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补铁防耳鸣紫菜吃出新花样
http://www.100md.com 2012年9月1日 《金色年代》
     每逢换季时节,人体内的平衡和环境正在经历调整和适应的过程,耳鸣也比其他时候更易多发。疾病、疲劳、不良的生活习惯等原因都有可能造成耳鸣,而铁元素的缺乏更是导致耳鸣的一大因素。

    缺铁容易造成红细胞变硬,运输氧的能力降低,导致耳部养分供给不足,会使听觉细胞功能受损,导致听力下降。及早预防因缺铁而导致的耳鸣,是人到中年面临的一大课题。

    专家建议年龄超过45岁的人,每天铁的摄入量应不少于12毫克。如能在饮食中合理地安排好铁元素的摄入,可有效地预防缺铁造成的老年性耳聋耳鸣。

    紫菜每百克含铁46.8毫克,其含铁量在日常食物中是极高的--紫菜无疑是给身体补铁的最好帮手。

    平时,我们用紫菜做的最多的菜应该是紫菜虾皮汤了。其实紫菜还能和不少食材搭配,在补铁的同时,翻出新的花样,把普普通通的紫菜做出新的创意。
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    紫菜蒸茄子

    时令美食添好味,补铁降火又除燥

    材料:茄子、蒜蓉、紫菜(用水发好)、盐、鸡精、糖、生抽酱油、麻油、高汤、水淀粉、葱碎、红辣椒碎、植物油

    做法:1 .茄子洗净,切成1.5厘米长的段,码入盘中。

    2 .将发好的紫菜铺到茄子段上,在紫菜上再放蒜蓉,放入蒸锅中蒸熟。

    3 .将高汤倒入锅中烧开,加入盐、鸡精、糖、生抽酱油、麻油,用水淀粉勾芡。

    4 .将红辣椒碎和葱碎摆在蒸好的茄子上,取适量的植物油烧开,淋在茄子上,最后再浇上步骤3做好的芡汁。
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    TIPS:

    民谚中有“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的说法,秋收的茄子口感细嫩,此时搭配紫菜食用,风味更佳。

    茄子性凉味甘,有清热止血、祛风通络、宽肠利气等功能,吃些茄子能降火气,除秋燥。

    美食达人“色尘”推荐

    萝卜丝紫菜汤

    黑白相间色彩妙,消食杀菌防感冒

    材料:白萝卜100克、紫菜2克、姜5克、盐2克、香油1毫升、高汤500毫升、大葱少许

    做法:1.白萝卜洗净切丝。

    2.砂锅中放入高汤、姜片,煮开。
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    3.放入萝卜丝大火煮开,转小火煮3分钟。

    4.加入紫菜、盐,煮到紫菜漂散开,淋香油,撒葱丝。

    TIPS:

    白萝卜有消食杀菌作用,可通肠胃、散内热,对由内热引发的感冒有一定预防作用。

    紫菜内的多糖和白萝卜富含的维生素C,都有利于提高人体免疫力。换季时节饮用此汤,不仅能补充铁的摄入量,也是预防感冒的好帮手。

    白萝卜性微寒,脾胃虚寒、感染风寒者谨慎少食。

    美食达人“红豆”推荐

    紫菜烧卖

    烧卖皮用紫菜替,好吃耐饥有新意
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    材料:米饭1碗、培根3片、鲜香菇6朵、豌豆少许、烤紫菜、蚝油

    做法:1 .香菇洗净切碎,培根切小粒,备用。

    2 .炒锅倒油烧热,炒香培根,再加入香菇粒,翻炒出香味。

    3 .加入两勺蚝油,继续翻炒均匀。

    4 .再把豌豆加入翻炒2分钟。

    5 .最后加入米饭炒散,让蚝油均匀地裹满米粒即好。

    6 .将烤紫菜用剪刀剪成正方形小片。

    7 .在小片紫菜上盛入炒好的米饭,像包烧卖一样包起。

    TIPS:
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    用做寿司的烤紫菜来做皮,这样包好之后就可以直接食用。

    培根已有咸味,加上蚝油的鲜美,翻炒米饭时,不用再加盐。

    米饭可以用蒸熟的糯米代替,因为糯米黏性大,可以将紫菜黏得更紧,做出来也就更漂亮。

    特别提醒:

    腹痛便溏者不宜食用紫菜,胃肠消化功能不好的人也要少食紫菜。

    选购紫菜时,要谨防一些不良商贩用食用油涂抹隔年紫菜后,冒充新紫菜销售。陈紫菜没有香味,用纸巾擦拭时,纸上会有油迹,而且陈紫菜入口有一股海腥味。, 百拇医药