，日本京都大学经过动物实验证明，西红柿中的成分可以燃烧人体内肝脏脂肪，起到减肥的效果。
京都大学的研究成果发表之后，日本超市西红柿紧俏，有些地方还出现了缺货现象。在日本甚至有位号称日本“西红柿博士”的唐泽明写了一本《晚间西红柿减肥》的书。书中介绍，西红柿不但能燃烧脂肪，而且营养价值非常高，富含维生素、矿物质、番茄红素、纤维素等，而产热营养素却很少。只要在晚餐吃一道西红柿做的菜，生熟均可，坚持下来就有减肥的作用。
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研究人员称，人体的肝脏和血液内都含有中性脂肪。如果过多不仅导致肥胖，还可能造成肝硬化、肝癌等疾病。虽然证明吃西红柿可以让动物的中性脂肪减少，但具体哪种元素作用尚不明了。目前只知道可能与西红柿中的亚油酸有关。▲ (本报驻日本特约记者 孙秀萍)
吃过期酸奶反而便秘(饮食新知)
俄专家揭示5种常见食品利与弊
酸奶、苹果、猪肉……这些常见食品的保健功效你真的了解吗？近日，俄罗斯《论据与事实周报》刊文为您揭开5种常见食品的真相，帮您吃得更健康。
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酸奶。酸奶营养丰富，还能帮助排便。不过如果吃的是新鲜酸奶，则有助通便；但如果吃了过期酸奶，反会引起便秘。
苹果。如果一天只吃一个苹果，则有助清洁肠道，保证大便通畅；可要吃得太多，反会引起腹泻。
豌豆。豆类能降低血液中的总胆固醇含量，不过豌豆却会增加血液的黏稠度。因此胆固醇高者应少吃豌豆。
猪肉。许多人认为猪肉脂肪含量高，不易消化，其实，猪肉在人体的正常体温下即可消化，而牛羊肉却会提高人体体温，消化起来更加费劲。另外，有些人认为猪肉的胆固醇含量高，其实，猪肉的胆固醇含量还低于牛肉。而且，猪肉脂肪比牛肉含有更多的高密度脂蛋白(好胆固醇)。
烈酒。烈酒对人体的作用最难解释清楚。不过少量烈酒有助降低坏胆固醇水平，提高好胆固醇含量。▲
(栗周熊)
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