关注儿童食品安全系列报道之二：

    酥脆的饼干是儿童普遍喜爱的食品，却都或多或少地含有反式脂肪酸。蒋晓鹏 摄

    最近几年，在北京、上海这样的大城市，西饼店和西式快餐店已成为生活中不可或缺的一部分——派、曲奇、泡芙等舶来词，孩子们熟稔如老友；即使在县级城市，在热闹地段或者学校周围，人们也总能发现各种西式茶点铺的踪影——孩子们手拈薯条、口啜奶茶，便是寻常街头一景；而无论是大城市还是小乡镇，中国人庆祝生日的方式正悄然发生着变化，不管是老人还是孩子生日，奶油蛋糕靓妆登台，长寿面悄然谢幕……

    这一切甜美欢乐印象的背后，却隐藏着一个危险名词——反式脂肪酸。

    催生美味的神奇之油

    每个周末，刘女士都会带着上小学一年级的儿子轩轩到一家知名西饼店采购美味可口的面包、糕点，松软浓香的丹麦面包和奶油泡芙是轩轩的最爱。刘女士说：“闻着喷香，吃着酥松，又好吃，又好看，小孩儿就喜欢这个，尽量给他多买点儿。”目前，轩轩的体重已经达到51千克了。

    “各种休闲点心、煎炸食品、巧克力糖果，包括冲咖啡用的‘奶精’，装饰在蛋糕顶上的‘鲜奶’，甚至某些能冲出浓汤的粉状汤料……太多太多的加工食品或多或少地都含有反式脂肪酸，它们来自氢化植物油的各种‘美味配料’。”食品安全专家、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红告诉记者。

    据了解，所谓油脂的氢化是在20世纪初期发明的食品工业技术 ......