范志红：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。

    范老师课堂

    近一段时间，微信朋友圈里在不断转发着这样一篇文章《“牛奶与疾病发生”不为人知的重大秘密》。文中称，美国科学家们终于找到患糖尿病、癌症的原因，和喝牛奶有关。其实，自2005年以来，许多人都在重复地问这个问题：喝奶是不是有害健康？抛开质量安全问题不提，牛奶会导致缺钙吗？牛奶会导致糖尿病吗？牛奶会促进心脏病吗？牛奶会让人患上癌症吗？牛奶会不会导致肥胖呢？

    不仅人类爱喝奶，动物也喜欢喝

    一种有关食物与健康之间关系的说法，要想知道它到底对不对，要看科学证据。不过，科学证据绝大多数非专业人士是看不懂的，就连很多拿了营养师证的人也看不懂。而大众更容易被鼓动的，是一些似是而非未经确认的“论据”，比如“某国居民消费奶类很多，照样很多人患上骨质疏松”；比如“某人爱喝牛奶，所以他患了癌症”；比如“只有人类成年之后还食用奶类食品，其他动物断奶之后就不再喝奶”,甚至“牛奶是小牛喝的，不是人喝的”等等。

    先从“除了人，其他动物成年之后都不喝奶”说起。下这个论断恐怕有些武断了吧？至少说这话的人不了解那曲地区的藏族传统赛马。为了让马儿跑得更快，身体强壮而脂肪含量低，骑手不能喂给它们过多高脂肪的饲料，却会每天给马儿喝羊奶来补充营养。其实喝奶的并不只是人类，动物也很喜欢，如果有机会喝的话。动物园的大熊猫等动物也常用牛奶补充营养，甚至家庭养的猫狗也喜欢喝牛奶，它们喝奶之后仍然精神抖擞，并没有证据证明成年动物喝牛奶会喝出骨质疏松或糖尿病 ......