孙中山与四物汤
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孙中山先生既是伟大的革命家，也是著名的医学家。孙中山先生1892年以第一名的优异成绩毕业于香港西医书院。然后到澳门行医。
他不仅擅长西医，对中医学及饮食营养等方面也有研究。孙中山先生的“四物汤”，就是他对饮食营养研究的成果。此“四物汤”中的黄花菜又名金针，含有丰富的维生素A、纤维素和铁。它具有利水、凉血等功效，可以主治水肿、砂淋、便血等症，又能健胃、补脾、通便。木耳在《神农本草经》中列为中品，它具有养血、活血、收敛等作用，对于高血压动脉硬化，血痢、痔疮、产后虚弱、崩漏、带下等患者都是很好的食品。木耳富含蛋白质，多种维生素、钙、磷、铁等物质。豆腐与豆芽价廉物美、营养丰富。它们不仅完全保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，而且容易被人体吸收利用。豆芽在蔬菜缺少的情况下，是维生素C的最好来源之一。豆芽中所含丰富的纤维素，对老年人因食量下降、活动减少、腹肌萎缩而常出现的便秘，能起到良好的通便作用。豆类和木耳中的铁，也是人体造血所需的主要原料。
黄花菜、木耳、豆腐、豆芽四物，具有素食的最大优点，不仅有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素，而且来自这些食物中的碳水化合物、非饱和脂肪酸和粗纤维含量也比较高，而胆固醇的含量却比动物食品低，植物脂肪还有降低胆固醇作用。对防止现代常见的心血管疾病和肠癌有一定作用。李光林
插图 冯晨清 H126, http://www.100md.com