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不吃早餐有哪些坏处 等
http://www.100md.com 2014年1月14日 中国医药报2014.01.14
    不吃早餐有哪些坏处+, http://www.100md.com

    早餐吃太快患癌风险高+, http://www.100md.com

    近日,有机构调查显示,有38.54%的人不能坚持每天吃早餐,4.16%的人甚至从来不吃早餐。英国伦敦帝国学院研究发现,如果不吃早餐,人的大脑会释放出需要高热量的信号,导致午餐晚餐摄取垃圾食品的几率大增。长此以往,肥胖症、高血压高血脂糖尿病等都会找上门来,长期不吃早餐会使人们患心脏病的危险增加27%。+, http://www.100md.com

    中国疾病预防控制中心营养食品安全所副所长马冠生强调,每天吃早餐是世界卫生组织倡导的健康生活方式,没时间、没胃口、控制体重等都是借口。人们应专门留出一个固定吃早餐的时间,培养吃早餐的好习惯,家长的言传身教、家庭成员的相互影响都至关重要。+, http://www.100md.com

    早餐吃太快患癌风险高+, http://www.100md.com

    调查结果显示,有60.42%的人在10分钟内吃完早餐,有9.38%的人在5分钟内吃完早餐。对此,马冠生指出,如果吃饭狼吞虎咽,会直接影响人的消化系统。+, http://www.100md.com

    美国南卡罗来纳医科大学研究指出,咀嚼不细,将会加重人的胃肠负担,患上胃食管反流的几率大大增加。吃饭太快将无法激发人的脑神经活动,人会变笨。而且,多数人不顾食物太烫就匆忙用餐,长期高温饮食可能会诱发癌症。越来越多的研究显示,饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。+, http://www.100md.com

    早餐没营养反应跟不上+, http://www.100md.com

    早餐不仅要多吃,更要吃好,有调查发现,国人普遍不够重视早餐的营养结构搭配,吃的食品种类较为单一。美国印第安纳大学医学院詹姆斯鲍尔奇博士指出,早餐吃得单一会导致人体机体缺乏必需的维生素矿物质等,甚至还会严重阻碍血液循环。早餐吃得越丰盛,人体血糖、血脂将会控制得越好,减肥效果也越显著。+, http://www.100md.com

    早餐摄入的能量应占到全天总能量的25%~30%。马冠生建议,高质量的早餐营养搭配应该做到四有两不要,即有淀粉类主食;有富含蛋白质的奶类、蛋类豆类;有蔬果;有一勺坚果;不要油炸食品;不要烧烤或熏制品。+, http://www.100md.com

    就餐环境差安全隐患大+, http://www.100md.com

    调查发现,我国有57.29%的人常在外面吃早餐,其中在路边摊购买早餐边走边吃的占14.58%,在学校或公司食堂吃早餐的占17.71%;买回早餐去学校或办公室匆匆解决问题的占25%。马冠生认为,边走边吃早餐会为病从口入提供机会,而且会让人的胃感觉很不舒服,影响正常消化功能,最终会导致胃炎,甚至出现胃下垂

    在公交车上吃早餐也不安全,有研究发现,公交车扶手上每10平方厘米就有380个菌落,其中包括大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌。在车上吃东西,如遇到加速、急刹车时,还有可能造成呛噎、咬舌等意外。还有不少人习惯一边工作一边胡乱塞几口早餐,这样不集中精力吃饭的行为会引起消化不良,增加肥胖风险。5h}{&q, 百拇医药

    早餐街头买卫生难保证5h}{&q, 百拇医药

    调查还发现,街头早点摊的确存在食品安全隐患,很多摊主都是一边找钱一边加工食品。马冠生认为,炸油条、油饼需要大量用油,油的质量问题值得人们关注,而且经反复烹炸,油中的有害成分也会越聚越多。另外,多数早点摊提供的塑料袋质量不过关,如果将刚刚出锅的油条、油饼等食物装入其中,还会析出塑料袋中的重金属和化学物质,并有致癌风险。5h}{&q, 百拇医药

    除了呼吁有关部门亟须加强对早餐食品安全的监管以外,马冠生建议广大消费者最好自己在家做早餐,并在家里吃完。如果上班族实在没有在家吃早餐的条件,也一定要到正规、可靠的早餐店购买早餐。5h}{&q, 百拇医药

