“淡”出好身心
淡味，是一种“味型”，意指“辛、甘、苦、酸、咸”五味皆不可厚重，饮食养生讲的“淡味”，是由“淡”的本义发展而形成的“饮食类型”。淡味益于养生的观念，古代许多医学家早有名鉴。
淡为善者，统领五味。清代名医吴鞠通对淡味养生曾有这样的论述：“尤必以淡为善者，何也?以味之稍重必偏，且重者必毒，惟淡多甘少者，得中和之气……且淡开五味之先，不在五味之中，而能统领五味者也。五味皆属地气，地食人以五味也。惟淡属天气，清华冲和，最能淡泄土中之浊气，而使之复其清明主体，故必以淡为善也。”
淡为冲和，补阴生精。金元医学家朱丹溪主张，淡属自然冲和之味。“有食人补阴之功”，如谷、菜、果之类。《内经》云：“精不足者，补之以味，然浓郁之味，不能生精，惟恬淡之味乃能补精耳。”
淡为通腑，利于消化。朱丹溪撰《食色绅言》称：“淡有醒脾开胃、清虚肠腑之功。淡可渗湿，脾最恶湿，脾为湿困之际，唯淡食可使之健运。”每逢夏暑时日，湿气偏重，大多数人都会食欲不振、舌苔厚腻，尤恶腻食，此脾为湿困也，当以轻清味淡之食以醒脾气。又称：“淡食以开胃”。
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淡为养荣，通利血脉。《黄帝内经》中指出：“多食咸，则脉凝位而变色。”唐代医学家孙思邈讲：“淡有滋养气血、通利血脉之功。淡食总以素多荤少，滋味淡薄为主。”
淡为宁神，清气醒脑。清代朱彝尊在《食宪鸿秘》中说：“五味淡泊，令人神爽，气清，少病。”认为养生之人“不事珍奇而自有真味，不穷炙而足益精神”。《保生帖》云：“以淡薄为主，可清气，可释欲，可宁神，可美福。”
淡为平衡，调和阴阳。《内经》主张：“阴之所生，本在五味。”东晋学者葛洪指出：“五味如口，不欲偏多，故酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，咸多伤心，甘多伤肾。”淡味饮食虽经五味之调，然因其平和清轻，不用大辛、大甘、大苦、大咸、大酸，而用微辛、微甘、微苦、微咸、微酸，因此可免除五味偏嗜之害，能使人阴阳平和，五脏康藻。
纵观国人的饮食习惯，喜欢五味浓重者不乏其人，其中犹以好“咸”者为数颇多。而且包括那些因患有一些病症本来就应该少盐拒咸者。医学研究证明，即使是健康人，也不宜食盐过多，正常人每日摄入的食盐量应控制在6克之内。在夏季或高温下工作时，因出汗过多，需要适当补充盐分，以维持体内水盐平衡，那则是另一回事了。
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现代医学研究和饮食养生实践证明，饮食过咸，易诱发或加重多种疾病：
一、易患感冒。当人体内的氯化钠浓度过高时，钠离子便会抑制呼吸道细胞的活性，使细胞免疫能力降低；同时，由于口腔内唾液分泌减少，还会使口腔内的溶菌酶减少。这样，口腔咽部的感冒病毒就易于侵入人的呼吸道。同时，由于血中氯化钠浓度增高，还可使人体内的干扰素减少，使抵抗力降低。因而，易导致人感冒。
二、加重糖尿病。食物中的钠含量与淀粉的消化、吸收速度和血糖反应有着直接的关系。食盐，可以通过刺激淀粉酶的活性而加速对淀粉的消化，或加速小肠对消化释出的葡萄糖的吸收，从而导致进食高盐食物者，其血浆葡萄糖浓度高于进食低盐食物者。因此，糖尿病病人更应限制食盐的摄入量。
三、诱发支气管哮喘。支气管哮喘病患者在摄入的钠盐量增加后，其对组织胺的反应性增加，从而使其易于发病或使病情加重。限制钠盐，可以在一定程度上预防支气管哮喘的发生和加重。此外，长期饮食过咸还可使人罹患高血压，加重心脏负担。
既然古往今来的理论与实践皆证明食淡有百利而无一害，为什么不少朋友还是长期重口味呢？皆因改后食而无味，管不住嘴而放弃。您不妨听听古罗马哲学家西塞罗在《论责任》一书中哲理名言：“要让食欲服从理智。”
