饮食养生奥妙多
长期素食营养不良 许多人都认为吃素可以长寿，于是长期不沾一点儿荤腥。有资料显示，有关专家对645名终生食素者体检发现，有45.6%的人患有慢性疾病，其中34.3%的慢性疾病与长期营养不良有关。也就是说，长期吃素会造成营养素的缺乏，最主要是优质蛋白质的缺乏。人类所需要的蛋白质有两种，一种是完全蛋白质，又称优质蛋白质，包括必需氨基酸在内的所有氨基酸，动物性蛋白质如奶类、精肉、禽蛋和鱼虾内的蛋白质均属此类；另一种是不完全蛋白质，所含氨基酸数量不足，而且缺乏某些必需氨基酸，植物性蛋白质即属此类，故吃素者易造成完全蛋白质缺乏。当人体蛋白质供给不足时，会出现体质量减轻，贫血，易感染疾病，创伤、骨折不易愈合等；蛋白质严重缺乏时，血浆蛋白降低，可引起水肿。
牛奶早餐蜂蜜相伴 蜂蜜是人体最佳的碳水化合物源，它主要含有天然的单糖———左旋糖和右旋糖。这些单糖有较高的热能，并可直接被人体吸收，而牛奶尽管其营养价值较高，但热能低，单饮牛奶不足以维持人体正常的生命活动。不少营养学家分析后认为，与牛奶能互补的最佳配伍食物可能首推蜂蜜。
餐后不宜立即饮茶 在正常情况下，人体需要的铁主要来源于食物。如果身体里出现铁缺乏现象，血红蛋白的合成就会减少，即会发生缺铁性贫血。茶虽然是理想的饮料，但茶叶中含有大量的鞣酸。如果进餐后马上喝茶，茶水与食物相混，茶叶中的鞣酸与食物中的铁结合成不溶性的沉淀物，致使铁难于被身体吸收。因此，饭后不要立即饮茶，更不能喝浓茶，以免引起缺铁性贫血。
豆腐不宜单独烧菜 豆腐中缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸，如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起，如“肉末烧豆腐”等，不仅丰富了色、香、味，而且还可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。这是因为，在蛋黄和肉类食品中，蛋氨酸含量较高，这样搭配食用可以补充豆腐中所缺少的蛋氨酸。从营养的角度来看，将两种或两种以上食物混合食用可以达到营养互补的作用，从而使人体必需氨基酸的整体配比趋于平衡，便于人体充分吸收和利用，提高它们的营养价值。
定期来顿无盐饮食 据医学科学家对动物进行的实验，每周有两天给其喂养的食物中不加盐，结果这些动物比其他天天吃盐的动物寿命延长，并且神经、循环等系统得到较大改善。人类从中可以得到很有意义的启示，特别是中老年人日常进食要少盐，每日有6 g盐就足够了。所以，经常吃些清淡食物，定期吃一餐无盐餐很有必要。
进食补品吃停相隔 研究人员曾对连续服用西洋参30 d以上的人群做过一个测试，凡服用小剂量者都自觉精神良好，消化功能改善；而服用大剂量者，均有不同程度的兴奋、烦躁、血压升高、心悸、失眠等症状，还有的人出现血压下降、水肿、皮疹、性功能亢进、排便不畅或腹泻等症状。因而，药理学者认为，任何补品都不宜久服，应该吃一吃，停一停，相隔有序，效果更佳。, 百拇医药(蒋晓梅)
牛奶早餐蜂蜜相伴 蜂蜜是人体最佳的碳水化合物源，它主要含有天然的单糖———左旋糖和右旋糖。这些单糖有较高的热能，并可直接被人体吸收，而牛奶尽管其营养价值较高，但热能低，单饮牛奶不足以维持人体正常的生命活动。不少营养学家分析后认为，与牛奶能互补的最佳配伍食物可能首推蜂蜜。
餐后不宜立即饮茶 在正常情况下，人体需要的铁主要来源于食物。如果身体里出现铁缺乏现象，血红蛋白的合成就会减少，即会发生缺铁性贫血。茶虽然是理想的饮料，但茶叶中含有大量的鞣酸。如果进餐后马上喝茶，茶水与食物相混，茶叶中的鞣酸与食物中的铁结合成不溶性的沉淀物，致使铁难于被身体吸收。因此，饭后不要立即饮茶，更不能喝浓茶，以免引起缺铁性贫血。
豆腐不宜单独烧菜 豆腐中缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸，如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起，如“肉末烧豆腐”等，不仅丰富了色、香、味，而且还可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。这是因为，在蛋黄和肉类食品中，蛋氨酸含量较高，这样搭配食用可以补充豆腐中所缺少的蛋氨酸。从营养的角度来看，将两种或两种以上食物混合食用可以达到营养互补的作用，从而使人体必需氨基酸的整体配比趋于平衡，便于人体充分吸收和利用，提高它们的营养价值。
定期来顿无盐饮食 据医学科学家对动物进行的实验，每周有两天给其喂养的食物中不加盐，结果这些动物比其他天天吃盐的动物寿命延长，并且神经、循环等系统得到较大改善。人类从中可以得到很有意义的启示，特别是中老年人日常进食要少盐，每日有6 g盐就足够了。所以，经常吃些清淡食物，定期吃一餐无盐餐很有必要。
进食补品吃停相隔 研究人员曾对连续服用西洋参30 d以上的人群做过一个测试，凡服用小剂量者都自觉精神良好，消化功能改善；而服用大剂量者，均有不同程度的兴奋、烦躁、血压升高、心悸、失眠等症状，还有的人出现血压下降、水肿、皮疹、性功能亢进、排便不畅或腹泻等症状。因而，药理学者认为，任何补品都不宜久服，应该吃一吃，停一停，相隔有序，效果更佳。, 百拇医药(蒋晓梅)