当前位置: 首页 > 新闻 > 信息荟萃
编号:12490679
薏仁腐竹汤清肺热
http://www.100md.com 2013年12月10日 生命时报
     冬季人们普遍穿得多、动得少,加上气候干燥,体内容易积热,不少人肺火显盛,出现咽喉干痛、鼻腔热烘、口干舌痛等不适。

    中医认为,冬季补养,重在以“润”灭“火”,吃惯大鱼大肉之后,不妨做点清淡的素汤,给胃肠道“排毒减压”,比如薏仁腐竹汤,既营养丰富、滋补身体,又易于烹调,就是不错的选择。

    薏仁又叫薏米,性味甘淡、微寒,归脾、肺、肾经,它补而不腻,《本草纲目》记载有“健脾益胃,补肺清热,去风去湿”的功效,在中医食疗方面用途十分广泛,经常食用对皮肤也有保养作用。腐竹具有与黄豆相似的营养价值,味甘、性平,含有丰富的蛋白质、卵磷脂,以及钙、磷等微量元素,被人们称为“素中之荤”。且腐竹口感独特,易吸收汤汁,搭配到汤里,在保证营养的同时,避免热量超标。如果希望达到更强的润燥清热效果,或者有肺热咳嗽症状的人,还可以加点百合,帮助清心除烦、去除肺热。

    在烹饪的时候要注意,腐竹需提前两小时用温水浸泡,并且在水里加点盐,泡发后切成小块或细丝。薏仁也最好提前浸泡20分钟左右,加足量水熬煮至“开花”,即颗颗爆开,有入口即溶的感觉为宜。此外,薏仁和百合性凉,风寒咳嗽、虚寒体质的人或经期女性不适宜大量食用,或熬汤时适当减少这两种食材的比例;如果汤中含腐竹较多,可适当减少主食的摄入。▲, http://www.100md.com(黑龙江省中医药大学教授 苏云明)