当前位置: 首页 > 新闻 > 信息荟萃
编号:12395821
哪种酱油适合你
http://www.100md.com 2013年9月12日 老年日报
哪种酱油适合你

     老人选低盐的,孕妇买加铁的,儿童吃无添加的

    如今,酱油的品种越来越多。我们可以在各大超市发现,海鲜酱油、凉拌酱油、含铁酱油、红烧酱油、儿童酱油……各式酱油多达几十种。那么,怎样才能买到一瓶好酱油呢?

    低盐酱油适合老年人 高血压、冠心病、全身浮肿等患者以及老人最好选择低盐酱油。其含盐量低于9克/每100克,比普通酱油低20%以上,其他鲜味成分和普通酱油差别不大。

    孕妇、贫血吃加铁酱油 “加铁酱油”是按照国家标准和相关管理部门的要求加入了“EDTA铁钠”(乙二胺四乙酸铁钠)的优质酱油,其铁含量丰富,有助于防治缺铁性贫血,尤其适合孕妇、贫血患者或有贫血倾向的人。购买时一定要看有没有“强化食品专用标志”。

    婴幼儿酱油适合3岁以下 普通酱油一般都含有各种食品添加剂,而婴幼儿酱油选用的是有机原料,不含任何防腐剂、色素、增鲜剂。这种酱油采用的是减盐配方,比一般酱油的含盐量低25%左右,更适合3岁以下的宝宝。

    儿童酱油别选有添加剂的 我们在超市可以看到,有些品牌的儿童酱油标明的是“零添加”,即不含有人工添加剂,但有些品牌儿童酱油的配料和普通酱油并没有太大区别,同样含有防腐剂(如山梨酸钾、苯甲酸钠),以及增鲜剂等。

    凉拌酱油适合生吃 凉拌酱油不经高温就可直接用于凉拌、佐餐,所以对微生物的指标要求比烹调酱油更严格,生吃也不会有害健康。

    风味酱油本领各不同 风味酱油主要是在口感上做文章,可以根据自己对不同口味的偏好,以及调制的不同食材进行选择。比如,海鲜酱油中一般添加了干贝、海虾等提取物,使酱油有了海鲜的风味;蒸鱼豉油比较适宜用来烹调海鲜和河鲜;红烧酱油适合红烧,增香上色都很好;寿司酱油专门用于蘸食寿司和刺身,有正宗的日式风味。

    黄霁秋, 百拇医药