享“瘦”其实很容易
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A是否需要减肥，这个问题不简单
是否算胖，是否要减肥，其实并没有一个固定的标准。人们对不同年龄、职业、性别都有不同的体形要求。一般来讲，在中国，中年男人对自己的体形要求是极低的，肚子多大都没人说。相比之下，社会对女性体形的要求要比对男性的体形要求高得多。从某种意义上来说，这是一件好事，因为这使得女性有更大的动力去保持健康的体形状态。
一个人的体重、腰围等数据，如果从营养学和医学角度来评价，就是看这些数据对他来说是健康的还是不健康的，有客观的标准。但对个人来说，这种评价是没有规矩的，完全是相对的。现在有一个全世界通用的数据标准，就是体重指数(BMI)，或称为体质指数。体重指数的计算公式为：体重的公斤数/身高(米)的平方。例如，一位女性身高1.65米，体重53公斤，那么她的体重指数就是53÷1.65÷1.65=19.5按照我国专家的规定，这个数值的正常范围是在18.5至24之间。在24到28之间是超重，超过28就是肥胖，而低于18.5就是瘦弱。我们看到这位女性的体重在正常范围当中。
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实际上脂肪比例甚低，并不能算是超重。比如说，某媒体披露，施瓦辛格的体重指数是26.5，但他根本不胖，因为他的肌肉比例大。严格来说，体脂肪含量才是胖瘦的最佳指标，只是这需要到专业的机构去测量。中青年女性的正常体脂肪含量约在17%～25%之间，超过这个数字就该反思是否运动不足。当然，不同年龄的女性也会略有差异，越年轻，身体脂肪含量就应当越低——体脂肪比例提高，就是衰老的反映。
胖瘦不仅仅和体重有关，还和脂肪的比例多少有关。比如说，有的人“偷着胖”，体重指数只有21，但实际上她肌肉少、骨架又小，脂肪比例很大，严格来说她已经属于胖人，各种肥胖可能导致的毛病，在她身上都可能有所体现。所以说，体重固然重要，体成分这个概念更为重要。
B世上没有无缘无故的胖
不知道胖从哪里来，就很难去解决胖的问题。不知道人们注意到没有，在现代社会当中，减肥问题往往会成为一个怪圈。各种食物的生产者都不遗余力地诱惑我们多吃东西。美食固然是一种享受，吃完这些食物的后果却需要我们自己来承担。多吃的食物变成赘肉长到身上，我们就会为赘肉而烦恼，然后就会考虑花钱健身，健身很难坚持，可能就会去买减肥药，可能又会花钱去医院针灸、吸脂……一旦恶性循环开始，你便会不断地长胖、不断地烦恼、不断地花钱、不断地消耗资源，到最后，也不见得能得到健康苗条状态。
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我们必须及时走出这种恶性循环。要打破恶性循环，就需要知道问题出在哪里，要知道胖是从哪里来的。要知道，世界上没有无缘无故的瘦，也没有无缘无故的胖。
身上的赘肉就好比我们存的钱，我们做的各种运动和消耗就相当于花钱支出。如果“存入”和“支出”的平衡发生了障碍，支出总是太少，那么储存的数量就会越来越多。存钱固然是好事，存赘肉就不是好事了。所以我们必须了解，赘肉是怎样存进来的，又是怎样“花”出去的。
C与其说减肥 不如说体重管理
为了健康，为了生活质量，把自己的体重管理在一个合理的状态。
与其说减肥，不如说体重管理。所谓管理，是指不把减肥当成一种极端的目标，而是让体重处于可控的范围，自己对自己的体重要负责。在控制体重的过程中过正常的生活，不因为减肥而打乱自己正常的生活秩序、牺牲生活质量。
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在体重变化初期采取控制措施，不必十分严苛，而且很快就会达到效果。这样不会造成生活的波动，既不会对皮肤造成压力，又不会让情绪发生太大的变化，是一种很正常的管理。要避免先是放任，然后极端减肥的做法。要给自己的体重设定一个合理的上下限，上限不要设得太远。对体重原来比较大的人，不要限定一个很低的值，减肥要求不要太剧烈。体重的下降是分阶段一个台阶一个台阶走的，很少有一条直线降下来的。因为体重的下降需要让自己的身体逐渐去适应。尤其是当体重超标的时候，减肥会使身体变得很疲劳，自身的营养储备也有一个耗竭的过程，这时，身体需要稍微稳定一下，能够做到保持就好。这样就不会经常性地为减肥而感受到压力。实际上，体重下降10%已经是很了不起的成就了。对一个中年人来说，哪怕只瘦了2.5公斤，他的健康就会有很大的改善。比如说，有的人睡觉打呼噜，如果能瘦下来2.5公斤，打呼噜的状况就会明显改善。
