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素食者的九大营养误区
http://www.100md.com 2012年1月15日 《烹调知识·原创》
     时下,越来越多的人士,特别是一些中老年人和爱美的女性,开始步入素食者的行列。专家提醒,吃素食不一定健康,吃素要注意营养均衡,吃素如果不得法,会给身体带来不利影响。为了健康长寿,素食者要走出以下营养误区。

    误区一:不控制油和糖、盐摄入量。由于素食的自然风味较为清淡,有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼,经常吃炒饭和炒面,炒蔬菜时加入大量的油脂,调配饮料时加入大量的糖,调味的时候放大量盐和味精等。殊不知,这些做法给素食带来过多的热量,也对健康不利。精制糖和动物脂肪一样容易升高血脂,并诱发脂肪肝,而钠盐会升高血压。很多人还忽视了一个重要的事实:植物油和动物油含有同样多的能量,食用过多一样可引起肥胖。

    误区二:吃过多水果并未相应减少主食。很多素食爱好者都热爱水果,每天三餐之外还要吃不少水果。但他们往往会发现,尽管水果素有健康之名,却没有给他们带来苗条。这是因为,水果中含有8%以上的糖分,热量不可忽视 ......

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