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“淡生活”才健康
http://www.100md.com 2012年6月1日
     世界卫生组织调查显示,全球1/3的人摄盐量超标。物质丰富的今天,在穷尽一切可能之后,我们终于开始追求“淡生活”。

    戒盐初体验

    研究发现,如果每月戒盐一天,患心血管疾病的概率就会降低10%。盐是“淡生活”的头号大敌,所以必须马上控盐。

    盐的摄入量越多,尿液中排出的钙含量就越多,钙的吸收也就越差,因此英国科学家提出 “少盐补钙”的说法。此外,因为胃黏膜会分泌黏液来保护自己,但黏液怕盐,如果吃得太咸,日积月累,胃黏膜保护层就没有了。长久下去,会引起胃溃疡和胃炎,甚至胃癌。

    烹调时,可将细盐末、酱油等撒在食物表面,既让味蕾受到刺激,唤起食欲,又能减少盐的摄入。一餐数菜时,可将盐集中在一种菜上。充分利用醋、糖、苦瓜、辣椒等自然调味食材,减少对盐的依赖。

    拟定一份新菜单,把危险的高盐食品列入黑名单,尽量少吃或不吃。这些食物包括:鱼类、肉类熟制品及罐头食品、薯片、火锅底料以及各种方便食品等。此外,还可以选择低钠盐,其味道与普通精制盐并无两样。

    味觉刺激淡下来

    要做到真正的“淡生活”,其他味觉刺激也应一起淡下来。

    很多人都说自己很少吃糖,其实真正危险的是那些添加在食品中的糖,如瓶装茶、果汁、可乐等饮料。这些糖不仅带来肥胖,还容易引起营养失衡,影响铁、锌、钙、维生素A的吸收。

    辣虽然是五味中的配角,却往往喧宾夺主。为解除辣的口感,我们就会吃更多主食,喝更多啤酒。重辣最直接的后果是刺激肠胃,破坏胃黏膜,诱发各种胃病。

    吃少量的苦味食物有益健康,但中医认为,苦意味着寒,所以身体虚弱、寒性体质的人应慎食。另外,在致癌食品黑名单上,咖啡和浓茶属于模糊不清的可疑分子。

    醋可以降低血脂、软化血管,还可以开胃、消食,但如果摄入过量,就会损害肠胃。学会与酸和平相处,不妨在食酸前喝一点儿牛奶。否则,对于胃酸分泌过多的人来说,食酸无疑是雪上加霜,爱吃话梅的人同样需要注意。, 百拇医药(乐岩)