百 粥 治 百 病

    (2005 年版)

    包来发 编著

    上海中医药大学出版社责任编辑 张立艳

    技术编辑 徐国民

    责任校对 郁 静

    封面设计 王 磊

    出 版 人 陈秋生

    图书在版编目(CIP)数据

    百粥治百病: 2005 年版/ 包来发编著 .—上海:上海

    中医药大学出版社,2005 . 4

    ISBN 7 81010 893 X

    Ⅰ .百 . . . Ⅱ .包 . . . Ⅲ .粥 食物疗法

    Ⅳ .R247 . 1

    中国版本图书馆CIP数据核字(2005)第035582号

    百粥治百病(2005年版) 包来发 编著

    上海中医药大学出版社出版发行 ( ht tp:/ / www .tcmonline .com .cn )

    (上海浦东新区蔡伦路 1200 号 邮政编码 201203 )

    新华书店上海发行所经销 丹阳教育印刷厂印刷

    开本 787mm×1092mm 1 / 32 印张 8 字数 167千字 印数 1—4100 册

    版次 2005 年4 月第2 版 印次 2005年 4月第 1次印刷

    ISBN 7-81010-893-X/ R·843 定价 13 .00 元

    (本书如有印刷、 装订问题,请寄回本社出版科,或电话 51322545联系)l 1

    编 写 说 明

    BAIZHOU ZHI BAIBING

    药粥疗法源远流长,奠基于秦汉时期,发展于晋唐时期,兴盛于宋、 元、 明代,成熟于晚清时期。在清代药粥专著《 粥

    谱 》 成书之前,有关药粥的记载散见于历代经典著作、 方书、本草、 养生、 食疗、 综合性医书及临床医书中,据初步统计有

    五百余首粥方。药粥具有果腹止饥、 易于消化、 补充水分、 辅

    助发汗,以及延年益寿、 医治疾病、 病后调理、 预防疾病的功

    能。本书根据简便、 安全无毒、 有效、 口味良好的原则,精选

    古今常用粥方107首,按总论、 各论编撰而成。

    总论论述了药粥疗法的源流、 谷物的种类与功能、 药粥

    的营养、 制作方法、 应用范围与服法。

    各论将药粥方按虚证、 咳喘、 食积、 便秘、 泄泻、 痢疾、 胃

    痛、 腹痛、 呕吐、 腰痛、 水肿、 遗精、 不寐、 血证、 高血压、 高脂血

    症、 冠心病、 肿瘤、 消渴、 感冒、 暑病、 热病烦渴、 目昏、 夜盲、 胎

    动不安、 产后乳汁不下、 百合病、 酒醉、 瘰疬,依次编排。各病

    症除简述症状、 病因病机外,还指出粥方适应范围。所载粥

    方按来源、 配料、 制作方法、 功效、 适应证、 食法、 食疗漫话7项

    分别阐述,对于文献出处,制法、 服法,所用药物的功效、 配伍

    机理、 营养成分、 现代药理研究、 临床单方应用,药粥的功效

    主治、 应用宜忌等均详加说明,以便读者能对所载各粥方有百 粥 治 百 病

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    较为全面的了解。书后附病症笔画索引,将书中提到的中西

    医病症名按笔画排列,以便查找应用。

    限于编者的水平,加之实践经验不足,书中疏漏或讹误

    之处在所难免,敬请广大读者批评指正。

    编 者

    2005年1月l 1

    目 录

    BAIZHOU ZHI BAIBING

    总 论

    一、药粥疗法的源流 1 ………………………………………

    二、谷物的种类与功能 9 ……………………………………

    三、药粥的营养 15 ……………………………………………

    四、药粥的制作方法 32 ………………………………………

    五、药粥的应用范围与服法 34 ………………………………

    各 论

    一、虚证 40 ……………………………………………………

    (一) 气虚 41 ……………………………………………………

    1 .人参粥 41 ……………………………………………

    2 .黄芪粥 44 ……………………………………………

    3 .补虚正气粥 47 ………………………………………

    4 .参芪粥 48 ……………………………………………

    5 .白术猪肚粥 49 ………………………………………

    6 .鸡汁粥 51 ……………………………………………

    7 .脊肉粥 52 ……………………………………………

    8 .羊肉粥 53 ……………………………………………百 粥 治 百 病

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    9 .栗子粥 55 ……………………………………………

    10 .红薯粥 56 ……………………………………………

    11 .珠玉二宝粥 58 ………………………………………

    (二) 阳虚 59 ……………………………………………………

    1 .鹿胶粥 59 ……………………………………………

    2 .肉苁蓉粥 60 …………………………………………

    3 .犬肉粥 62 ……………………………………………

    4 .麻雀粥 63 ……………………………………………

    (三) 血虚 64 ……………………………………………………

    1 .大枣粥 64 ……………………………………………

    2 .荔枝粥 66 ……………………………………………

    3 .桑仁粥 67 ……………………………………………

    4 .菠菜粥 69 ……………………………………………

    (四) 阴虚 70 ……………………………………………………

    1 .枸杞粥 70 ……………………………………………

    2 .何首乌粥 73 …………………………………………

    3 .酥蜜粥 76 ……………………………………………

    4 .牛乳粥 78 ……………………………………………

    5 .鸭汁粥 79 ……………………………………………

    6 .黄精粥 81 ……………………………………………

    7 .玉竹粥 82 ……………………………………………

    8 .麦门冬粥 84 …………………………………………

    9 .天门冬粥 85 …………………………………………

    10 .海参粥 87 ……………………………………………

    11 .木耳粥 88 ……………………………………………目 录

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    二、咳喘 91 ……………………………………………………

    1 .竹沥粥 91 ………………………………………………

    2 .贝母粥 92 ………………………………………………

    3 .苏子粥 93 ………………………………………………

    4 .真君粥 95 ………………………………………………

    5 .四仁鸡子粥 96 …………………………………………

    6 .罗汉果粥 98 ……………………………………………

    7 .梨粥 99 …………………………………………………

    8 .蘑菇粥 100 ……………………………………………

    9 .油菜粥 101 ……………………………………………

    三、食积 103 ……………………………………………………

    1 .山楂粥 103 ……………………………………………

    2 .胡萝卜粥 105 …………………………………………

    3 .曲末粥 107 ……………………………………………

    4 .橘皮粥 108 ……………………………………………

    四、便秘 109 …………………………………………………… ......