除了食品添加剂你还知道辐照吗？

    食品辐照技术是一种辐射加工技术，运用γ-射线的照射对食品进行加工处理，达到杀虫、灭菌、保鲜和延长货架期的目的。粮、蔬、果、肉、调味品、中药等领域均已应用，中国相关食品产量已占全球总量的1/3。辐照食品对人类的健康是否有影响，就像转基因食品一样在世界上是有争议的。欧美有些发达国家对辐照食品则相当谨慎。

    不过公共营养师建议，即使辐照对健康的影响在安全值内，也不建议消费者长期食用，因为辐照后产生的有害物质，可能会在人体内积累，尤其是代谢功能较差的孩子和老人。

    PART 1 关于辐照，你知道哪些？

    它是一种非常广泛的食物消毒方式。

    知道辐照的消费者并不多，但是它已经是一种非常普遍的消毒方式。方法是利用游离辐射来破坏附在食物上的所有生物，不必拆开包装就可以将它们杀死，包括细菌、微生物和细小的昆虫等，当然食物的基因也会被破坏。

    辐照食品的优点有什么？

    辐照杀菌的最大优点是能彻底消灭微生物，防止病虫危害。射线穿透力强，可在不打开包装的情况下进行消毒。此外，辐照杀菌还能延长食品和农产品的保存时间，如辐照后的粮食三年内不会生虫、霉变；土豆和洋葱经过辐照后能延长保存期六到十二个月；肉禽类食品经辐照处理，可全部消灭霉菌、大肠杆菌等病菌。

    辐照食品对营养价值有影响吗？

    每种食品都有不同的辐照剂量标准 ......