D谁最需要饮食控制体重
减肥的基本方法无非是三种：生活调整、药物治疗、手术治疗。对于那些体重正常只是想减点小肚子的人，或者是超重和轻度肥胖又没有什么大病的人来说，生活调整就足够好了。所谓生活调整，就是控制饮食，增加运动。
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对于那些肥胖程度比较高，又有一种或更多与肥胖相关疾病的人来说，在咨询医生和营养师之后，可以考虑服用一些减肥药物。不过，因为每一种药物都有副作用，要看自己的健康状况和内脏功能是否能够承受。如果实在是非常肥胖，而且因为疾病必须马上改变肥胖状态，那么可以考虑手术减肥。当然，这种手术也必须经过全面的身体检查，由医生许可之后才能实施。
如今我国处于社会主义初级阶段，而我国的肥胖状态也是“肥胖社会的早期阶段”。绝大多数需要控制体重的人，都处于超重和轻度肥胖状态，并没有达到需要手术的程度。也就是说，如果你只是胖5公斤10公斤的话，在日常生活中减肥就足以达到目标。哪怕是吃了减肥药物，或者做了减肥手术，最终还是要回到日常生活当中。如果不注意日常饮食和运动，用各种药物或手术减掉的那些肥肉，早晚都会回到身上。所以说，控制饮食是一个绕不过去的必经之路。
E学会与美食长期和平共处
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学会与美食长期和平共处，才能得到减肥的最后胜利。
冰冻三尺，非一日之寒。长出那么多肥肉，不是一天多吃的结果；同样，减掉5公斤10公斤，也要有打持久战的准备。
在这个过程当中，要尽量保持平衡、自制、愉快的心情。按照以上介绍的各种原则，就可以在减肥期间与各种美食和平共处。而且这些饮食基本原则，不仅对减肥当时大有好处，对未来的体重维持更为重要。因为，人的一生很漫长，随着年龄的增长，我们会越来越容易增肥。如果不早早地学会面对各种美食的诱惑，如果经常意志薄弱、痛苦压抑，如何能够得到轻盈健康的人生？就算一时咬牙减掉10公斤，早晚还是可能胖回去的。
牢记前面学习的各种原则，就知道怎样吃是对的，怎样吃是不对的。如果做错了，应该如何补救。一定要原谅自己的错误，但一定要哪里跌倒哪里爬起来。一个人如果能在宴会桌上与美食长期和平共处，那么他在控制饮食方面已经登堂入室了。
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F控制体重从回家吃饭开始
烹调方法不同，胖瘦会受影响。从控制体重的角度说，如果可能的话，应该尽量自己在家做饭。为什么要自己做饭呢？自己做饭时，可以选择低脂肪的原料，可以选择健康的烹调方法。
中国菜的烹调方法很多，其中凉拌、煮、蒸、炖都属于比较少油的烹调方法，不需要加太多油，不需要太高的温度，技术难度也比较小；但餐馆中大部分烹调方法都是需要加大油量的，比如说炒、煎、炸、红烧。用不同的烹调方法做菜，看起来似乎是小事，但日积月累对体重的影响可是绝对重大的。如果每天从菜里面多吃10克油，又不增加运动，就会给身体增加10克脂肪。一年过去是多少呢？3650克，也就是3.5公斤重啊!想一想，几年以后，体形又会怎样呢？恐怕是不堪设想的吧。
事实上很多菜并不需要那么多的油也一样美味。如果能够少一些油脂，多多地品味食物的天然风味，不仅饮食会更加健康，而且会让自己的味觉日益敏感。这种敏感，可以弥补少油少盐的清淡感，让饮食展开另一种丰富和乐趣。如果要控制体重，自己烹调是最为理想的。选什么样的食品，选什么样的烹调方法，选什么样的食物来搭配，这些都十分重要。只要我们选择得当，就可以既满足口味，又能减少油脂，还能得到更多的营养成分。其实，少油少盐的烹调方法不仅仅有利于健康，还有利于美容，更能够帮助我们预防慢性病、预防肥胖、预防癌症。
(摘自范志红的《享“瘦”其实很容易》), http://www.100md.com