当归为伞形科多年生草本植物，入药用其肉质根。李时珍在《本草纲目》中描述：“当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有当归之名”。宋代陈承所著《本草别说》云：“使气血各有所归。恐当归之名，必因此出也”。两种说法均通，后者尤为贴切。

    全当归根略呈圆柱形，根上端称“归头”，主根称“归身”，支根称“归尾”，全体称“全归”。全当归既能补血，又可活血，统称和血；当归身补血，当归尾活血。

    中医认为，当归味甘辛，性温，归肝、心、脾、大肠经，能补血活血、调经止痛、润肠通便，主要适用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、久咳气喘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡等症。《神农本草经》将当归列入中品，《本草正》中描述：当归，其味甘而重，故专能补血；其气轻而辛，故又能行血；补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也。

    药理研究表明，当归含有挥发油、有机酸、氨基酸、维生素、微量元素等多种物质，能显著促进机体造血功能 ......