春来野荠美若豚
爱上野生荠菜已经很多年了。荠菜作为常见野菜，其鲜美程度众所周知。早在《诗经》里就有“甘之如荠”之说；诗人陆游更是将荠菜描述成“美若乳下豚”；传说中苏东坡在被贬扬州之际，曾采野生荠菜，配以萝卜、糯米煮成粥羹，赐名为“珍珠系翠花”。
野生荠菜在南方可食用时间不长，冬季和偏冷的初春仅见少量上市，只有天光放热，荠菜的上市量才会明显增大，但此时的荠菜多半已经开出了星星点点的小白花，口感也粗糙干涩了许多。野生荠菜个小，长相也极不起眼，散落并躲匿于群草之中，在南方湿冷的冬末春初，采荠菜并非如散文描述的一般充满浪漫野趣。每每在街头巷尾寒风中，看见农妇自采自售的野生荠菜，我都忍不住心怀感恩之情将其全部买下，好让农妇早早收摊回到自个儿温暖的家中去。
荠菜营养价值很高，同时还颇具药用价值，全草可入药，有利尿、解热、止血作用，能治多种疾病；荠菜中含有的大量粗纤维和丰富维生素，也使其防病减肥效果显著。
荠菜食用方法简便多样，连同猪肉或鸡蛋一起包饺子，味道异常鲜美；也可用猪油清炒或火锅烫食，其口感十分软糯，油而不腻；抑或烧成简单的荠菜豆腐羹，汤味同样清香，且开胃提神。
荠菜量多，我便将其焯水，收于保鲜袋内，速冻冷藏，一年四季想到即可取出，化冻后依然色泽碧绿，食之口感依旧；或将其做成饺子，保存于冰箱内，随吃随取，在家做饭，追求原汁原味，荠菜做馅，即使不添加任何调味，饺子入口时依然有一股奇异的鲜香，比起超市的速冻水饺，其绿色和放心指数甚高。
“春来野荠美若豚”，春天，把你的爱清炒、烧汤、做羹抑或包进饺子里。, http://www.100md.com(张蔷薇)
野生荠菜在南方可食用时间不长，冬季和偏冷的初春仅见少量上市，只有天光放热，荠菜的上市量才会明显增大，但此时的荠菜多半已经开出了星星点点的小白花，口感也粗糙干涩了许多。野生荠菜个小，长相也极不起眼，散落并躲匿于群草之中，在南方湿冷的冬末春初，采荠菜并非如散文描述的一般充满浪漫野趣。每每在街头巷尾寒风中，看见农妇自采自售的野生荠菜，我都忍不住心怀感恩之情将其全部买下，好让农妇早早收摊回到自个儿温暖的家中去。
荠菜营养价值很高，同时还颇具药用价值，全草可入药，有利尿、解热、止血作用，能治多种疾病；荠菜中含有的大量粗纤维和丰富维生素，也使其防病减肥效果显著。
荠菜食用方法简便多样，连同猪肉或鸡蛋一起包饺子，味道异常鲜美；也可用猪油清炒或火锅烫食，其口感十分软糯，油而不腻；抑或烧成简单的荠菜豆腐羹，汤味同样清香，且开胃提神。
荠菜量多，我便将其焯水，收于保鲜袋内，速冻冷藏，一年四季想到即可取出，化冻后依然色泽碧绿，食之口感依旧；或将其做成饺子，保存于冰箱内，随吃随取，在家做饭，追求原汁原味，荠菜做馅，即使不添加任何调味，饺子入口时依然有一股奇异的鲜香，比起超市的速冻水饺，其绿色和放心指数甚高。
“春来野荠美若豚”，春天，把你的爱清炒、烧汤、做羹抑或包进饺子里。, http://www.100md.com(张蔷薇)