豆豉入汤解表邪
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豆豉系豆科植物大豆的种子经过发酵的加工品，入药名叫淡豆豉。药性凉，味苦、辛，具有解表，除烦，宣发郁热的功效。常用于感冒、寒热头痛、烦燥胸闷、虚烦不眠等症。豆豉含蛋白质、脂肪、胆碱、胡萝卜素、维生素和氨基酸等多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳。
推荐菜谱：
★—葱豉豆腐鱼头汤—★
材料：豆腐300克,草鱼1000克，淡豆豉30克，葱白、香菜、盐、味精、植物油各适量。
做法：1.鱼头去鳃，洗净切开两边；豆腐过水，沥干水；
2.香菜、淡豆豉、葱白分别用清水洗净，香菜、葱白分别切碎；
3.将豆腐、鲩鱼头分下油锅煎香，与淡豆豉一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲半小时，放入香菜、葱白煮沸片刻，调味趁热食用。
★—豆豉蒸排骨—★
材料：猪小排、豆豉酱、葱、姜、蒜、料酒、橄榄油、生抽、老抽、糖各适量；
做法：1.将排骨洗净切成寸段，放置于深盘中，加入葱、姜、蒜、料酒、橄榄油、生抽、老抽、糖拌匀；
2.加入2~3勺豆豉酱，拌匀腌制15分钟；
3.水烧开后,用大火蒸12~15分钟左右,肉脱骨即可。, 百拇医药(文 YBU)