当进入21世纪以来，物质文明越来越发达，人们的生活越来越富有，这就使得人们的饮食方式发生极大的变化， 吃素、吃野、吃粗、吃生等已成为非常时尚的食品了。

    作为走在时尚前沿的人们来说，一向是敢为天下先的勇者风范，在“民以食为天”的美食面前自然也是第一个吃螃蟹的人了。敢是一种态度，吃什么最流行，才是一种高境界。那么现在最流行吃什么，今天笔者就和大家一起探讨素、野、粗、生。

    一、吃素

    素食(又称蔬食)也随着社会发展，尤其是近年来在营养学家和素食主义者大力提倡推崇下，已引起城市家庭的广泛注意和重视。这种低脂肪、低胆固醇的饮食是保持身体健康的重要条件之一，所以吃素蔚成风气，家庭烹调素菜也成时尚。

    (一)国人应该多吃素

    尽管水果、蔬菜的种类、数量不断在增加，而我国居民吃的水果和蔬菜却不断减少。据“中国居民营养膳食与营养状况变迁”系列报告显示，我们现在吃的肉比40年前多10倍。其实，中国人的传统饮食习惯是粗茶淡饭，关于中华民族传统的膳食原则也有很多精辟的论述，如“饮食清淡，素食为主”、“可一日无肉，不可一日无豆”、“萝卜白菜汤 ......