营养午餐:二十年流变
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2012年3月25日
1987年，杭州的学军小学、定安路小学、以及天长小学这三所学校，同时被列为营养午餐的试点学校。
在此后的4年时间内，学军小学的营养午餐活动，一直在双职工家庭子女这个范围内试点，每班几个人。留在学校吃午饭的孩子，被校方编成了一个“吃饭班”。“吃饭班”跨越了年龄、班级的限制，开展“混龄”活动。彼时，为了能让自家孩子在学校吃午餐，有家长甚至四处托关系求一张批条。
学军小学专为“吃饭班”配备了“管理老师”团队，成员从教职工队伍中选出，被要求持“健康证”上岗，戴口罩值勤，负责给“吃饭班”的孩子们分饭打汤，并维持学生饭后休息时的秩序。
“那时侯，我们就由校医参与菜单的科学设计与制作。每天，根据7-12岁小学生日常需要的热量，来安排学校午餐的营养素设计量。”现任学军小学副校长周丽珍说。
这一做法，自1987年营养午餐在该校试点以来，从未改变过质量执行标准。至2000年，学军小学在吃饭申请条件上，要求已经放宽。大约有一半学生拥有了在校吃午餐的资格。2003年，学军小学新教学大楼落成，教工与学生的食堂规模得到了扩充，学生营养午餐得以全部普及。
, 百拇医药
1990年，经卫生部批准，每年的5月20日定为“营养日”，2001年，这个特定节日又经卫生部、教育部批准为“中国学生营养日”。而继杭州之后，先后有无锡、长春、沈阳、哈尔滨、南京、乌鲁木齐、广州、昆明、石家庄、武汉、济南等省会城市试点与推广营养午餐工作。
时任浙江平湖市卫生防疫站学校卫生科科长胡承康，从上世纪80年代就开始关注学生的营养午餐。1989年，他在北京医科大学进修时，开始关注营养学领域。他认为，20多年来，营养午餐在餐谱等方面已经经历了3次变革。
此外，他还在调研中发现，企业往往认为，只要搞定学校午餐的相关负责人，学校的钱还是最好挣的。并且，个别学生午餐企业还给学校校长或分管校长送车子、送房子(或帮装修)、送保险等一系列的奢华性“温馨服务项目”。
过去，学军小学的家长们只要能让孩子在校吃上午饭，就已心满意足。20年后的今天，家长们的要求也越来越高。
, 百拇医药
“心细的家长，会根据学校提前一周公布的营养午餐菜单，安排自己晚餐。打个比方，周一中午孩子在学校吃了大排的，晚上回家饭桌上就多点绿叶蔬菜，尽量做到合理搭配膳食。” 周丽珍说，这在家长中已成了普遍现象。
“有一次，食堂提供了梅干菜烧肉。就有家长指出梅干菜是腌制品，对孩子的健康可能不利。校方综合考虑之后，决定在食堂停供此菜品。”周老师说。
20年时光飞逝，并非所有试点学校，在后来的发展中都做得很好。杭州天长小学，是1987年与学军小学一同列为小学生在校营养午餐计划的杭州试点学校之一。《南都周刊》从学校现任校级领导庞科军老师处了解到，现在的天长小学依然提倡学生“回家吃午饭”。
而关于营养午餐试点的记忆，在校方档案中，仅留存了“陈云同志的夫人1987年来我校指导营养午餐试点工作”这些内容。
营养午餐3次变革：
在1987-1998年，要求所设计的营养午餐食谱，食物种类有荤有素，粗细搭配基本合理，营养素供给量基本平衡；
1998-2001年，要求营养午餐的食谱增加主食种类，食物种类要8种以上，对蛋白质、矿物质、维生素等10种营养素的供给量要求每周基本平衡；
