摘 要:饮食是人类赖以生存的基础，也是社会生活的基本形式之一，然而不同的文化背景，不同的地域特征，不同的气候环境，不同的风俗习惯，形成了不同的饮食文化，本文主要从菜肴，主食，饮食习惯，饮食用具等四方面进行对比，阐述了中俄两国饮食文化的差异。对理解其深刻的文化内涵，探究其文化底蕴，促成两国文化的进一步交流，互补和兼容具有十分重要的意义。

    关键词：中国 俄罗斯 饮食文化 差异

    作者简介：王岩(1983—)，女(汉族)，内蒙古呼伦贝尔人，呼伦贝尔学院俄罗斯语言学院教师，职称：助教，毕业于内蒙古师范大学 本科 学士。研究方向：俄罗斯语言文学。

    [中图分类号]：K825.4 [文献标识码]：A

    [文章编号]：1002-2139(2012)-02-0209-02

    一、菜肴

    (一)俄罗斯的菜肴

    俄罗斯民族在烹饪艺术上是独具特色的，既有世界闻名的“俄式大餐”，也有日常食用的黑面包和酸黄瓜。按俄罗斯人的习惯，正式的俄餐有四道程序：冷盘，第一道菜，第二道菜，第三道菜。

    冷盘有蔬菜类，鱼类，肉类和沙拉类。蔬菜类冷盘即可用新鲜蔬菜，也可用盐渍类，比较常见的就是酸黄瓜，这种蔬菜保存时间长，很好地解决了俄罗斯人在漫长的冬季里吃菜难的问题。蔬菜冷盘常用的原料为黄瓜，蘑菇，番茄，萝卜等，肉类冷盘具有香肠，火腿，肉冻等，而鱼类冷盘则有鱼冻，鱼子酱等，其中，鱼子酱味道鲜美，价格昂贵。冷盘在俄餐中的地位非常重要，品种也特别多，而且切配精细，摆放整齐，特别讲究装盘的艺术。

    第一道菜就是汤，汤是俄罗斯正餐中不可缺少的菜肴 ......