《香料调料大全》全彩版.pdf

http://www.100md.com 2013年8月2日

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    参见附件(51897KB，179页)。

    香辛料一般指经过燥加工的植物，但广义的香辛料除上述的加工品外，亦包括新鲜的香草，本书所介绍的包括新鲜香草的广义香辛料。书中对每种香料均列出其中文名、汉语拼音、别名、英文名、学名、科属、基原植物的生态、来源、收采和加工、使用部份、性味和烹调用途等内容，资料翔实而丰富。食物的色香味有赖香辛料和调味品的适当运用。本书深入介绍百多种香章料和调味品的来源、性质、特点、作用和应用等方面的资料，配以精美的彩图，有助读者辨识，从而提高烹饪水平。

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