膳食纤维与人体健康
膳食纤维存在于食物中，是人体不可或缺的营养物质。宣武医院营养科主任李缨介绍，适当增加膳食纤维摄入量，对某些疾病还能起到辅助治疗作用，比如便秘、糖尿病、高血脂、肥胖等。
润肠通便保护肠道健康
老年人身体代谢减慢，运动量不足，加之现在的精化饮食习惯，很容易产生便秘。李缨说，如果人体膳食纤维摄入不足，不仅会增加肥胖的风险，还易减少大便量及排便次数，引发便秘，如果置之不理，时间长了，就会形成习惯性便秘，便秘会诱发老年人心脑血管疾病突然发作。
食物中的膳食纤维不能被人体吸收和消化，又兼具很强的吸水性。可使大便变松变软，体积增大，同时加速肠道的蠕动，减少体内毒素在肠道内停留的时间，有益于肠道健康，减少大肠癌的发生，保护大肠健康，尤其对习惯性便秘的老年人来说，膳食纤维能够起到缓解和治疗便秘的作用。
还有一种便秘称无力性便秘，是由于肠蠕动不力，或者排便反射减弱，长期依赖轻泻剂和灌肠，使直肠对粪便存在的敏感性迅速降低，从而形成的便秘。李缨说，这种原因导致的便秘，膳食纤维能够起到的作用非常有限。
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此外，膳食纤维到胃肠道后能像海绵一样吸水膨胀，使人产生饱腹感，可以有效抑制食欲，减少进食量，对控制体重有一定的效果。
调血脂降血糖的好帮手
膳食纤维能够在胃部包裹住其它食物，延长食物在消化道的停留时间，减慢食物由胃部进入肠道的时间和速度，又因为膳食纤维不能被人体的酶所消化，所以混和在食物中的纤维就延缓消化液对食物的作用，减缓营养素在小肠中的吸收速度。人体对营养物质的逐步吸收，能防止餐后血糖急剧上升，有利于预防糖尿病和改善病人病情。
中国医药生物技术协会膳食纤维技术分会相关负责人告诉记者，美国糖尿病学会建议糖尿病病人每人每天摄取的膳食纤维应达到40克。
对于降脂的医学原理，李缨介绍，一方面膳食纤维尤其是水溶性膳食纤维在肠道可以吸附脂肪、胆固醇,减少其消化吸收率;另一方面膳食纤维吸附胆汁酸,胆汁酸是由肝脏合成，随胆汁排入到十二指肠内，作为消化液的组成部分之一，促进对脂类物质的消化和吸收。肠道的胆汁酸可被重吸收利用,水溶性膳食纤维阻断了胆汁酸的肠肝循环,增加了其从消化道的排出.。
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于是，当肠内食物进行消化需要胆汁酸“协助”时，“聪明”的肝脏只能靠吸附血液中的胆固醇来补充已经被消耗掉的胆酸，从而间接降低了血液中的胆固醇含量，降低中风和冠心病的发病率。此外，一些膳食纤维被分解及发酵后所产生的物质中，还含有能阻止胆固醇在体内合成的成分，减少胆固醇的形成，或是帮助排出更多的胆固醇。
四类食物中膳食纤维丰富
膳食纤维主要来源于四类食物，粗杂粮及薯类、蔬菜、水果、豆类。李缨说，如果按照正常健康人每人每天需要摄入25-30克膳食纤维的标准计算，每人每天应该吃500克的蔬菜，300-400克水果，并在每餐的主食中添加一半的粗杂粮，杂粮可以是燕麦，也可以是黄豆、红豆、芸豆等。
膳食纤维虽对人体健康有益，但对于某些人也存在着弊端。李缨强调，膳食纤维能包裹住食物，同时也会带走人体所必需的蛋白质、无机盐、钙、铁等微量元素，影响营养物质的吸收，因此，胃肠功能差、消化不良的人不宜摄入过多的膳食纤维，容易造成腹泻。本报记者 田晶, http://www.100md.com
润肠通便保护肠道健康
老年人身体代谢减慢，运动量不足，加之现在的精化饮食习惯，很容易产生便秘。李缨说，如果人体膳食纤维摄入不足，不仅会增加肥胖的风险，还易减少大便量及排便次数，引发便秘，如果置之不理，时间长了，就会形成习惯性便秘，便秘会诱发老年人心脑血管疾病突然发作。
食物中的膳食纤维不能被人体吸收和消化，又兼具很强的吸水性。可使大便变松变软，体积增大，同时加速肠道的蠕动，减少体内毒素在肠道内停留的时间，有益于肠道健康，减少大肠癌的发生，保护大肠健康，尤其对习惯性便秘的老年人来说，膳食纤维能够起到缓解和治疗便秘的作用。
还有一种便秘称无力性便秘，是由于肠蠕动不力，或者排便反射减弱，长期依赖轻泻剂和灌肠，使直肠对粪便存在的敏感性迅速降低，从而形成的便秘。李缨说，这种原因导致的便秘，膳食纤维能够起到的作用非常有限。
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此外，膳食纤维到胃肠道后能像海绵一样吸水膨胀，使人产生饱腹感，可以有效抑制食欲，减少进食量，对控制体重有一定的效果。
调血脂降血糖的好帮手
膳食纤维能够在胃部包裹住其它食物，延长食物在消化道的停留时间，减慢食物由胃部进入肠道的时间和速度，又因为膳食纤维不能被人体的酶所消化，所以混和在食物中的纤维就延缓消化液对食物的作用，减缓营养素在小肠中的吸收速度。人体对营养物质的逐步吸收，能防止餐后血糖急剧上升，有利于预防糖尿病和改善病人病情。
中国医药生物技术协会膳食纤维技术分会相关负责人告诉记者，美国糖尿病学会建议糖尿病病人每人每天摄取的膳食纤维应达到40克。
对于降脂的医学原理，李缨介绍，一方面膳食纤维尤其是水溶性膳食纤维在肠道可以吸附脂肪、胆固醇,减少其消化吸收率;另一方面膳食纤维吸附胆汁酸,胆汁酸是由肝脏合成，随胆汁排入到十二指肠内，作为消化液的组成部分之一，促进对脂类物质的消化和吸收。肠道的胆汁酸可被重吸收利用,水溶性膳食纤维阻断了胆汁酸的肠肝循环,增加了其从消化道的排出.。
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于是，当肠内食物进行消化需要胆汁酸“协助”时，“聪明”的肝脏只能靠吸附血液中的胆固醇来补充已经被消耗掉的胆酸，从而间接降低了血液中的胆固醇含量，降低中风和冠心病的发病率。此外，一些膳食纤维被分解及发酵后所产生的物质中，还含有能阻止胆固醇在体内合成的成分，减少胆固醇的形成，或是帮助排出更多的胆固醇。
四类食物中膳食纤维丰富
膳食纤维主要来源于四类食物，粗杂粮及薯类、蔬菜、水果、豆类。李缨说，如果按照正常健康人每人每天需要摄入25-30克膳食纤维的标准计算，每人每天应该吃500克的蔬菜，300-400克水果，并在每餐的主食中添加一半的粗杂粮，杂粮可以是燕麦，也可以是黄豆、红豆、芸豆等。
膳食纤维虽对人体健康有益，但对于某些人也存在着弊端。李缨强调，膳食纤维能包裹住食物，同时也会带走人体所必需的蛋白质、无机盐、钙、铁等微量元素，影响营养物质的吸收，因此，胃肠功能差、消化不良的人不宜摄入过多的膳食纤维，容易造成腹泻。本报记者 田晶, http://www.100md.com