食管癌指由食管鳞状上皮或腺上皮的异常增生所形成的恶性病变。其发展一般经过上皮不典型增生、原位癌、浸润癌等阶段。食管鳞状上皮不典型增生是食管癌的重要癌前病变，由不典型增生到癌变一般须几年甚至十几年。食管癌的发生是多种因素综合作用的结果，主要与生活习惯有关。

    食管癌的诱因

    1. 吃得太硬：据调查发现食管癌患者所食用的食物大多粗硬，又不细细咀嚼，过硬的食物划伤食管黏膜，也会对胃黏膜造成损害；很多人还喜欢吃煎炸的食物，这些食物在经过高温烹饪时其中的蛋白质、碳水化合物和脂肪都产生变性，生成相关的致癌物进入体内。

    2. 饮食太烫：进食速度过快，喜喝烫饮料，如喝过热的茶水、汤、稀饭等，当热水、食物的温度超过60℃时，会造成食管黏膜不可逆的损伤，长期的慢性刺激所引起的慢性损伤和炎症在食管癌的发病中起一定作用。

    3. 吃得过饱：饱食容易造成胃液返流，灼伤食管；吃得太甜，也会使胃酸分泌过多，有不少人会觉得反酸；随着年龄的增长，贲门肌肉松弛，也容易出现胃液返流。

    4. 烟酒刺激：吸烟几乎与所有的恶性肿瘤发病有关。烟草燃烧后可产生多种致癌物 ......