“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”莲叶不仅能供人欣赏，还能入药、入馔，为人类作出了很大贡献。荷叶还可以直接入菜，也可作为配料。近年来出现的荷叶系列菜肴，形成了一种风味，称为“荷叶香”。荷叶入馔历史悠久，源于梁朝。当时民众用荷叶包饭慰问驻军，荷叶包饭为方便食品。用荷叶作为包裹菜肴的“外皮”，成菜十分独特，胜过糯米纸包、锡纸包等菜肴。可以将原料的本味与调料同荷叶的清香交融在一起，形成奇特的“复合味”，其有营养丰富、清凉解暑、止渴生津、开胃消食、原汁原味的特点。下面推荐几道用荷叶包制的菜品，以飨读者。

    荷花叶肉

    原料：鲜荷花5片，鲜荷叶5张，猪肉500g，鲜姜丝10g，大米50g，芥末酱15g，酱油50g，葱头丝15g，葡萄酒15g，五香粉5g。

    制作：1.将鲜荷花瓣洗净，剁碎，掺入芥末酱中，拌匀；猪肉洗净切成长10cm、宽5cm的片，放入盆内，加入荷花芥末酱、酱油、葡萄酒、葱头丝、鲜姜丝，搅拌均匀，腌渍入味，大米洗净沥干，放入砂锅用小火微炒 ......