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带个便当去上班
http://www.100md.com 2013年12月10日 北京青年报
带个便当去上班

     马冠生:博士,研究员、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长。

    一日三餐中,午餐起着承上启下的作用。经过一个上午紧张的工作,来自早餐的能量和营养已基本被消耗殆尽,需要及时补充,以便下午更好地工作。但令人头疼的是,相当一部分上班族在单位身不由己,解决午餐很是问题,基本是凑合。

    在上世纪八九十年代,一些单位都有食堂,但很多人还都是自带午餐,那时候的收入低,一年下来自带午餐可以节省不少的银子。中午吃饭时,几个同事凑在一起,你吃我一勺菜,他夹你一口肴,分享饭菜,聊着家常,其乐融融。

    现在的上班族,懒得自己做饭,自带午餐的是凤毛麟角。解决午餐的办法主要是到食堂、餐馆就餐或点外卖。单位有食堂的属于幸福一族,尽管都说食堂的饭菜不可能完全符合你的胃口,但至少不用每天要想到哪里找食吃。没有食堂就比较纠结了,一到中午就得仨一群俩一伙的到处觅食,既不经济又不健康。还有些人,为了节省时间,为了让老板看着高兴,就叫外卖,边吃边工作。这些午餐方式都给健康带来了一些隐患。食堂、餐馆和外卖的饭菜大都偏咸、偏油,盐和油基本都超标,品种单一,蔬菜基本没有或很少。长期吃这样的饭菜,再加上久坐少动,会大大增加得慢性病的危险。这种情况下,从健康和经济的角度考虑,自带便当无疑是一个很好的选择:

    自己亲手制作,安全卫生有保障;自己可以掌控用油、用盐量,实现清淡饮食;随心所欲搭配各种菜品,增加菜品的种类,达到食物多样、营养全面;省去了找餐厅或排队的麻烦,节约时间;可以利用这个时间散散步、见见阳光。

    带便当的Tips:

    为自己准备一个漂亮的便当包:现在市场上有各种各样的便当包,不难为自己或家人选一个喜爱的包包。

    主食:想来中式的,可以选馒头、米饭、窝头或大饼;想来西式的,那就是面包啦。

    菜:省事点的,把肉类和菜放在一起做好,如芹菜香干、芹菜肉丝;也可以单一的肉类,红烧牛肉等。叶菜再加热后颜色、口感都不太好,不建议带。带可以生吃的蔬菜,西芹、黄瓜、小胡萝卜等,都是不错的选择。

    奶类:营养全面、可以提供丰富的钙,有利于骨骼健康。一盒牛奶或酸奶是便当包中的必备。喜欢西式餐点的,可以经常带点奶酪。

    水果:也应该是便当包中的必备物资之一。可以提供维生素、矿物质和丰富的膳食纤维。

    注意储存时间和温度最好早晨制作便当,为节约时间可以前一天晚上准备好材料;如果前一天晚上制作,一定存放冰箱,并且在室温中冷却后放入。到单位后一定将便当存入冰箱。

    吃便当前加热彻底,以便杀菌消毒。, 百拇医药