小把戏让你吃得更健康
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■施薇
你留意过你的食物吗？虽说“民以食为天”，但很多时候，我们对食物的选取并不是那么严格的，很多对健康无益的食物都是我们在不知不觉中吃下去的。
好在，下面几个小技巧能让你更留意自己要吃进去的东西。
用盘子和餐具吃甜品
根据SCI收录的饮食期刊《Appetite》的报道，人们通常会把10分钟内吃完的食物和站着吃的食物都看做是零食；与此相对，坐下来花上半个小时或更多时间吃完的食物才会被人们看做是一顿正餐。因此，人们对此更有满足感，以及在接下来的时间里减少对其他食物的需求和向往。鉴于这种情况，不妨在下次吃甜点的时候，把它们从纸盒里拿出来，好好地放在餐盘里，用餐具慢慢享用，这样会让你在下一顿不自觉地少吃一点。
用现金购买食物
美国康奈尔大学的研究人员发现，购买食物时用现金付款的人比用信用卡付款的人选择的食物更健康。康奈尔大学营养学教授Brian Wansink博士说：“购买食物时用现金付款的人会对他们购买的物品进行更多的考虑，也更注重食物的营养。如果用信用卡付款，你可能买回一袋饼干；但如果是用现金，你的选择或许就是一袋苹果。”
瑜伽让你变成“忍者”
根据《美国饮食协会志》的一篇报道显示，瑜伽练习者通常会对自身所处的情况更加专注，因为瑜伽练习的一个目的就是提升自己对身体和外界的知觉。用餐时，瑜伽练习者对饱腹感会更加敏锐，因此不太容易吃过头。而对于难挨的饥饿感，得益于各种难度较高姿势的练习，瑜伽练习者对身体的不适也有着更大的忍耐力，从而不太会在饥饿时暴饮暴食。
静静地用餐
Wansink教授的研究显示，过于吵闹的环境会让用餐者急于吃完，因此在他们意识到自己吃饱的时候，其实已经吃过头了。即便是不那么喧闹的环境，譬如舒缓的背景音乐也会让人在餐桌旁更久地流连，因而在不知不觉中吃得更多。用餐时避免声音的干扰会让你对食物的味道有更深的体会，从而获得更大的满足。从今天开始，每周吃一顿安静的午饭吧!
想吃东西？大声告诉你自己
周末宅在家看电视，即便不饿也想找点零食来吃？别急，在你伸手之前，先大声地对自己说：“我不饿，但我还是想吃!”
美国“用心饮食”中心的创建者之一Jean Kristeller博士就指出：“当你大声说出想大吃一顿的想法时，你会对自己吃的东西以及想吃的原因更为注意。虽然你仍然可以拿出一罐冰激凌，但你可能只吃几勺就住手了，而不会一口气吃到底。”
饿的时候，先吃橘子
“剥橘子需要花费一点时间和精力，而这段时间可以让你静下来，对你即将要吃的东西也更为在意。”《留意你的吃喝》一书作者、心理学博士Susan Albers说。此外，从营养学的角度来看，餐前一个水果对健康也更有益，更不用提橘子富含纤维、维生素和水分了。“即使轻微的缺水也会让人更想吃东西。”Albers说。一个橘子就能帮你恢复镇定，并缓解可能由缺水引发的饥饿感。(原载《外滩画报》), http://www.100md.com