口味 安全 营养(3)
而对于营养学家提出的五花八门的饮食主张，六成受访者表示自己会“相信大多数专家的意见”，其中46.6%的人依然保持自己的饮食习惯，16%的人会按照专家建议饮食；另外还有12.3%的受访者会对自己愿意相信的主张表示信任与肯定；16.7%的受访者对此并不在乎，“他说他的，我吃我的”；7.5%的受访者感到很迷茫，“彻底被搞晕了，不知道该信谁的”；而只有极个别(0.9%)受访者“谁说的都不信”。
“2013中国饮食小康指数”还对不同年龄层次的受访者对于营养问题的关注度进行了分析，“50后”对于饮食营养的注重明显超越其他年龄段的受访者，他们当中经常参考饮食营养类书籍的受访者比例为35.2%，而在“60后”、“70后”、“80后”、“90后”中，这个数字则分别是16.6%、17.2%、15.0%和0。
98%的受访者会买有机或绿色食品
今年1月1日，我国首个《预包装食品营养标签通则》正式实施，不同的食品里含有多少营养？自己每天应该摄入多少？随着我国第一个食品营养标签国家标准的实施，这些问题都将有答案。
, 百拇医药
有着“全国长寿之乡”之称的江苏省溧阳市，一直很注重饮食营养的宣传、研究与推动。据溧阳市旅游局局长汤全明介绍，溧阳人注重本地食材的开发，普普通通的青菜、萝卜，被他们加工后不仅成为了健康营养的食品，还登上了大雅之堂。天目湖砂锅鱼头，用的是中国四大家鱼之一的鳙鱼，但溧阳人却将它做成了鼎鼎有名的招牌菜。在汤全明看来，虽然大部分人都不是营养饮食方面的专家，但每个人都可以成为营养饮食的热心参与者和积极倡导者，溧阳市通过举办各种各样的饮食方面的大赛，开发出不少食材，并把这些汇编成书，“现在菜谱都印了六七本，我们举办过中国淡水鱼肴大赛、中国农家菜大赛、中国茶肴大赛等等，2012年还推出了中国养生长寿宴烹饪大赛。”
在2012中国养生长寿宴烹饪大赛暨天目湖美食节上，一个名叫王新华的人成为了“大赢家”，王新华家乡菜馆的长寿宴组合和“田园狮子头”分别获得了美食节金奖和最佳菜肴创新奖的殊荣。在溧阳，王新华有着“食痴”的美誉，他研发的长寿宴全年12席，共288道菜肴，季季宴席不同，席席菜品不同。王新华向《小康》介绍了他的三个理念和一个感悟，“首先要有丰富的食材，把各种食材进行搭配，并在食用的过程中做到不挑食、不偏食，这样营养才能均衡、丰富；第二，工业化时代污染问题严重，如果食材不能摆脱污染，营养便无从谈起，所以要寻找无公害的食材，我们在百分之百地向‘无公害’目标进行努力，并且50%左右的食材是‘有机’或‘绿色’的；第三，要有科学的烹饪方法，火候上要掌握得恰到好处，不使用工业化调料，坚持低盐、低油、低糖，基本不使用味精、鸡精和糖。而我悟出的道理就是，‘健康烹饪，吃了不口干!’”
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王新华所追求的“有机”和“绿色”食品，也受到了公众的推崇，《小康》调查显示，98%的受访者会买有机或绿色食品，其中8.4%的受访者每次都买，31.9%的受访者经常买，45.4%的受访者有时候会买，12.3%的受访者偶尔会买。
如果时间、空间、经济等条件都允许，45.6%的受访者表示，也许会尝试着自己耕种农作物，25.4%的受访者则更为坚定地表示一定会自己耕种。
饮食真的能够改变一个人的营养状况吗？北京协和医院临床营养医师于康的经验是，这要因人而异，不过在一般情况下，如果一个人的营养不均衡，想要通过饮食来改变，需要3个月能够初步见效，6个月至1年便能彻底改变。
(感谢国家统计局统计科学研究所研究室主任吕庆吉吉提供的支持。《小康》特约记者欧阳海燕对本文亦有贡献)
, http://www.100md.com(鄂璠)
“2013中国饮食小康指数”还对不同年龄层次的受访者对于营养问题的关注度进行了分析，“50后”对于饮食营养的注重明显超越其他年龄段的受访者，他们当中经常参考饮食营养类书籍的受访者比例为35.2%，而在“60后”、“70后”、“80后”、“90后”中，这个数字则分别是16.6%、17.2%、15.0%和0。
98%的受访者会买有机或绿色食品
今年1月1日，我国首个《预包装食品营养标签通则》正式实施，不同的食品里含有多少营养？自己每天应该摄入多少？随着我国第一个食品营养标签国家标准的实施，这些问题都将有答案。
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有着“全国长寿之乡”之称的江苏省溧阳市，一直很注重饮食营养的宣传、研究与推动。据溧阳市旅游局局长汤全明介绍，溧阳人注重本地食材的开发，普普通通的青菜、萝卜，被他们加工后不仅成为了健康营养的食品，还登上了大雅之堂。天目湖砂锅鱼头，用的是中国四大家鱼之一的鳙鱼，但溧阳人却将它做成了鼎鼎有名的招牌菜。在汤全明看来，虽然大部分人都不是营养饮食方面的专家，但每个人都可以成为营养饮食的热心参与者和积极倡导者，溧阳市通过举办各种各样的饮食方面的大赛，开发出不少食材，并把这些汇编成书，“现在菜谱都印了六七本，我们举办过中国淡水鱼肴大赛、中国农家菜大赛、中国茶肴大赛等等，2012年还推出了中国养生长寿宴烹饪大赛。”
在2012中国养生长寿宴烹饪大赛暨天目湖美食节上，一个名叫王新华的人成为了“大赢家”，王新华家乡菜馆的长寿宴组合和“田园狮子头”分别获得了美食节金奖和最佳菜肴创新奖的殊荣。在溧阳，王新华有着“食痴”的美誉，他研发的长寿宴全年12席，共288道菜肴，季季宴席不同，席席菜品不同。王新华向《小康》介绍了他的三个理念和一个感悟，“首先要有丰富的食材，把各种食材进行搭配，并在食用的过程中做到不挑食、不偏食，这样营养才能均衡、丰富；第二，工业化时代污染问题严重，如果食材不能摆脱污染，营养便无从谈起，所以要寻找无公害的食材，我们在百分之百地向‘无公害’目标进行努力，并且50%左右的食材是‘有机’或‘绿色’的；第三，要有科学的烹饪方法，火候上要掌握得恰到好处，不使用工业化调料，坚持低盐、低油、低糖，基本不使用味精、鸡精和糖。而我悟出的道理就是，‘健康烹饪，吃了不口干!’”
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王新华所追求的“有机”和“绿色”食品，也受到了公众的推崇，《小康》调查显示，98%的受访者会买有机或绿色食品，其中8.4%的受访者每次都买，31.9%的受访者经常买，45.4%的受访者有时候会买，12.3%的受访者偶尔会买。
如果时间、空间、经济等条件都允许，45.6%的受访者表示，也许会尝试着自己耕种农作物，25.4%的受访者则更为坚定地表示一定会自己耕种。
饮食真的能够改变一个人的营养状况吗？北京协和医院临床营养医师于康的经验是，这要因人而异，不过在一般情况下，如果一个人的营养不均衡，想要通过饮食来改变，需要3个月能够初步见效，6个月至1年便能彻底改变。
(感谢国家统计局统计科学研究所研究室主任吕庆吉吉提供的支持。《小康》特约记者欧阳海燕对本文亦有贡献)
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