悉心思索，权衡利弊，您自会定夺。, http://www.100md.com(杜昌宏)
淡为善者，统领五味。清代名医吴鞠通对淡味养生曾有这样的论述：“尤必以淡为善者，何也?以味之稍重必偏，且重者必毒，惟淡多甘少者，得中和之气……且淡开五味之先，不在五味之中，而能统领五味者也。五味皆属地气，地食人以五味也。惟淡属天气，清华冲和，最能淡泄土中之浊气，而使之复其清明主体，故必以淡为善也。”
淡为冲和，补阴生精。金元医学家朱丹溪主张，淡属自然冲和之味。“有食人补阴之功”，如谷、菜、果之类。《内经》云：“精不足者，补之以味，然浓郁之味，不能生精，惟恬淡之味乃能补精耳。”
淡为通腑，利于消化。朱丹溪撰《食色绅言》称：“淡有醒脾开胃、清虚肠腑之功。淡可渗湿，脾最恶湿，脾为湿困之际，唯淡食可使之健运。”每逢夏暑时日，湿气偏重，大多数人都会食欲不振、舌苔厚腻，尤恶腻食，此脾为湿困也，当以轻清味淡之食以醒脾气。又称：“淡食以开胃”。
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淡为养荣，通利血脉。《黄帝内经》中指出：“多食咸，则脉凝位而变色。”唐代医学家孙思邈讲：“淡有滋养气血、通利血脉之功。淡食总以素多荤少，滋味淡薄为主。”
淡为宁神，清气醒脑。清代朱彝尊在《食宪鸿秘》中说：“五味淡泊，令人神爽，气清，少病。”认为养生之人“不事珍奇而自有真味，不穷炙而足益精神”。《保生帖》云：“以淡薄为主，可清气，可释欲，可宁神，可美福。”
淡为平衡，调和阴阳。《内经》主张：“阴之所生，本在五味。”东晋学者葛洪指出：“五味如口，不欲偏多，故酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，咸多伤心，甘多伤肾。”淡味饮食虽经五味之调，然因其平和清轻，不用大辛、大甘、大苦、大咸、大酸，而用微辛、微甘、微苦、微咸、微酸，因此可免除五味偏嗜之害，能使人阴阳平和，五脏康藻。
纵观国人的饮食习惯，喜欢五味浓重者不乏其人，其中犹以好“咸”者为数颇多。而且包括那些因患有一些病症本来就应该少盐拒咸者。医学研究证明，即使是健康人，也不宜食盐过多，正常人每日摄入的食盐量应控制在6克之内。在夏季或高温下工作时，因出汗过多，需要适当补充盐分，以维持体内水盐平衡，那则是另一回事了。
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现代医学研究和饮食养生实践证明，饮食过咸，易诱发或加重多种疾病：
一、易患感冒。当人体内的氯化钠浓度过高时，钠离子便会抑制呼吸道细胞的活性，使细胞免疫能力降低；同时，由于口腔内唾液分泌减少，还会使口腔内的溶菌酶减少。这样，口腔咽部的感冒病毒就易于侵入人的呼吸道。同时，由于血中氯化钠浓度增高，还可使人体内的干扰素减少，使抵抗力降低。因而，易导致人感冒。
二、加重糖尿病。食物中的钠含量与淀粉的消化、吸收速度和血糖反应有着直接的关系。食盐，可以通过刺激淀粉酶的活性而加速对淀粉的消化，或加速小肠对消化释出的葡萄糖的吸收，从而导致进食高盐食物者，其血浆葡萄糖浓度高于进食低盐食物者。因此，糖尿病病人更应限制食盐的摄入量。
三、诱发支气管哮喘。支气管哮喘病患者在摄入的钠盐量增加后，其对组织胺的反应性增加，从而使其易于发病或使病情加重。限制钠盐，可以在一定程度上预防支气管哮喘的发生和加重。此外，长期饮食过咸还可使人罹患高血压，加重心脏负担。
既然古往今来的理论与实践皆证明食淡有百利而无一害，为什么不少朋友还是长期重口味呢？皆因改后食而无味，管不住嘴而放弃。您不妨听听古罗马哲学家西塞罗在《论责任》一书中哲理名言：“要让食欲服从理智。”
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