吃糖“上瘾”该咋办(糖知讲堂)
美国多位营养专家支招
吃糖会上瘾？最近，号称能“戒糖瘾”的食谱成了最热门的健康话题之一。通过短短3个星期的饮食治疗就能彻底摆脱对甜食的依赖，这是科学？还是炒作？美国“网络医学博士”网站邀请多位营养专家揭示了其中的奥秘。
吃糖真会成瘾吗？答案可不是一句话能说清楚。研究人员发现，糖刺激大脑释放让人感觉良好的化学物质——5—羟色胺和多巴胺，虽然这与某些违禁药物的作用类似，但其释放量有限，因此还不能将其与毒瘾混为一谈。
“糖瘾”有啥症状？不管你叫它“糖瘾”，还是饮食失调，即便爱吃糖只是一个坏习惯，只要你出现“有段时间不吃糖就难受”的症状，就需要小心了。美国饮食协会发言人克里斯蒂·杰伯斯塔德博士介绍，糖瘾的“戒断症状”因低血糖而起，可表现为焦虑、颤抖、出冷汗等。
吃糖多会引起糖尿病吗？虽然二者没有直接的因果关系，但摄入太多糖分导致肥胖可能诱发糖尿病。
淀粉也是糖？淀粉是复杂的碳水化合物，在体内分解成单糖。以米、面、土豆等为主的食物引起的血糖波动和吃糖类似，精制米面更是糟糕。
“戒糖瘾饮食”有用吗？一些所谓的“戒糖瘾饮食”要求戒除所有甜味食物，包括水果、奶制品和所有细粮。克利夫兰诊所营养师克里斯汀·柯克帕特里克说：“这样的饮食改变过于激烈，根本不现实。如果你正在做的事无法持久，那最终你还是会恢复老习惯。”
无论如何，如果你很爱吃糖，就会比别人患糖尿病的风险要高，要想真正改变这个饮食习惯，应该做到以下几条：
1.训练味蕾。柯克帕特里克说：“每周从你的食物中去掉一种含糖食物，省去餐后甜点，逐渐减少食物、饮料中的加糖量。慢慢地，你的味蕾就会习惯并享受不太甜的食物。”2.选择健康的糖。“戒糖瘾”并不意味着完全不吃糖，而是要选择更健康的来源，如新鲜水果。另外，低脂牛奶、低糖酸奶也是很好的选择，奶制品中的乳糖基本没有甜味，而且还能提供大量蛋白质和钙。3.远离甜味剂。研究发现，长期食用食糖替代品会使人吃糖的欲望更强烈。4.多吃纤维素。高纤维食物带来饱腹感，且不会升高血糖。水果、蔬菜中含有可溶性纤维，谷物中含有不溶性纤维。5.多运动。运动虽然不能治疗“糖瘾”，但它能使你的生活习惯焕然一新，更乐于接受健康的生活习惯，比如说少吃糖。只要你坚持每周一个改变，长此以往，你会惊奇地发现自己的“糖瘾”消失了。▲
(魏 婧), http://www.100md.com
吃糖会上瘾？最近，号称能“戒糖瘾”的食谱成了最热门的健康话题之一。通过短短3个星期的饮食治疗就能彻底摆脱对甜食的依赖，这是科学？还是炒作？美国“网络医学博士”网站邀请多位营养专家揭示了其中的奥秘。
吃糖真会成瘾吗？答案可不是一句话能说清楚。研究人员发现，糖刺激大脑释放让人感觉良好的化学物质——5—羟色胺和多巴胺，虽然这与某些违禁药物的作用类似，但其释放量有限，因此还不能将其与毒瘾混为一谈。
“糖瘾”有啥症状？不管你叫它“糖瘾”，还是饮食失调，即便爱吃糖只是一个坏习惯，只要你出现“有段时间不吃糖就难受”的症状，就需要小心了。美国饮食协会发言人克里斯蒂·杰伯斯塔德博士介绍，糖瘾的“戒断症状”因低血糖而起，可表现为焦虑、颤抖、出冷汗等。
吃糖多会引起糖尿病吗？虽然二者没有直接的因果关系，但摄入太多糖分导致肥胖可能诱发糖尿病。
淀粉也是糖？淀粉是复杂的碳水化合物，在体内分解成单糖。以米、面、土豆等为主的食物引起的血糖波动和吃糖类似，精制米面更是糟糕。
“戒糖瘾饮食”有用吗？一些所谓的“戒糖瘾饮食”要求戒除所有甜味食物，包括水果、奶制品和所有细粮。克利夫兰诊所营养师克里斯汀·柯克帕特里克说：“这样的饮食改变过于激烈，根本不现实。如果你正在做的事无法持久，那最终你还是会恢复老习惯。”
无论如何，如果你很爱吃糖，就会比别人患糖尿病的风险要高，要想真正改变这个饮食习惯，应该做到以下几条：
1.训练味蕾。柯克帕特里克说：“每周从你的食物中去掉一种含糖食物，省去餐后甜点，逐渐减少食物、饮料中的加糖量。慢慢地，你的味蕾就会习惯并享受不太甜的食物。”2.选择健康的糖。“戒糖瘾”并不意味着完全不吃糖，而是要选择更健康的来源，如新鲜水果。另外，低脂牛奶、低糖酸奶也是很好的选择，奶制品中的乳糖基本没有甜味，而且还能提供大量蛋白质和钙。3.远离甜味剂。研究发现，长期食用食糖替代品会使人吃糖的欲望更强烈。4.多吃纤维素。高纤维食物带来饱腹感，且不会升高血糖。水果、蔬菜中含有可溶性纤维，谷物中含有不溶性纤维。5.多运动。运动虽然不能治疗“糖瘾”，但它能使你的生活习惯焕然一新，更乐于接受健康的生活习惯，比如说少吃糖。只要你坚持每周一个改变，长此以往，你会惊奇地发现自己的“糖瘾”消失了。▲
(魏 婧), http://www.100md.com