秋季水果煮着吃 养胃又暖身
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水果煮着吃会损失维生素吗？营养专家认为，以水果为材料煲汤做菜虽会损失部分维生素，但所损失的维生素能从其它食物中轻易获取，且有些加热的水果有特殊食疗功效。水果性寒，在秋意渐浓的季节煮着吃更养胃暖身。
苹果：煮苹果吸收肠内毒素
苹果含有的果胶具有很好的排毒作用，可以和膳食纤维一起合作清理肠道，苹果经过加热后果胶会变得更加稳定，而且还多出了“吸收肠内细菌和毒素”这一项功效。
研究发现，苹果加热后所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高，消灭体内自由基。
苹果中维生素C含量很低，熟吃并不可惜。其中的钾、果胶、绿原酸、类黄酮之类有益成分加热后仍可保留。
苹果加水煮后口味会变酸，应该少加些水，再加点枣来增甜就行了。苹果蒸着吃、烤着吃也不错。
橙子：加热后温润肠胃
橙子富含维生素C，大家也可以尝试把橙子切片，用凉开水稍微加热煮片刻，再放一点蜂蜜，喝汁吃橙肉，不仅酸甜可口，还可以温润肠胃。
鸡蛋蒸橙汁
材料：鲜橙子3个，鸡蛋2个，糖少许。
做法：橙子外皮洗净，切去一部份，用勺子将橙子挖干净，橙汁备用；碗内打入鸡蛋，加入橙汁和糖，搅均匀；将鸡蛋糊放入橙子壳。盖上切下来的橙子皮，用牙签固定好；上锅隔水蒸10分钟左右；待蛋糊熟透之后，取出即可。
枣子、山楂：加热后活血化痰
枣子、山楂味道比较酸，会刺激胃酸分泌，生吃对有胃病的人刺激比较大。而通过烹饪，水果中含有的果酸被转化掉了，减少了对胃的刺激，还能达到健脾开胃、消食化滞、活血化痰的食疗功效。
柚子：
加热后抗衰老
这里建议大家加热吃的可不是柚子瓤，而是一直都被我们忽略的柚子皮。柚子皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化的作用，可以降低血液的粘稠度，瘦身减肥，抵抗衰老，加热后发挥出最大功效。将柚皮中间柔软的白色部分切成薄片，用温水煮10分钟，然后和蜂蜜一起冲茶喝即可。
治疗老年性咳嗽气喘
用料：柚子皮。
方法：用开水泡，代茶饮用。
治疗肺热咳嗽
用料：柚子100克，大生梨100克，蜂蜜少许。
方法：将上述用料一同洗净后煮烂，加蜂蜜或冰糖调服。
治疗痰气咳嗽
用料：柚子、白酒、蜂蜜。
方法：将柚子去皮除核，切成片放入白酒内浸泡一夜。煮烂，拌蜂蜜，时时含咽。
小番茄：
加热增加抗氧化能力
小番茄加热后，茄红素的含量会迅速增加，从而提高番茄的营养价值，并增强其总体的抗氧化能力。只要加热两分钟(水煮或者微波均可)，茄红素和抗氧化剂的含量就可以分别增加54%和28%。刘丽, 百拇医药