2001年至现在，在营养午餐的食谱中，要求增加一定比例的粗粮、杂粮和薯类等，对蛋白质、矿物质、维生素等10种营养素的供给量每餐基本平衡。, 百拇医药(杨雄 沈彦池)
在此后的4年时间内，学军小学的营养午餐活动，一直在双职工家庭子女这个范围内试点，每班几个人。留在学校吃午饭的孩子，被校方编成了一个“吃饭班”。“吃饭班”跨越了年龄、班级的限制，开展“混龄”活动。彼时，为了能让自家孩子在学校吃午餐，有家长甚至四处托关系求一张批条。
学军小学专为“吃饭班”配备了“管理老师”团队，成员从教职工队伍中选出，被要求持“健康证”上岗，戴口罩值勤，负责给“吃饭班”的孩子们分饭打汤，并维持学生饭后休息时的秩序。
“那时侯，我们就由校医参与菜单的科学设计与制作。每天，根据7-12岁小学生日常需要的热量，来安排学校午餐的营养素设计量。”现任学军小学副校长周丽珍说。
这一做法，自1987年营养午餐在该校试点以来，从未改变过质量执行标准。至2000年，学军小学在吃饭申请条件上，要求已经放宽。大约有一半学生拥有了在校吃午餐的资格。2003年，学军小学新教学大楼落成，教工与学生的食堂规模得到了扩充，学生营养午餐得以全部普及。
, 百拇医药
1990年，经卫生部批准，每年的5月20日定为“营养日”，2001年，这个特定节日又经卫生部、教育部批准为“中国学生营养日”。而继杭州之后，先后有无锡、长春、沈阳、哈尔滨、南京、乌鲁木齐、广州、昆明、石家庄、武汉、济南等省会城市试点与推广营养午餐工作。
时任浙江平湖市卫生防疫站学校卫生科科长胡承康，从上世纪80年代就开始关注学生的营养午餐。1989年，他在北京医科大学进修时，开始关注营养学领域。他认为，20多年来，营养午餐在餐谱等方面已经经历了3次变革。
此外，他还在调研中发现，企业往往认为，只要搞定学校午餐的相关负责人，学校的钱还是最好挣的。并且，个别学生午餐企业还给学校校长或分管校长送车子、送房子(或帮装修)、送保险等一系列的奢华性“温馨服务项目”。
过去，学军小学的家长们只要能让孩子在校吃上午饭，就已心满意足。20年后的今天，家长们的要求也越来越高。
, 百拇医药
“心细的家长，会根据学校提前一周公布的营养午餐菜单，安排自己晚餐。打个比方，周一中午孩子在学校吃了大排的，晚上回家饭桌上就多点绿叶蔬菜，尽量做到合理搭配膳食。” 周丽珍说，这在家长中已成了普遍现象。
“有一次，食堂提供了梅干菜烧肉。就有家长指出梅干菜是腌制品，对孩子的健康可能不利。校方综合考虑之后，决定在食堂停供此菜品。”周老师说。
20年时光飞逝，并非所有试点学校，在后来的发展中都做得很好。杭州天长小学，是1987年与学军小学一同列为小学生在校营养午餐计划的杭州试点学校之一。《南都周刊》从学校现任校级领导庞科军老师处了解到，现在的天长小学依然提倡学生“回家吃午饭”。
而关于营养午餐试点的记忆，在校方档案中，仅留存了“陈云同志的夫人1987年来我校指导营养午餐试点工作”这些内容。
营养午餐3次变革：
在1987-1998年，要求所设计的营养午餐食谱，食物种类有荤有素，粗细搭配基本合理，营养素供给量基本平衡；
1998-2001年，要求营养午餐的食谱增加主食种类，食物种类要8种以上，对蛋白质、矿物质、维生素等10种营养素的供给量要求每周基本平衡；
2001年至现在，在营养午餐的食谱中，要求增加一定比例的粗粮、杂粮和薯类等，对蛋白质、矿物质、维生素等10种营养素的供给量每餐基本平衡。, 百拇医药(杨雄 沈彦池)