    (一鸣)5h}{&q, 百拇医药

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    怎样才算“早餐吃好”?5h}{&q, 百拇医药

    “食在广州”这句话让众多外地人对广州的美食充满了向往,但丰盛美味的早餐似乎只能在茶楼才能享受得到。对于早上赶时间的上班族、学生来说,早餐怎么简单就怎么对付,完全抛弃了广州人对食物的挑剔和讲究的“秉性”,“早餐吃好”的传统养生之道也渐渐被人们所遗忘。5h}{&q, 百拇医药

    广州医学院第一附属医院营养科主任闫凤称,营养丰富的早餐能使人体力充沛、大脑敏捷,不吃早餐会影响人的学习、工作效率。经常不吃早餐还可能导致肥胖,诱发胃炎、胆结石等疾病。5h}{&q, 百拇医药

    不吃早餐年轻人多5h}{&q, 百拇医药

    每天早上,当你站在广州市街头可以看到,有不少上班族在一边赶路一边吃早餐,或者他们站在放心早餐外卖点前匆匆吃早餐。然而,为了赶上班时间,还有更多人干脆就不吃早餐。

    据调查,我国居民不吃早餐的比例比较高,达到3.2%,城市青年不吃早餐的比例更高达4.6%。闫凤说,广州人对午餐和晚餐很重视,唯独对早餐要求不高。人们不吃早餐常见理由是:节食减肥、不饿或不想吃、没有足够时间、无人准备等。就是吃早餐的人也是一个裹粽或者一碗白粥加咸菜,这种品种单一的早餐提供不了人体所需的营养。闫凤指出,一顿丰盛的早餐中应包含谷类、奶类及奶制品、肉类豆制品水果蔬菜4类食物。可调查显示,有87%的人早餐只食用1~2类食物:谷类+蔬菜;谷类+谷类;奶类+蛋类,只有0.9%的人食用4类及4类以上的食物。.x?@&, http://www.100md.com

    不吃早餐容易发胖.x?@&, http://www.100md.com

    我们知道,上午的工作、学习任务很重,而血糖是大脑能直接利用的能源。如果不吃早餐或早餐吃得不好,到了上午11∶00后血糖水平降低,就会产生饥饿感,让人反应迟钝,从而影响学习和工作。此外,经常不吃早餐还可能导致肥胖,诱发胃炎、胆结石等疾病。.x?@&, http://www.100md.com

    有些人为了减肥常常不吃早餐,殊不知,由此而产生的可能是相反效应。许多营养调查显示:不吃早餐可能导致肥胖,就连日本相扑运动员增加体重的措施之一就是不吃早餐。.x?@&, http://www.100md.com

    闫凤说,如果你没有吃早餐,一到中午就会有强烈的饥饿感,吃起午饭来狼吞虎咽,不知不觉中可能吃进过多的食物。另外一个原因就是很可能与人类的“节俭基因”有关,不吃早餐,会使人的早上能量摄入不足,会经常处于饥饿状态,从而引起机体尽最大效率储存能量,最终将导致人体机体对午餐的消化吸收率增加,食物热效应降低,以及能量转换和储存效率最大化,使更多的能量转换为脂肪,储存在体内,从而导致了肥胖。.x?@&, http://www.100md.com

    吃全四类才算“营养”.x?@&, http://www.100md.com

    我们提倡营养早餐,也不是让牛奶、面包、鸡蛋等西餐式的早餐“一统天下”。闫凤说,通常评价早餐营养质量的方法有二种:一种是根据早餐所提供的能量和营养素的量来评价,按照中国居民膳食指南建议,早餐提供的能量占全天总能量的30%。早餐的食物量约相当于全天食物量的1/3。另一种方法是根据早餐食物种类的多少来评价。该方法是将食物分为谷类、肉类或豆制品、奶及奶制品、蔬菜或水果等4类,如果包括了4类食物,早餐的营养质量“充足”;如果包括了3类食物,早餐的营养质量“较好”;如果只包括2类或2类以下食物,说明早餐的营养质量“较差”。这种方法比较简单,但其局限是不能估算出能量和营养素的摄入量。 (贺 佳).x?@&, http://www.100md.com

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