四招留住食物营养
妙招一：高酸性食物有助铁吸收
富含铁的高酸性食物也有助于身体对铁元素的吸收，如做菠菜沙拉时，放入几片芒果可增加菠菜铁元素的释放；豆类与番茄酱、谷类与草莓搭配也能增加铁元素。
妙招二：合理切水果，有助摄取维生素C
当你把新鲜的水果和蔬菜切成小块时，会使水果中更多的部分暴露在空气和阳光当中，加剧其营养成分的流失，但大块水果和蔬菜则会减少这种损失。因此，注意将胡萝卜、马铃薯、西红柿切横、纵形而不是方形，这些细节都可以帮助你摄取更多的维生素C，增强免疫力。
妙招三：适度浸泡过滤致癌物
肉类在经过高温烧烤后，会产生一种叫做杂环胺的物质，但是浸泡可以避免这种物质的产生。研究发现，与没有经过处理的鸡肉相比，在红糖、橄榄油、苹果醋、蒜汁、芥末、柠檬汁和盐的混合物中浸泡过4 h的鸡胸肉，经过20 min的烧烤后，杂环胺的含量减少了99%以上。
妙招四：熬汤时加点醋留住钙
哈佛大学的研究发现，少量的酸性物质可以使骨头里面的钙质更好的溶解在汤里。因此，当你准备炖鸡汤时，不妨在汤里加少量食醋或柠檬汁；烤肉时涂上一层厚厚的含醋酱汁，也能明显地增加钙吸收量。, http://www.100md.com(肖谦)
富含铁的高酸性食物也有助于身体对铁元素的吸收，如做菠菜沙拉时，放入几片芒果可增加菠菜铁元素的释放；豆类与番茄酱、谷类与草莓搭配也能增加铁元素。
妙招二：合理切水果，有助摄取维生素C
当你把新鲜的水果和蔬菜切成小块时，会使水果中更多的部分暴露在空气和阳光当中，加剧其营养成分的流失，但大块水果和蔬菜则会减少这种损失。因此，注意将胡萝卜、马铃薯、西红柿切横、纵形而不是方形，这些细节都可以帮助你摄取更多的维生素C，增强免疫力。
妙招三：适度浸泡过滤致癌物
肉类在经过高温烧烤后，会产生一种叫做杂环胺的物质，但是浸泡可以避免这种物质的产生。研究发现，与没有经过处理的鸡肉相比，在红糖、橄榄油、苹果醋、蒜汁、芥末、柠檬汁和盐的混合物中浸泡过4 h的鸡胸肉，经过20 min的烧烤后，杂环胺的含量减少了99%以上。
妙招四：熬汤时加点醋留住钙
哈佛大学的研究发现，少量的酸性物质可以使骨头里面的钙质更好的溶解在汤里。因此，当你准备炖鸡汤时，不妨在汤里加少量食醋或柠檬汁；烤肉时涂上一层厚厚的含醋酱汁，也能明显地增加钙吸收量。, http://www.100md.com(肖谦)