一树春风属杏花
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张金平
中国是杏树的故里，早在春秋时期，《管子》中就有“五沃之土宜杏”的记载；《山海经》中也记有“灵山之下，其木多杏”，可见远在三千多年前，中国就有了杏树的踪迹。在岁月的长河中，劳动人民把野生杏培育成美味的家杏，或赏花的品种。后者有一支迁至南方，独树一帜，成为傲视冰雪寒霜的梅花品种。根据其利用价值，杏可分为鲜食的、用仁的和观叶赏花的三类，其中直接鲜食的著名品种有山东济南的金杏、河北平泉的沙金杏、山西闻喜的枝杏、洪洞的脆扁担杏、辽宁的大扁杏、陕西华县的克拉克杏、新疆的阿克西米西杏和克孜尔苦买提杏、兰州的大接杏；主要利用杏仁的有“山杏”，集中在东北和华北，尤以内蒙古大兴安岭一带分布多且产量大。我国杏树传到国外，大约是在2000年前的西汉时期。当时张骞通西域，把杏和桃首先传到波斯，尔后由波斯引到亚美尼亚，再到希腊、罗马及欧洲各国，希腊语把杏称作“亚美尼亚苹果”，即来源于此。
杏树不仅其花“远胜桃夭与李秾”，而且果实味甜多汁，比之桃李亦无逊色，为初夏时节名果之一。杏营养丰富，含有多种有机成分和人体所必需的维生素及无机盐类，是营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富，含蛋白质23%至27%、粗脂肪50%至60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品，其维生素A的含量仅次于芒果，在各类水果中名列前茅。杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等；杏仁去苦味后，可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等。杏仁油微黄透明，味道清香，是一种优良的食用油。
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杏有良好的医疗作用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒，杏的根、叶、花、果和种仁皆可入药。《时后方》载：“治人猝肿满，身面洪大，可以杏叶煮浓汁热渍，亦可少少服之。”杏枝有活血祛瘀止痛之效，可治跌打损伤。苦杏仁味苦性温有毒，性属苦泄，善降气，专平喘，无论外感或内伤，均可选用。甜杏仁味甜性温无毒，性偏滋润，可润肠通便，也可养肺气，故多治于津伤便秘和肺虚喘咳等病症。研究发现，未熟杏果中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用；杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何毒害；杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。
不过，杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿，每食3到5枚为宜。
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作为观赏树木，杏花色又红又白，胭脂万点，花繁姿娇，占尽春风。“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。”陆放翁将杏花、春雨、江南的景色表现得清隽之至。“落梅香断无消息，一树春风属杏花。”红梅落尽，春色正浓，这时杏花盛开了，但见树树花团锦簇，枝枝胭脂乱点，朵朵艳态娇姿，真可谓“殷红鄙桃艳，淡白笑梨花；落处飘微霰，繁时叠乱霞”。花谢以后，树缀青杏：“落尽残红绿满枝，青青如豆酿酸时。佳人摘得新尝法，一点春愁锁画眉”。再往后，时届春暮夏初，红杏成熟，果满枝头，犹如落霞满树，素锦明玑，令人馋涎。有趣的是，杏花会变色：含苞时纯红，花开后逐渐变淡，到花落时就变为纯白了。为此，宋代诗人杨万里写有五言绝句云：“道白非真白，言红不若红。请君红白外，别眼看天工”。杏花之美，古往今来为文人墨客所乐道。如叶绍翁的“满园春色关不住，一枝红杏出墙来”；宋祁因咏杏花而名噪一时，“红杏枝头春意闹”，只因这个“闹”字把杏花写活了，世人争诵，宋祁因此戴上了“红杏尚书”的桂冠。
“红红白白一树春”的杏树，不仅可供观赏，还蕴涵着一种民族精神，其中最值得倡导的是“杏林精神”。红杏与古代医学文化有着不解之缘。远在古代，郎中们就以杏医药济世。据《神仙传》记载：三国时代，吴国有个叫董奉的名医，长期隐居在江西庐山五老峰下，行医济世，不收报酬，但有个条件：凡是经他妙手治愈者，根据病情轻重，在医馆门前的董家园种杏树1-5株。积数年，园子里栽种的杏树多达10余万株，蔚为壮观，号称“董仙杏林”。每当红杏满枝、硕果累累之时，董奉便以榜示人：买杏者，不收银钱，只需收谷一器换杏一器。积数年，囤谷数仓。后遇灾荒饥馑之年，董奉开仓济贫，每年受到接济的人数多达数万。从此，杏林美誉满天下，后世医者纷纷仿效，以杏为号，以杏自喻。, 百拇医药