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中医专家教您 自制夏季解暑汤
http://www.100md.com 2013年7月30日 老年日报
中医专家教您 自制夏季解暑汤

     炎热的夏季,清凉、冰镇的饮品是人们解暑的首选。但夏天喝一些特殊的汤更能起到解暑作用,并能及时补充夏季人们流失的比较多的营养素。湖北中医药大学从事临床中药学、中医食疗学王绪前教授教您自制几款夏季解暑汤。

    绿豆汤防暑更解毒

    用绿豆解暑,有悠久历史,李时珍曾赞绿豆“真济世之良谷”。中医看来,绿豆就是解暑、解毒的佳品。

    夏季常喝绿豆汤能防暑,消除暑热效果也不错。此外,吃冷饮、烧烤、海鲜刺身等容易引起食物中毒,喝绿豆汤也有解毒功效。

    绿豆汤好喝,但要熬得酥烂却很难。推荐三个方法熬出“开花”汤。

    方法:将绿豆泡入沸水焖煮20分钟,撇去上面浮壳,再煮15分钟,就开花酥烂;

    也可将绿豆洗净晾干,在锅中干炒一下再煮,绿豆很快煮烂;或将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后放入冰箱冷冻4小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。

    提醒:脾胃虚寒或阳虚之人不宜多食。未煮烂的绿豆腥味强,食后容易恶心、呕吐。绿豆含有的鞣酸和铁反应,所以不宜用铁锅煮绿豆。

    酸梅汤止渴效果好

    炎炎夏日,热不可耐,喝上一杯酸梅汤,能迅速消除疲劳、恢复体力。酸梅有极强抗菌力,还能驱虫、防腹泻。

    酸梅汤是各名著中的常客。在《红楼梦》第三十四回中,贾宝玉挨打后就“只嚷干渴、要吃酸梅汤”。

    梅子能生津止渴,所以有望梅止渴一说。在家庭里自己制作酸梅汤,其品质、卫生状况会更好一些。

    方法:将乌梅、山楂、陈皮、甘草,按4:3:2:1,冰糖适量配制。将材料用冷水泡15分钟,冲洗干净放入锅里,然后注水用大火烧开,煮沸后加入适量冰糖,再用小火熬1~2小时即可。

    提醒:常温下酸梅汤容易变质,若看到表面细细泡沫浮起,说明不能喝了。一次喝不完最好放冰箱。平时胃酸过多、消化道溃疡者慎用。

    米茶汤解暑防食欲不振

    天气炎热让人食欲不振,来两碗米茶,搭配一盘凉拌黄瓜,特别舒爽。

    米茶既有米的特色,也有茶的馨香,既可食之裹腹,又可饮之解渴。米茶是以大米或小米或麦米为原料,经炒成棕黄色再用清水煮成的一种夏季食品。

    在湖北潜江、天门、仙桃、钟祥一带比较常见。不仅可以巧妙的代替米饭,又具有饮茶解渴的作用,为夏季防暑降温之佳品。气候愈热,食之愈爽。

    方法:米茶制作时,需要先将大米放在烧热铁锅里,用文火不停翻炒15~20分钟,当米呈淡黄或棕黄起锅。炒好的米摊凉洗净,等锅中水煮沸后放入,大火煮开,可按自己的偏好去调味,摊凉后食用。

    提醒:选稍微粗糙的大米做米茶,口感更好。武叶, 百拇医药