胖人厌恶吃苦味食品
引起体重增加和肥胖症的原因复杂多样，有众多相互关联的因素发挥了关键作用。据美国《赫芬顿邮报》12月13日报道，西班牙格拉纳达大学和阿根廷天主教大学的研究者发现：身高体重指数较高与厌恶苦味食品之间存在关联。这就意味着味觉也对人体发胖起到了一定的影响作用。
发表在国际性研究期刊《食欲》上的这项研究，试图解释胖人与瘦人在饮食习惯方面存在差异的原因。研究人员假定身高体重指数较高的人厌恶苦味食品，因此会避免吃它们。由于带有苦味的食物通常是蔬菜和水果，如柚子、羽衣甘蓝和球芽甘蓝。它们含有大量的膳食纤维和水分，而不含有饱和脂肪、精制碳水化合物和添加糖。研究人员假定避免吃这类食物会引起体重增加。
研究人员选取了40名参与者，其中18名为女性，12名为男性，他们均无饮食失调的病史，或对某种食物存在厌恶感和过敏症状，也不存在其他疾病。研究人员根据他们身高体重指数的高低将其分为两组。每名参与者都品尝了两种苦味饮料：5毫升的柚子汁和5毫升的苦味可可，它们都盛放在10毫升的塑料杯里。研究者测量了参与者的主观反应和面部表情。
在主观测试部分，参与者通过填写调查问卷详细记录了他们对苦味物质的偏好和消费状况。在品尝过两种苦味饮料之后，他们在从0-100的量表上对味道进行了评价，0代表一点也不苦，100代表味道极苦。研究人员还对参与者喝完苦味饮料后的面部表情进行了录像，比较了他们饮用苦味饮料前后的面部表情变化状况。
研究结果证实了学者的假定：身高体重指数较高的人会对苦味食品显示出更为强烈的厌恶反应，也会对这些食品的苦味评价得分更高。
研究人员承认：味觉只能在部分程度上解释为什么有些人会体重超重；身高体重指数是一个非常复杂的变量，对苦味的反应较为强烈会引起某些人避免吃健康食品(如果蔬)，从而引起发胖，但这仅仅是一个可能的原因。
文/臧恒佳, 百拇医药
发表在国际性研究期刊《食欲》上的这项研究，试图解释胖人与瘦人在饮食习惯方面存在差异的原因。研究人员假定身高体重指数较高的人厌恶苦味食品，因此会避免吃它们。由于带有苦味的食物通常是蔬菜和水果，如柚子、羽衣甘蓝和球芽甘蓝。它们含有大量的膳食纤维和水分，而不含有饱和脂肪、精制碳水化合物和添加糖。研究人员假定避免吃这类食物会引起体重增加。
研究人员选取了40名参与者，其中18名为女性，12名为男性，他们均无饮食失调的病史，或对某种食物存在厌恶感和过敏症状，也不存在其他疾病。研究人员根据他们身高体重指数的高低将其分为两组。每名参与者都品尝了两种苦味饮料：5毫升的柚子汁和5毫升的苦味可可，它们都盛放在10毫升的塑料杯里。研究者测量了参与者的主观反应和面部表情。
在主观测试部分，参与者通过填写调查问卷详细记录了他们对苦味物质的偏好和消费状况。在品尝过两种苦味饮料之后，他们在从0-100的量表上对味道进行了评价，0代表一点也不苦，100代表味道极苦。研究人员还对参与者喝完苦味饮料后的面部表情进行了录像，比较了他们饮用苦味饮料前后的面部表情变化状况。
研究结果证实了学者的假定：身高体重指数较高的人会对苦味食品显示出更为强烈的厌恶反应，也会对这些食品的苦味评价得分更高。
研究人员承认：味觉只能在部分程度上解释为什么有些人会体重超重；身高体重指数是一个非常复杂的变量，对苦味的反应较为强烈会引起某些人避免吃健康食品(如果蔬)，从而引起发胖，但这仅仅是一个可能的原因。
文/臧恒佳, 百拇医药