长期素食一定好吗？
北京30岁以上男性腰围几乎统统超标，主要问题 “富贵病”年轻化，而且高血压患病率为33.8%，较2008年上升了11.6%；糖尿病患病率为8.9%，与2008年相比增加了3.5%；血脂异常患病率为50.5%，意味着一半北京居民血脂不正常，比2008年上升了45.6%。这些都与过多进食油脂类食品有着一定的关系。
与此同时，我们也发现，每日仅靠水果蔬菜维生素生存的人也越来越多，他们认为，素食是最自然的长寿之道；素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生；素食可以减少心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生；素食是减肥良药等等。
但是，这样的说法全面吗？吃素是健康之道吗？
北京市朝阳区疾控中心主任医师杨军认为，在素食中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量都很少，且营养价值较低，无法满足人体日常所需的各种能量。长期素食，因蛋白质和脂肪摄入不足，不仅会营养失调，还会明显降低身体抵抗力，易患传染病，还会引发骨质疏松、容易骨折等。因此，饮食是否健康不看是否是“素食”，关键要看营养是否平衡。
素食者最缺哪些营养素？素食者最可能缺乏的营养素是铁、锌和维生素B12。这是因为肉类、内脏和动物血是铁的最佳来源，而一般素食中的铁较难被人体吸收。锌在动物性食物中比较丰富，而且吸收率高。维生素B12则只存在于动物性食品(包括蛋和奶)、菌类食品和发酵食品中，一般的素食不含这种维生素。此外，严格素食者的食物当中几乎没有维生素A和维生素D。
女性尤其不宜长期素食，长期吃素，会使体内的碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，造成消化不良、记忆力下降、免疫力降低、内分泌和代谢功能发生障碍，最容易患贫血和肿瘤。此外，长期素食还会引起胃酸及消化酶减少，味觉降低，导致食欲不振。而这一切都会在很大程度上影响女性的容颜。, http://www.100md.com
与此同时，我们也发现，每日仅靠水果蔬菜维生素生存的人也越来越多，他们认为，素食是最自然的长寿之道；素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生；素食可以减少心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生；素食是减肥良药等等。
但是，这样的说法全面吗？吃素是健康之道吗？
北京市朝阳区疾控中心主任医师杨军认为，在素食中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量都很少，且营养价值较低，无法满足人体日常所需的各种能量。长期素食，因蛋白质和脂肪摄入不足，不仅会营养失调，还会明显降低身体抵抗力，易患传染病，还会引发骨质疏松、容易骨折等。因此，饮食是否健康不看是否是“素食”，关键要看营养是否平衡。
素食者最缺哪些营养素？素食者最可能缺乏的营养素是铁、锌和维生素B12。这是因为肉类、内脏和动物血是铁的最佳来源，而一般素食中的铁较难被人体吸收。锌在动物性食物中比较丰富，而且吸收率高。维生素B12则只存在于动物性食品(包括蛋和奶)、菌类食品和发酵食品中，一般的素食不含这种维生素。此外，严格素食者的食物当中几乎没有维生素A和维生素D。
女性尤其不宜长期素食，长期吃素，会使体内的碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，造成消化不良、记忆力下降、免疫力降低、内分泌和代谢功能发生障碍，最容易患贫血和肿瘤。此外，长期素食还会引起胃酸及消化酶减少，味觉降低，导致食欲不振。而这一切都会在很大程度上影响女性的容颜。, http://www.100md.com