冬日话百合
 |
李时珍
百合不仅是常见的食品，更是一味安神润肺的良药。李时珍说：“百合之根，以众瓣合成也。或云专治百合病故名，亦通。”百合味甘，性平、微寒，入心、肺经，具润肺止咳，清心安神的功效，临床可用于治疗肺热咳嗽、咯血、虚烦惊悸、失眠多梦等症。百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神。
有个朋友说她前一阵子胃不好，最近又和家人生了点气，然后就整宿都睡不着觉，胃也难受得吃不下东西，白天一点精神也没有，头痛、头晕、心悸、胸闷。我让她服用百合地黄合淮麦甘枣汤，药方是：野百合15克(先煎)、大生地12克、淮小麦30克、炙甘草3克、炒枣仁9克、川贝母6克、夜合花6克、珍珠母15克(先煎)、红枣4枚。她服了五剂后给我打电话说效果不错，我让她再服三剂，之后常吃百合红枣粥。她的病症是由生气引起，当养心气、泻虚火，百合能补肺阴、清心安神，珍珠母平肝抑阳，所以疗效显著。百合含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜。红枣也是健脾益胃、养血安神之佳品，所以让她用百合红枣粥作进一步调理。
, http://www.100md.com
关于百合有很多传说，其中一个最为经典：相传很久以前，有一伙海盗抢劫了一个渔村，他们抢了很多财物粮食，又将村里的妇女和儿童劫到了一座孤岛。他们玩乐了几天就又离开海岛去抢劫，他们知道这些妇女和孩子没有办法逃走，就倾巢而出。没想到第二天狂风大作，那伙海盗一个也没躲过去，全掉进大海喂了鱼。起初不见海盗的踪影村民还很高兴，可是等他们把贼窝里的粮食吃光后，又犯起愁来。岛上抢来的金银财宝很多，可不能吃呀，他们就在岛上四处找吃的。岛上到处都长着一种野草，有的还开着漂亮的花，那野草根就像大大的蒜头，除此之外就再没找到可以吃的东西。村民饿得头昏眼花，挖来草根煮熟一尝，挺香，还有甜味。他们惊讶地发现这种东西不但像米饭一样解饿，就连原先几个身体瘦弱的，吃了这种东西也都恢复健康了。于是，他们就靠这种草根活了下来。第二年,有一条采药船偶然来到孤岛，他们就用这种草根接待了采药人。采药人发现这种草根有润肺止咳、清心安神的作用。后来，采药人找来大船把他们接回陆地，并且带回许多“大蒜头”，采药人还用这些“蒜头”治好村里那些痨伤咯血的病人。“蒜头”的功效与作用及食用方法人们知道了，可是这药还没有名字，采药人一算，从岛上救回的妇女和孩子，合起来一共百人，就把它叫做“百合”了。
, 百拇医药
中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。《本草纲目》中说它：安心定胆益志，养五脏，治颠邪狂叫惊悸，产后血狂运，杀蛊毒瓦斯，胁痈乳痈发背诸疮肿。百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及少量维生素、生物碱。它白如凝脂，润似琼玉，醇香可口，营养丰富，为滋补妙品，补益而兼清润，补无助火，清不伤正。内有虚火之衰弱症者最宜。百合的功效与作用还有润肺止咳、宁心安神、美容养颜、防癌抗癌等。
如何挑选百合
新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。
选购时要剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。
百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。
食用百合以味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。
百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋冬季食用。百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。
制图 冯晨清 H126, http://www.100md.com(鄢德明)