《红楼梦》第35回“白玉钏亲尝莲叶羹，黄金莺巧结梅花络”中写道：王夫人又问：“你想什么吃？回来好给你送来”。宝玉笑道：“也倒不想什么吃，倒是那一回做的那小莲叶儿小莲蓬儿的汤还好些”。凤姐一旁笑道：“听听，口味不算高贵，只是太磨牙了。巴巴的想这个吃了”。贾母便一叠声的叫人做去”。这莲叶羹、小莲叶儿小莲蓬儿的汤便是解暑佳品“莲叶汤”。

    莲叶，又称荷叶，为睡莲科植物莲的茎叶。6至7月花未开放时采收，除去叶柄，晒至七八成干，对折成半圆形，晒干。夏季可用鲜叶或初生嫩叶。以叶大、整洁、色绿者为佳。

    莲叶性味甘、寒，入脾、胃经，有清暑利湿，升阳止血之功，适用于暑热烦渴、口干引饮、小便短黄、头目眩晕、面色红赤、多种出血证等 ......